Бэлчээрийн мал аж ахуй - Молдова, Румыны уламжлалт хоолонд анхлан, үхрийн мах, бэсрэг мөхлөгний хамтаар махыг хадгалж хамгаалах жоруудын нэг болж байсан боловч өнөөдрийг хүртэл олон хүний хайртай махны амтанд ордог. Эхлээд пастор нь гахайн мах, үхрийн махаар бэлтгэсэн боловч шувууны жор, гол төлөв цацагт хяруул, тахиа зэрэг жорууд нь алдартай болсон.
Тахианы мах Pastrama - сонгодог жор
Үргэлж л сонгодог эхлэлээс эхлээрэй - энэхүү гоймон нь гоймон, халуун ногоотой, амтгүй үнэртэй бөгөөд уламжлалт хиамыг солиход тохирсон.
Орц:
- тахианы хөх - 1 pc.
Даршилсаны хувьд:
- ус - 0,5 л;
- давс - 1 ½ tbsp. халбага.
Тайвшруулахын тулд:
- oregano, лаврын - 2 tbsp. халбага;
- амтат чинжүү - 2 tbsp. халбага;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- кориандра (үр тариа) - 1 tbsp. халбага;
- кориандра (газар) - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг яснаас тусгаарлаж, филе бол угааж, хатааж, өөх тос, хальснаас нь салгаж авдаг. Аль аль нь филеанг 2 цагийн туршид давсны уусмалд хийж, дараа нь хатааж, зүсэж, гэхдээ эцэс төгсгөлгүй, харин тасралтгүй давхарга авахаар байрлуулна. Энэ давхрыг өмнө нь бэлтгэсэн амтлагч, гич, ургамлын тос, ирээдүйн нарийн боовыг хуйлаастай болгож хутгана. Бялуу бэлдэх нь 2 цаг орчим үргэлжилдэг бөгөөд эхний 15 минутын турш 250 градусын шарагч хийж, дараа нь зуухыг унтрааж, хоол хийх нь үлдэгдэл дулаан дээр үргэлжлүүлэн хөрнө.
Пастор гэртээ зөгийн бал, гичтэй хамт
Орц:
- тахианы булан - 2 ширхэг.
Даршилсаны хувьд:
- ус - 1 л;
- давс - 2 tbsp. халбага.
Тайвшруулахын тулд:
- зөгийн бал - 1 халбага;
- гич - 1 халбага;
- чинжүү хольц - 1 халбага;
- ургамлын тос - 2 tbsp. л;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- кориандра (үр тариа) - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махаа чанаж, хальснаасаа цэвэрлээд дараа нь 2 цагийн турш давсны уусмалд хийнэ.
Давсалсан махыг угааж, хатааж, нэг тасралтгүй давхарга болгон хуваасан. Жижиг аягатай гич, зөгийн бал, тос, чинжүү, дарсан сармистай холилдож, хоёр талдаа давхаргыг хамарч, дараа нь өнхрүүлж буулгана. Пикрик болон кориандрын үрийг ашиглан үрийг нь хутгана.
Хоол хийх арга нь өөрчлөгдөхгүй: Эхлээд пастор 15 минутын турш 250 минутын турш халсан зууханд хийж, дараа нь зуухаа унтрааж, махыг нээгдээгүй үлдсэн дулаан дээр 1.5-2 цаг хоолоор чанаж болгосон.
"Энгийн" тахиа самар - жор
Хэрэв та махан бүтээгдэхүүнээ худалдан авахаас татгалзсан бол - тахианы мах, махны боов нь худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг солиход хангалттай байх болно. Халуун ногоотой амтат мах, улаан лооль, бяслагны хэсгээрээ компанидаа сэндвичийг бүрэн дүүргэж өгнө.
Орц:
- тахианы хөх - 2 ширхэг.
- улаан хуурай дарс - 1 зүйл;
- зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага;
- 2 tbsp - Италийн ургамал нь холимог. халбага;
- чинжүү хольц - ½ tsp;
- сармис - 6 дусал;
- давс - 1 ½ tbsp. халбага;
- чихэрлэг хиймэл ус - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Тахианы хөхний "энгийн" бэлчээр нь арай өөр, илүү тохиромжтой аргад бэлтгэгддэг. Түүний хувьд, халуун ногоо (Италийн ургамлаас бусад), зөгийн бал, гич ба дарагдсан сармистай дарс уух хэрэгтэй.
Дараа нь бүх зүйл урьд байсан: бид зууханд 250 градусыг халааж, 15 минут бэлтгэх, унтраагаад нарийн боовыг 2 цагийн турш хоолло. Бон хүсэл!