Kystyby - алдартай Татар ба Башкурын хоол нь хагас бөөрөнхий дүүргэсэн хавтгай бялуу юм. Кыстербаяагийн чөмөг нь ихэнхдээ нухсан төмс , төрөл бүрийн үр тариа (жишээ нь, шар будаа), янз бүрийн нэмэлт бүхий хулуугаас хийдэг. Заримдаа амтат тэжээл хийж өгдөг. Зарчмын хувьд, дүүргэх нь ямар ч байж болно, энэ чигээр нь уран зөгнөл, бий болгохоос та юу ч саад болно.
Татар дахь язгууртай хоол хийхийг бид танд хэлье.
Хавтгай боовны гурил зуурмагийг бүхэл буудайн гурил, улаан буудайн гурилнаас хамгийн сайн бэлдсэн бол та гурил, гурил гурил нэмж, харин нийт 1/4-ээс ихгүй нэмнэ.
KYTIYBY TATAR унаган жортой
Орц:
- гурил - 300 г;
- дунд зэргийн өөх тос, ус - 100 мл;
- Байгалийн цөцгийн тос - 50 г, хайруулынх нь бага зэрэг;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 1 чимх.
Дүүргэлтийн хувьд:
- шар айрагны бүлэг - 1,5 шил;
- ус - ойролцоогоор 2 аяга буюу арай илүү;
- ногоон шинэ ногооны ногоон;
- Цөцгийн тос - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Хоол бэлтгэх эцсийн шатанд бялууг хурдан аваад үзээрэй. Учир нь энэ нь маш тохиромжтой.
Казана дахь шар айраг нь буцалсан усаар дүүргэгдэж, дараа нь ус шавхагдаж, цэвэр ус (эсвэл сүү) зөв хэмжээг асгаж, шар будаа гурилын гал дээр тавьдаг.
Үүний зэрэгцээ бид гурил, гурил, өндөг, сүү, устай гурил зуурсан гурилыг давс нэмсэнээр хайлуулсан (гэхдээ халуун тос биш). Бид зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, урт удаан хугацаанд биш, энэ нь хэт огцом, наалттай байх ёсгүй. Бид бөглөж, бөглөх бэлтгэл хийж дуустал үлдээ.
Дунд зэргийн нягтрал бүхий шар будаатай бэлэн болтол нь хоол хийх хүртэл. Бид цөцгийн тосыг дүүргэж жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Та хөрсөнд хар чинжүү, жижиглэсэн сармистай будаа хийж болно. Бага зэрэг тослог.
Одоо бялуу. Бид зуурмагийг давхарга руу хийж, хайруулын тавагны доод талыг нь хутгаар хутгана. Энэ нь бид жижигхэн савнаас тагийг хийхэд хамгийн тохиромжтой юм. Бид хавтгай талхны гадаргуу дээр цавчих шиг гарын үсэг мэт, хэрэв байхгүй бол бид салаатай загварыг хэрэглэдэг. Энэ нь бялууг илүү хялбар болгох болно.
Аль аль талаас нь бялууг нь алтан өнгө болгон хуураарай. Хоолны бялууг түргэн тавина. Шууд талыг нь дунд зэргийн зузаантай талбайнуудыг давхарлаж, бялууг чөлөөтэйгөөр түргэн буулгаж, дарна. Энэ нь 150 грамм үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмэхэд ач холбогдолтой бөгөөд дараа нь бага зэрэг зуурна. Эсвэл та ирмэгийг гулзайлгахаас өмнө бяслаг дүүргэх давхаргыг цацаж болно. Бид какибрид, коксми буюу цайтай кобибигаар үйлчилдэг.
Тарстанд төмсөгтэй Кыстерби - жор
Орц:
- Катик буюу кофег - 500 мл;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- хивэг улаан буудайн гурил - 1 зүйл;
- галуу, живэх, 5 tbsp. халбага + хайруулын тавган дээр илүү тохиромжтой;
- давс - 1 чимх;
Дүүргэлтийн хувьд:
- төмс - 5-8 ширхэг;
- өтгөн тос эсвэл тос - 30 гр;
- сүү - 50 мл (нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг);
- хар чинжүү нунтаг;
- давс;
- ногоон;
- сармис - 2 хумс.
Бэлтгэл ажил
Төмсийг ямар ч аргаар бэлэн байлгаад цэвэрлээд, цөцгийн тос, сүү, жижиглэсэн ногоон хэрчсэн, жижиглэсэн сармис, хар газрын чинжүү нэмнэ. Амттай байх Prisalivaem.
Гурилаас, гурилаас татсан галзуу тосны өндөг (энэ нь халуун биш байх ёстой) гурилнаас зуурмаг дээр гурил зуурна. Бид зуурсан гурил зуурах, бялуу хийх (эхний жор унш, дээрээс харна уу), тэдгээрийг хоёр тал дээр хуур. Бид түргэн таваг дээр таваг дээр түргэн тавиад тал тал дээр бялуу дүүргэж дүүргэж, чөлөөтэй ирмэгийг бөхийлгөж, ирмэгийг дараагийнх руу нь дарна.