Хачапури нь маш амттай, шүүслэг хоол бөгөөд та үүнийг зөвхөн хоолтой хамт зуушаар идэж болохгүй. Хэрэв та итгэхгүй байвал Тбилис дэх хамгийн сайн khachapuri хамт хооллоорой. Зөвхөн 5 минутын турш хийж болно. Таны амтыг амтлах нь удаан хугацаагаар үлдэх болно.
Tbilisi дахь амттай khachapuri
Орц:
- matzoni 250 мл;
- Улаан буудайн гурил - 750 гр (зуурмаг), 1 tbsp. халбага (бөглөх зориулалтаар);
- тахианы өндөг - 1 pc. (туршилтын хувьд) ба 1 pc. (бөглөх зориулалтаар);
- давс - нэг хавчих;
- хүнсний сод - 0,5 tsp.
- Сулгуун бяслаг - 450 гр;
- ус - 3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 3-4 st. халбага.
Бэлтгэл ажил
Улаан буудайн гурилыг нэн даруй гүн гүнзгий тав тухтай саванд хийж байх ёстой. Гурав дахь гурилыг гурвуулаа гурвууланг нь хийдэг. Зуурмаг нь тааламжтай, исгэлэн амтыг олж авдаг болохоор бид үүнийг матзони хийнэ. Дараа нь бид шинэхэн өндөглөдөг, натри нэмээд давстай чимхлээр давс хийнэ. Одоо эдгээр бүх найрлага нь цэвэр гараар хэмнэлттэй байдаг тул зөөлөн зуурсан зуурсан зуурмагтай. Бид дүүргэх бэлтгэл хийж байхдаа зуурсан гурилыг энэ цагт байлга.
Бяслаг suluguni-г бутлахын тулд том grater ашигладаг. Бүрхүүл өндөгнээс тусгаарлагдсан бяслагт нэмэх, гурилыг халбага хийнэ, ус асгаж, бүхэлд нь чөмөг сайтар холино. Энэ нь нэг төрлийн, зууралдсан, биднээс том бөмбөлөг үүсгэдэг.
Ширээн дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, энэ газар дээр зуурсан гурил тавь. Дараа нь бид бөмбөгөн дээр бөмбөгөн дээр нь ухаж, бяслагтай бөмбөг адил тэнцүү. Бид нэг зуурсан гурилыг авч, ширээн дээр гадаргуу дээр далдуу модыг дэвтээж, хурууны үзүүрээр хавтгай бялууг хийж хутгаад бяслаг дүүргэж өгнө. Зуурмагийн ирмэгийг дээш нь өргөж, тэдгээрийг холбон тэдгээрийг нэг сагс болгон нийлүүлнэ. Дахин хэлэхэд, гараа далдуу модны хацар дээрээс доошоо эргүүлж, бялууг дахин хий. Тбилисид бүрэн хуурай, халуун тогоо шарсан мах khachapuri дээр хоёр талдаа 4-5 минутын турш. Хайруулын савнаас татгалзаж, цөцгийн тосыг бялуугаар тарааж өгнө.
Тбилиси дахь кафаурура качапури
Орц:
- улаан буудайн гурил - 800 гр;
- өөх тос - 300 мл;
- тахианы өндөг - 1 pc. зуурмаг болон 1 pc. дүүргэх;
- хоолны давс, 1 халбага;
- жигд натри - 2/3 tsp.
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- "Орос" бяслаг - 250 гр;
- "Adyghe" бяслаг 250 гр;
- dill ногоон - 1 багц;
- Цөцгийн тос - 120 гр.
Бэлтгэл ажил
Дүүргэлж, бид хоёр төрлийн бяслаг хийж, том нүхтэй талхны үрээр дамжин өнгөрч, тэдгээрийг диллины жижиглэсэн ногоон нэмж, нэг түүхий өндөгтэй холино.
Нэг аяга нь өөх тос тараг, ургамлын тос, натри хлорид, жигд натри нэмээд тахианы өндөг хийж, жигд салаагаар хутгана. Дараа нь 500 грамм улаан буудайн гурилыг хийнэ. Дараа нь сайн гурилын ширээн дээр гадаргуу дээр зуурсан гурил цацаж, үлдсэн гурилын хэмжээгээр холино