Артичокууд, тэдгээр жорыг Италийн хоолны жороор түгээмэл хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тэдний бие махбодид зориулсан үнэ цэнэтэй хоол тэжээлийн шинж чанараараа гайхалтай амт болон гайхалтай амттай байдаг. Эдгээр хачирхалтай ургамлыг хооллохын тулд та Италийн нэг хэсгийг хүртэж, түүний бүх шилдэг талыг үнэлэх болно.
Артишокыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Артишокийн павильон нь ихэвчлэн дулаан эмчилгээ хийдэг бөгөөд нарийвчилсан судалгаа янз бүрийн шинж тэмдэг илэрч байдаг.
- Артишокууд янз бүрийн энгийн буюу илүү тансаг сүмсээр үйлчилдэг зууханд тогооч, хуурч, жигнэх.
- Шинэхэн, шарсан, чанасан, гурилан бүтээгдэхүүн, бүх төрлийн перц, пицца, гоймон зэргийг нэмнэ.
- Артичокууд нь ургамлын пилиф, risotto, ragout эсвэл casseroles-ийн нэг хэсэг юм.
- Артишокоос хоол бэлтгэх зорилгоор цуглуулсаны эцэст, жорыг чанарын нөлөөгөөр, боломжит нахиалах хугацааг тодорхойлдог. Дулааны боловсруулалтын хувьд, дуусах, хэмжээгээр тохирох аливаа артичокийг зөв зохистой хийж, хуурай навчис салгах хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэмжээтэй, жижиг нахиа нь холиход хэрэглэдэг бөгөөд жижиг, залуу артококсууд нь шинэхэн ашиглаж болно.
Артишокыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Гэрийн артококийг яаж бэлтгэх талаар ойлгохын тулд хоол хийх зөвлөмжөө боловсруулах болно. Нахиа нь харанхуй болохоос зайлсхийхийн тулд паалантай аяга хэрэглэ. Хоол хийхээс өмнө, эсвэл навчит хатуу навч, нялцгай биетний тусгаарлагдахаас өмнө, целлюлозын банз, зөөлөн навчийг үлдээнэ. Бүтээгдхүүнийг хоол хийх үед эсвэл нимбэгний шүүс, цагаан дарснаас ус уух юмуу эсвэл бүрэлдэхүүнийг нэмэх.
Орц:
- артишок - 2 ширхэг;
- ус - 1 л;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- 1 цаг нимбэгний шүүстэй усанд дэвтээсэн ураникокс.
- Давсалсан давстай усанд хийж, 20-30 минут буцалгана.
Оффисын зууханд яаж хоол хийх вэ?
Цаашид зууханд янжуур бэлтгэх талаар. Энэ төрлийн дулааны боловсруулалтыг хийснээр амтыг хангаж, түүнд агуулагдах ашигтай элементүүдийн концентрацийг ихэсгэх боломжтой бөгөөд энэ нь хоол хийхдээ зөвхөн шөл рүү очно. Сармалын хувьд та байгалийн тараг, эсвэл өөр бусад амтанд тулгуурлан хольцыг үйлчилж болно.
Орц:
- артишок - 2 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- тараг - 120 мл;
- майонезаас - 1 халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 2 шүд;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Артишок нь ишний суурийг таслах ба үзүүрийг хатаана
- Нимбэгний зүсмэл дээр зүсэж тавина.
- Нь тугалган дотор ороосон нимбэгний шүүс ус нахиа.
- 180 градусын турш 1 цагийн турш зууханд байгаа инжирийг жигнэх хэрэгтэй.
- Жагсаалтаас үлдсэн орцыг хольж, бага зэрэг халааж, үржийсэн амтат төмсний аргаар үйлчилнэ.
Сэмүүмэл артококс
Сармис нь маш олон төрөл бүрийн жортой жор байдаг. Чөмөг нь ямар ч татсан мах, төрөл бүрийн шинэхэн эсвэл давсалсан ногоо, бяслаг, ногоон холилдоно. Санал болгож буй соусын оронд бөглөхийн тулд та улаан лооль, цөцгий, эсвэл улаан лоолийн цөцгийн тосыг хэрэглэж болно.
Орц:
- ураникокс - 6 ширхэг;
- forcemeat - 300 г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- яншуй - 1 баглаа;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- нимбэгний шүүс - 50 мл;
- 20 мл ус;
- шанцай - 0.5 tsp.
- Элсэн чихэр - ¼ tsp;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Артишокыг бэлтгэ, гурвыг нь гуравны нэгийг нь тайрч, хэдэн навч нээж, дунд хэсгийг нь задлана.
- Зөөлөн хүртэл хүчиллэгжүүлсэн усаар жимсээ бэлтгэ.
- Сармистай сонгино, амтат жүрж, яншуйтай хольсноор шарсан төмс, саван эсвэл саванд хийдэг.
- Цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, шанцай, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмээд артичокууд руу хийнэ.
- Тагийг нь таглаатай таглаад 30 минутын турш хооллоорой.
