Махны салат нь үндэсний уламжлалт солонгос хоол юм. Энэ нь харьцангуй амархан бэлтгэгдэж, түргэн бөгөөд ховорхон байдаггүй. Энэ салатыг үйлчлэх нь ямар нэгэн чимэн гоёмсог байж болно. Мах идэш уушны зарим жортой танилцацгаая.
Хи Хи Солонгос дахь үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- цууны хүчил 70% - 2 tbsp. халбага;
- лууван - 3 ширхэг;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 100 гр;
- Солонгос амтлагч - 2 tbsp. халбага.
Амтлагч нь:
- ургамлын тос - 1 зүйл;
- сармис - 1 толгой;
- газрын чинжүү хольц;
- paprika - хавчих;
- кориандра - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс эхлээд амтлагч бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд, хайруулын тавган руу ургамлын тос асгаж асаагаад, сармис буталсан нь хагас минут шарсан, халуун ногоо асгах, сайтар холино, галд унтраах. Үрийг нь сайтар цэвэрлэж, хуурай таглаатай таглаатай, хөргөгчинд хадгалж, таглаад хатаана.
Дараа нь бид мах бэлтгэхэд ханддаг. Үүнийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Учир нь энэ нь ямар ч дулааны эмчилгээнд хамрагдахгүй, харин зөвхөн чанарт нь лацдана. Тэгэхээр үхрийн давхарга нь хөлдөөсөн, махнаасаа нарийн зүсмэлүүдийг нь хурц хутгаар зүсч, ингэснээр строганин нь хувирдаг. Одоо савыг нэмж, гэсгээх хугацаа нь үлдээгээрэй, дараа нь маханд элсэн чихэрийн талыг нэмж, бага зэрэг цууны хүчээр асгаж, давстай шүрших болно. Мах нь цагаан цуу дээр хөнгөн цагааныг эргүүлж, шүүсийг шавхана. Бид үхрийн махыг 1.5 цагийн турш орхиж, 25-30 минут тутамд холино.
Хэзээ ч дэмий үрэхээ больё, лууван байхад анхаарал тавь. Үүний тулд бид үүнийг угааж, цэвэрлэж, тусгай сүрэл дээр нь цэвэрлээрэй, эсвэл нимгэн сүрэл сийрэгждэг. Дараа нь сараалжтай лууван үлдсэн сахар, давс, цууны мөн чанарыг нэмнэ. Сайн хутгаж, жүүсээ эхлүүлэхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Мах дарснаас хойш нэг цаг хагас орчим бол бид сонгиноыг хальслан хальслан, нимгэн хагас цагирагаар арчиж, тосоор нь дамжуулдаг. Мах хүчтэй шахаж, бүх илүүдэл шүүсийг зайлуулж, луувангийн дээр байрлуулна. Дээр нь тос, сонгинотой хамт хийнэ. Бэлтгэсэн амтлагчаа нэмээд сайтар холино. За, энэ бол махны жинхэнэ солонгос салат бэлэн байна! Зөвхөн өрөөний температурт таваг тавьсны дараа дахиад нэг цаг хүлээх болно.