Францын амттан blancmange нь Италийн алдарт Италийн панна котта шиг төстэй байдаг. Гэвч түүний сонгодог кластер blancmange нь бүйлсний сүүнд, үхрийн сүү биш, бүх дүрэм журмаас үл хамааран байдаг.
Ямар ч байсан, хүн бүр хамгийн амттай хоол хүнс гэдгийг бид бүгд мэднэ. Тиймээс бид, хатагтай нар, францийн амтат хоолны өөр нэг хэсэг идсэнийхээ дараа жаахан идэш тэжээлийн талаар санаа зовох хэрэггүй. Blanmange гэж юу болох, үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар бид энэ өгүүллээр ойлгох болно.
Blancmange тоортой
Алдартай амттантай танилцахдаа бэлтгэлийн сонгодог хувилбараас эхэлнэ. Энэ нь ижил бүйлсний сүүг хэрэглэдэг. Энэ цаг үед авахын тулд маш хэцүү биш, яг л амттан бэлтгэдэг.
Орц:
- цардуул - 85 гр;
- бүйлсний сүү - 1 л;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- тоор - 3 ширхэг;
- гаа - чимэглэлийг.
Бэлтгэл ажил
Хуучин өдрүүдэд амтат желатин желатин биш, харин цардуул, бидний амттан бол хамгийн сонгодог, сонгодог биш, өвөг дээдсийнхээ зөвлөгөөг дагадаг.
Цардуул нь бага хэмжээний сүүтэй цөцгийрүүлж, зөвхөн үлдсэн шингэнийг нэмсэний дараа л иднэ. Энэ арга нь хүсээгүй бөөнөөс зайлсхийхэд тусална. Бид сүүний хольцыг тавган дээр тавиад 5 минутын турш хооллож, хутгана. Гал тавагыг галд аван, бүрэн дүүргэх хүртэл чихрийг холино.
3 тоорын тоор махыг махаар дамжин өнгөрч, эсвэл бид холигчоор нунтагладаг бөгөөд бид сүүний жинг нэмдэг. Мөөгөнцөр болгон хөгцрүүлээд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид тооройтой blancmange, гаа навчаар гоёж байна.
Curd Blancmange - жор
Францын амтат хоолыг өөрийн сэтгэхүйд тохируулснаар манай хөршийн бяслаг дээр үндэслэсэн бүтээлийн өөр өөр хувилбар бий болжээ. Мэдээжийн хэрэг, blancmange хоол хийх жор нь боломжийн, харьцангуй хямдхан байдгаас болоод хүндэтгэх ёстой.
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 500 гр;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- элсэн чихэр - 150 г;
- сүү - 100 мл;
- гелатин - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
Самар бяслагтай болгоомжтой шигшүүрээр арчиж, сүүлчийн уусдаг хүртэл цөцгий, элсэн чихэр холино. Гелатин нь халуун сүүтэй ургахад үлддэг бөгөөд жижиг гал дээр ууссан байдаг. Дараа нь халуун хэвээр байхад бид үүнийг сайтар хольж, масс руу хольж, амттанг хөгцрүү асгаж, хөргөгчний дотор 3 цагийн турш хийнэ.
Бэлэн blancmans нь жимс, цөцгий, caramel, шоколадаар чимэглэгдэж, хөгцнүүдээс нь арилгаж, 7-10 секундын турш халуун усанд дүрнэ.
Blancmange цөцгий болон жимсний хамт хийсэн
Blancmange-ийн гар урлалын өөр нэг арга нь энгийн цөцгий тосыг үндэс болгон ашигладаг бөгөөд энэ амттан нь эхийг нь доогуур биш гэдгийг баталж чадна.
Орц:
- цөцгийн тос - 250 гр;
- тос - 75 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - ½ зүйл;
- халуун орны жимс (лаазалсан) холимог - 1 банк;
- Желатин - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Blancmange бэлтгэхээсээ өмнө желатиныг усаар дүүргэж, тарааж орхино.
Буурцагны желатин нь усан ваннд уусч цөцгий рүү тараагдана. Эцэст нь хүрэх нь жимс юм. Ямар ч амттай болохын тулд бид тэдгээрийг нунтаглаж, хүссэн тоо хэмжээгээр нь хийдэг. Мөөгөнцөр нь хөгц рүү цутгаж, 3 цагийн турш хөлддөг.
Энэ төрлийн амттан нь дээр дурьдсанаас илүү их илчлэг байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та хоолны дэглэмийн үед үүнийг хэрэглэхээр шийдсэн бол цөцгий тосыг kefir эсвэл бага өөх тосоор солино. Бон хүсэл!