Салат артичокуудтай
Лаазалсан артичокуудтай, амттай салад бэлтгэх жорууд нь ариун цэс, өдөр тутмын хооллолтыг чанарын хувьд янз бүрээр боловсруулахад тусалдаг. Зуушны танилцуулга нь төрөл бүрийн цитрус хэрэглэж, эсвэл бүргэдийн салат, манго зэрэг зүсмэлүүдийг өөрчилснөөр төрөлжүүлэхэд хялбар юм.
Орц:
- лаазалсан артичокс - 100 гр;
- бяслаг хялбар - 50 г;
- бэрсүүт жүрж, жүрж - 50 г;
- зөгийн бал, шохойн шүүс - 1 tbsp. халбага;
- давс, газрын таталт, оливийн тос.
Бэлтгэл ажил
- Артичокууд зүсмэлүүдээр хуваагдсан бөгөөд бяслаг нь шоо дөрвөлжин хэрчиж байна.
- Усан үзэм болон улбар шар өнгийн сегментүүдийг цагаан хальсаар цэвэрлээд олон хэсэгт хуваасан.
- Таваг дээр найрлагыг тавь, ногооноор чимэглэ.
- Шохойн шүүс, зөгийн бал, амтат чинжүү, чидуны тос, давс холино
Артичокууд газрын тос
Хэрэв артишокийг ирээдүйд ашиглахад шаардлагатай бол газрын тосны жорыг энэ зорилгоор ашиглах боломжтой болно. Үр дүн нь тус тусдаа зуушаар үйлчилдэг халуун ногоотой жимс байх болно, салат эсвэл бусад хоол нэмнэ. Цэвэршүүлсэн оливийн тос ашиглах нь зүйтэй.
Орц:
- залуу артококс - 1 кг;
- Чидун жимсний тос - 3 аяга;
- цагаан дарс цагаан цуу - 4 аяга;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- розмарин, dill, marjoram (ургамал) - 0.5 tuft;
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг.
- Давс, fennel үр, хар чинжүү вандуй - 1 tbsp. халбага;
- Лаурел - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Артичокууд нь цэвэрлэж, хагас хэсэг нь нимбэгний шүүсээр цацаж, үлдсэн шүүсийг шахаж, хүйтэн устай саванд нэг цаг байрлуулна.
- Уксус нь давс, dill үр, чинжүү, лаврын, нэмж буцалгана авчрах.
- Тэд 10 минут буцалгаад marinade жимс жимсгэнэ.
- Greens, сармис, улаан чинжүү, 5 минутын турш хоол хийнэ.
- Маринадыг саванаас ариутгасан саванд хийж, тосыг буцалгана.
- Газрын тосны артичокууд - 4 цагийн турш хөргөгчинд дусаахыг шаарддаг жор бэлтгэх жор.
Артишоктай паста - жор
Артичокууд дуртай, газрын тос, эсвэл marinade нахиа нь лаазалсан хамт гоймонгийн жор дуртай байх болно. Энэхүү аяганд багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь амтны нийт палетыг эвтэйхэн болгож, өдөр тутмын энгийн хоолны дэглэмийг гайхамшигт бүтээл болгон хувиргадаг.
Орц:
- Артичокууд лаазалсан - 250 гр;
- оо - 250 гр;
- зангиа - 6 ширхэг.
- capers - 2 tbsp. халбага;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- яншуй - 1 баглаа;
- сармис - 2 шүд;
- Чидун жимсний тос - 60 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, яншуй болон загасны филег тарина.
- Shink сонгино, capers нь хослуулж, artichokes болон нимбэгний шүүс бууруулах.
- Гоймоныг буцалгана, буцалгаад хэдэн халбага шөл бэлтгэхийн тулд colander-д тавь.
- Сармис, сонгино, яншуйтай яншуйгаар artichokes нэмнэ.
- Артичоктай бэлэн зуурмагийг шөлөөр дүүргэж, газрын тосоор асгаж, ширээн дээр даруй хооллодог.
Артишокийн Carpaccio
Артишок нь дулааны боловсруулалтыг оруулаагүй бэлдмэлийн бэлдмэл нь өвөрмөц үнэ цэнэтэй шинж чанар, витаминыг аль болох ихээр хадгалах болно. Хүнсний ногооны Carpaccio нь амттай амтлагч, эсвэл амттай пармезас, arugula, bottargo зэрэг хөнгөн зууштай амтат жүрж идэж болно.
Орц:
- Артишок цэвэр - 250 гр;
- Parmesan - 30 г;
- arugula - 10 гр;
- bottarga - 5 г;
- нимбэгний шүүс - 80 мл;
- Чидун жимсний тос - 20 мл;
- бальзамын тос, цагаан бальзамын цагаан цуу - 30 мл тус бүр.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий, бальзамын тос, цуутай нимбэгний шүүсийг холино.
- Артишок нь цэвэрлэсэн, хэрчсэн, нимгэн зүсмэл хэлбэртэй, соустай холилдсон, таваг дээр тархсан байна.
- Зүссэн пармез, аругула, баттарго нарыг нэмээд хүснэгтэд өгнө.
