Хэрвээ venison бол Оросын төв хэсэгт орших оршин суугчдад зориулсан амттан юм бол хойд бүсийн оршин суугчдын хувьд энэ нь жирийн бүтээгдэхүүн юм. Буга мах нь маш их ач холбогдолтой бөгөөд зөв чанасан тохиолдолд нарийн амттай байдаг. Цаашилбал цаа бугыг жирэмсэн эмэгтэйчүүл, саалийн үед хоол хүнсээр нэмэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна энэ махыг антиоксидантаас хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, талх нарийн боовны таваг нь шарсанаас илүү ашигтай байдаг учраас бид зууханд гал тогооны өрөөг хэрхэн яаж хооллохыг хэлж өгнө.
Зөвлөгөө: Venison нь онцгой үнэртэй тул усыг усаар угаана.
Цангис жимсний нухаш бүхий шаржан боргоцой
Орц:
- венион - 2 кг;
- сармис;
- давс;
- чинжүү;
- улаан хуурай дарс - 300 гр;
- cranberries - 150 гр;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- сонгино цэнхэр - 1 ширхэг;
- цагаан гаа, шанцай - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сармис хумс нь үхэр хальснаас хальсалж, давс, чинжүү холилдон асгаж байна. Нэг гуалин дээр бид хурц хутгаар хутган хутгаж, сармисаар хийдэг. Мах өөрөө давс, чинжүүтэй давхцуулж, хэрвээ та илүү их халуун ногоотой маханд дуртай бол тэдгээрийг аюулгүйгээр хэрэглэж болно. Хэрэв та зууханд мах илгээхээсээ өмнө дор хаяж нэг цаг буюу түүнээс дээш хугацаанд хөргөгчинд хийж болно гэж зөвлөж байна. Одоо тугалган цаасаа авч, дотор нь махаа оруулаарай. Хэрэв тугалган цаас нь нарийн бол хэд хэдэн хэсгүүдийг авч, тэдгээрийг бие биенээсээ салгаж, махыг нь боож өгнө. Бид сайн хоол ундаа хийх зууханд хүргэж, нийт хоолны цаг нь нэг цаг орчим юм. Хоол хийх дуусахаас ойролцоогоор хагас цагийн өмнө тугалган цаасыг нээж, махыг нь цочирдуулж өгнө. Бэлэн байдлыг илүүдэл шүүс илүүдэлтэй бол хутгаар зүсэх замаар баталгаажуулдаг. Үүнтэй адилаар, махыг нь browned болгохын тулд бас хасах нь жигд ханцуйндаа нь мах хормойг хоол хийх боломжтой юм.
Sauce бэлтгэх: энэ цангис нь холимог дахь сахараар нунтаглана. Дараа нь ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино шарсан мах, дараа нь хайруулын тавган дээр дарс, цангис нухаш нэмж, буцалгаад авчирч, унтраа. Бид шанцай болон цагаан гаа амтыг нэмдэг. Sauce бэлэн байна. Ванион нь цөцгийн тосыг цангаж, ширээн дээр тавина.
Вэнисон саванд
Орц:
- венион - 0.5 кг;
- төмс - 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- cranberries - 50 г;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цаа буга угааж, хальс, зүсмэл, давс, чинжүү хуваасан. Саванд хийж, тосолж, 40 минутын турш зууханд хийж, зууханд хийж зууханд хийнэ. Төмсийг цэвэрлэж, зүсмэл (эсвэл дуртай) болгон хувааж сонгино. Хэрвээ хагас бэлэн болсны дараа төмс, сонгино нэмээд зууханд хийнэ. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө цөцгийн тос болон халуун ногоо нэмнэ. Зүгээр л зууханд шатаасан ногоог бэлэн болсон байна!