"Чили" нэртэй хоол хийхэд бид үүнийг ойлгодог - энэ нь бүхнээс хамаагүй, цочмог юм. Ихэнх нь ийм төрлийн хоол идэхээс өмнө шатаж буй мэдрэмжийг дарахаас сэргийлж, иймэрхүү жорлонг хаядаг. Мөн энэ сэдвийг сонирхож байгаа хүмүүст доор үзүүлсэн материалыг танилцуулах нь зүйтэй. Дараа нь бид ижил нэртэй чинжүү ба шөл бэлтгэх сонголтуудыг тайлбарладаг. Фенүүд жинхэнэ үнэ цэнээр нь хурцдаж хоол ундыг амтлах болно.
Чили соус - жор
Орц:
- чинжүү чинжүү (том) - 5 ширхэг.
- шинэ улаан лооль - 320 гр;
- Атуу сонгины - 80 гр;
- үнэргүй тос (чидун эсвэл наранцэцэг) - 70 мл;
- сармисны шүд - 7-10 ширхэг;
- нишингийн сахар - 60 гр;
- шохойн шүүс - 70 мл;
- давс, загасны амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Sauce бэлтгэх бүх ногоо цэвэр, чанар байх ёстой: улаан чинжүү чинжүү - сайн ripened, болон улаан лооль - махлаг, цутгаж байна. Бид гитийн цэвэршүүлсэн булцууг хувааж, улаан лоолийг угааж, мөн бид үр, цэцгийн савыг цэвэрлэж, шишээ нь бага байдаг. Нь хайруулын тавган эсвэл саванд тогоо халаасан чидун болон наранцэцгийн тос дахь ногооны массыг тарааж, хальсалж сармис хумс нэмнэ, 10 минутын турш байнга хутгах найрлагатай хуурч.
Одоо чихрийн нишингэ, шохойн шүүс, түүнчлэн давс, загасны амтлагчийг нэмж, зузаантай (хорин минут) хүртэл цуутай суурийг жинлэж, хайруулын таваг дор дунд дулаан байлгах.
Бэлтгэн нийлүүлэхэд бид холимог сумстай холилдсон суманд хийж, саванд хийгээд хөргөгчийн тавиур дээр хадгалж, аягатай саванд дуртай хоолоороо үйлчилнэ.
Мексикийн улаан лоолийн шөлтэй шөл - шоштой жор
Орц:
- шош хуурай - 240 гр;
- үхрийн мах (целлюлоз) - 890 г;
- сонгино - 290 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- шөл үхрийн мах - 690 мл;
- боловсорсон улаан лооль - 890 гр;
- Халуун чинжүүгийн pods - 2 ширхэг.
- чидун эсвэл наранцэцгийн тосгүй амт - 70 мл;
- Чили нунтаг - 1 халбага;
- Paprika нунтаг - 20 гр;
- газрын тахө - 10 гр;
- нишингийн сахар - 40 г;
- чулуужсан том иоджуулсан давс ба газрын хар чинжүү - амсах;
- coriander (ногоон цавчих) - амсах;
- цөцгийн тос - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шөлийг бэлтгэхэд зориулж бэлтгэсэн шошгоныг угааж, хүйтэн усыг хангалттай тоогоор дүүргэж, шөнийн турш нэг хавдар үүсгэх болно. Дараагийн өдөр нь шош угааж, цэвэр ус асгаж, арав орчим минут буцалгаад, бид усыг шавхан, буурцаг шош тавина.
Шинэ болсон улаан лооль буцалсан усанд хэдэн минутын турш байрлуулсан, дараа нь мөсөн усаар, дараа нь хальс арилгах нь хялбар бөгөөд жижиг шоо бүхий целлюлоз бууруулах юм. Үүний нэгэн адил, бид шинэ үхрийн махны тендерийг цавчих. Куб хоёроос олон сантиметр байх ёстой (бага, илүү сайн). Одоо бид үхрийн махны массыг их хэмжээний давс, чинжүүтэй хар хольж, жижиг хэсгүүдээр нь амттай тосгүйгээр чидун эсвэл наранцэцэгээр хайруулын тавган дээр махны зүсмэлүүдийг хуурч авдаг.
Бүх мах шарж байгаа үед үүнийг хайруулын тавган дээр хийж, бор элсэн чихэр, чинжүү нунтаг, жижиглэсэн чинжүү хошууг нэмж, газрын самар, зирийг асгаруулж, бүх жижиглэсэн урьдчилан бэлтгэсэн luchok-ыг хийнэ. Таван минутын турш найрлагадаа хутгана. Дараа нь хутган, тогоо, тогоонд зузаан ёроолтой болтол нь холино. Шөлөнд бэлтгэсэн улаан лооль, шош нэмээд жижиглэсэн сармисны шүд тавьж, буцалгаж чанасан шөл хийнэ. Бид жижигхэн гал дээр мах, буурцагны өөдөс хүртэл идэх болно. Дараа нь давс амттай болгохын тулд хэдэн минут буцалгаад, цөцгий, жижиглэсэн цилантрээр үйлчилдэг.