Артишок Ромын аргаар - жор
Ром дахь артичокууд нь Ромын аль ч ресторанд энэ ресторан дээр эсвэл Италийн хоолны жороор тоглодог жорууд юм. Үр дүн нь өөрийн халуунаар эсвэл хүйтэн хоолоор үйлчилдэг эсвэл махны амттай хоолоор дагалддаг тансаг, амттай хоол болно.
Орц:
- artichokes - 8 ширхэг;
- яншуй - 1 баглаа;
- arugula - 10 гр;
- сармис - 2 шүд;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 0.5 шил;
- гаа, давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Артичокууд нимбэгний шүүстэй усаар хүчиллэгжүүлсэн хэсгийг цэвэрлэж багасгана.
- Нь сармис, яншуй, гаа нунтаглах, олив газрын тос нь холино, давс, чинжүү нэмнэ.
- Нээлттэй жимс навч, дунд нь хусч, цөцгийн тос болон ногоон нь бэлтгэсэн Sauce нэмж, түүний анхны байрлал нь foliage буцааж.
- Жимсний толгойг доошоо эргүүлэн, соусын үлдэгдлийг асгаж, ус нэмнэ.
- 1 цагийн турш чимээгүй гал дээр таглаад Роман дахь ураниккийг бэлтгэ.
Артичокыг яаж авах вэ?
Артичок нь маш сайн гэрийн бэлтгэл байж болох бөгөөд та өөрөө идэж, салат, пицца, гоймонгийн пиво нэмнэ. Энгийн, хямдхан жорыг хэрэгжүүлснээр ирээдүйн үнэ цэнэтэй үр жимсийг хадгалж, жилийн туршид амтаа хадгалах боломжтой болно.
Орц:
- артишок - 2 кг;
- ус - 1 л;
- цуу - 3 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- ногоон яншуй, селөдерей;
- нимбэг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Артишокууд дундыг нь огтолж, ишийг таслах замаар цэвэрлэж, нимбэгний шүүс усаар хүчиллэгжүүлсэн байдлаар байрлуулна.
- Давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, тосонд нэмээд 5 минутын турш marinade artichokes-ыг буцалгана.
- Сармис, ногоон навчийг ариутгасан лаазны ёроолд байрлуулж, дараа нь артичокуудаар дүүргэнэ.
- Marinade хийнэ, 15 минут, үйсэн савыг ариутгах.
Артичок бүхий Risotto - жор
Арктококо, Италийн жороор хийсэн техникийн аргагүйгээр бэлтгэлгүйгээр хийх бэлтгэл нь ихэвчлэн risotto-д нэмэгддэг бөгөөд энэ нь таваг нь онцгой амтыг өгдөг. Цагаан будааны хувьд энэ нь ихэвчлэн дугуйрсан, ихэвчлэн янз бүрийн carnaroli эсвэл arborio. Parmesan-ийн оронд өөр хатуу бяслаг хийх болно.
Орц:
- Артишок - 5 ширхэг;
- будаа - 250 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- тос - 50 г;
- Чидун жимсний тос - 30 мл;
- Parmesan - 70 г;
- цагаан хуурай дарс - 150 мл;
- ногооны шөл - 2 литр;
- marjoram, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил
- Артичокууд цэвэрлэж, дөрөв болгон хувааж, нимбэгний шүүстэй усанд дүрнэ.
- Чидун жимсний тосыг сонгино.
- Артишокийг нэмээд, шөлийг шанагаар, 20 минутын турш шөл асгаж, эцэст нь маржорам нэмнэ.
- Самрын тос дээр сонгино үлдсэнийг хуурч ав.
- Унтаж буй будаа, 2 минут хуурна.
- Уурыг нь ууршуулж, артичокууд тавьдаг.
- Шатан шөл нэмж, чийг шингээх бүрдээ өгдөг.
- Артишокуудтай бэлдмэлийг бэлдмэл болгохын тулд жаахан илүү цөцгийн тос нэмээд Parmesan үржүүлнэ.
Артишоктай пицца - жор
Үнэндээ Италид пиццокуудтай pizza пицца авах болно. Энэ тохиолдолд дүүргэгчийн найрлага нь сам хорхой, нэмэлт, дун, эсвэл бусад далайн хоол авч болно. Хэрэв ямар ч даршилсан артококс байхгүй бол та тендерт хүртэл буцалгаж болно, амтлагч, амт нэмэлт шинэхэн залуу нахиа нэмэх.
Орц:
- пиццаны зуурмаг - 500 гр;
- Сарнатоксин - 400 гр;
- сам хорхой - 150 гр;
- mozzarella - 130 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 150 гр;
- сармис - 1 шүд;
- basil.
Бэлтгэл ажил
- Зуурсан зуурсан гурилыг нэмж, зуурсан гурилыг нь нэмж бэлтгэсэн хавтгай цөцгий дээр тавина.
- Дээрээс нь зүссэн artichokes, сам хорхой, mozzarella зүсмэлүүдийг байрлуулаад 15-20 минутын турш халааж 200 градусын зууханд хийнэ.
- Бэлэн пицца лаврын чимэглэсэн байна.