Ердийн жороор өвлийн улиралд улаан лооль болгосон гэртээ Аджика нь улирлын ямар ч хоолонд гайхамшигтай нэмэлт бөгөөд амттай байх бөгөөд зуны шинэлэг зүйлээр дүүргэнэ.
Өвлийн улиралд улаан лоолийнхоо гар хийцийн гоймонгийн хатаасан чанамал хийсэн
Орц:
- улаан лооль - 1,3 кг;
- сармис - 2 толгой;
- лууван - 250 гр;
- улаан хонхны чинжүү - 250 гр;
- гашуун чинжүү - 1 ширхэг;
- сонгино - 125 гр;
- Элсэн чихэр - 90 гр;
- давс - 35 гр;
- цуу 9% - 60 мл;
- ургамлын тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Adzhika-д шаардлагатай бүх хүнсний ногоо бэлтгэх, бид тэдний боловсруулах шийдвэрлэх болно. Бид резинэн бээлий тавьж, гашуун, амтат чинжүүг угаах. Дараа нь тэдгээрийг тээрэм, үрийн хайрцагнаас зайлуулж, шаардлагатай бол хэд хэдэн хэсэгт хувааж махны бутлуурын нээлхийгээр амархан гардаг. Дараа нь миний улаан лооль, цагаан хэсэгийг ишний дэргэд хайчилж, жимсийг хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Мөн сонгино, сармис, лууваныг цэвэрлэж, шаардлагатай бол хэсэгчлэн хувааж болно.
Сармиснаас бусад бүх бэлтгэсэн ногоо махыг бутлуураар гүйлгэж, паалантай саванд массыг тодорхойлно. Бид үүнийг гал дээр хийж, буцалгаад халааж, галын хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, ногооны жинг 30 минутын турш буцалгана. Цаг өнгөрсний дараа элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмээд холино. Бид дахиад 30 минутын турш тэсвэрлэх чадвартай.
Хоол хийх процессийн төгсгөлөөс 7 минутын дараа цуу нэмээд сармис дарсаар дамжин холино.
Бэлэн байдлын хувьд бид урьдчилан ариутгасан хуурай лонхтой халуун adzhika тодорхойлох, бид тэднийг ариутгасан таглааг нь битүүмжилж, бүрэн дулаацах хүртэл ямар нэг дулаан нь сайтар боолт.
Улаан лоолийн гэрийн adzhika - хоол хийхгүйгээр жор
Орц:
- улаан лооль - 1,5 кг;
- сармис - 4,5 толгой;
- тунхууны үндэс - 175 гр;
- давс - 15-20 гр буюу амт дагуу;
- элсэн чихэр - 15-25 гр, эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хоол бэлтгэхгүйгээр улаан лоолийн ургамлаар бэлтгэх үедээ бэлэн бүтээгдэхүүн дэх бактерийн эрсдлийг багасгахын тулд хүнсний ногоо, таваг бэлтгэх нь маш чухал юм.
Тиймээс анхааралтай улаан лоолийг угааж, сайтар арчиж хатаана эсвэл алчуур дээр нь тарааж өгнө. Сармис нь шүдээ угааж, шаардлагатай бол угааж хатааж, цэвэрлэнэ. Тунхууны үндсийг гаднах арьсаас зайлуулж угааж хатааж болно. Цаашид боловсруулахаас өмнө хүнсний ногоо нь нойтон эсвэл нойтон биш байх ёстой.
Дараа нь хагас улаан лоольыг бууруулах, ишний ойролцоо цагаан хэсгийг арилгаж, сармис хумс нь ээлжлэн хуурай ариутгасан мах бутлуураар дамжин өнгөрнө. Одоо бид тахиа цавчиж байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид махыг бутлахдаа хуванцар цүнхийг уяж, үндсийг нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, махыг нь дамжуулдаг. Цүнхэнд нь ороод ирмэгц бүх нулимс асгардаг тосыг орхижээ.
Нь enameled саванд сармис, тунхууны хамт улаан лооль хольж, давс, элсэн чихэр нэмж, тэдгээрийг татан буулгах хүртэл сайн холино.
Бид урьдчилан ариутгасан хуурай лонхтой дээр эцсийн adjika асгаж, чанасан таглааг хамарч, хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгалж тодорхойлох.
Улаан лоолийн гар хийцийн adzhika бэлтгэх нь яаран, амттай - энгийн жор?
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- сармис - 7-8 толгой;
- улаан хонхны чинжүү - 1 кг;
- халуун чинжүү - 2 ширхэг. эсвэл амтлах;
- давс - 75 гр буюу амт;
- Газрын гадаргуугийн хар ба анхилуун чинжүү - амсах;
- Хатаасан лаврын - амсах болно;
- газрын фенугреек - амсах.
Бэлтгэл ажил
Уурхай, бид улаан чинжүү, улаан лоолийг цэвэрлэ. Халуун чинжүүтэй ажиллаж байхдаа резинэн бээлий дээр бүү мартаарай. Сармисыг жижиглэсэн, цэвэрлэж байна. Сармиснаас бусад бүх бэлтгэсэн хүнсний ногоог нунтаглана. Махны бутлуураар дамжуулж эсвэл холигчоор нунтаглана. Бид арван зургаан минут буцалгаад тавина. Дараа нь бид халуун ногоо, давс, буцалгаад дахиад 15 минутын турш буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын дараа сармисаа хэвлэлийнхэнд хая.
Бид ариутгасан саванд эцсийн adjika-ийг асгаж, таглааг таглаад бүрэн бөглөх хүртэл боож өгнө.