Borscht нь мах, хүнсний ногооны анхны халуун хоол болох оросын хоолны үндэсний хоол юм. Ихэнхдээ энэ нь улаан өнгийн өнгөтэй байдаг боловч ихэнх гэрийн эзэгтэй заримдаа асуудалтай байдаг бөгөөд чанасан шөл нь маш хурдан хатаж, цайвар өнгөтэй болдог. Өнөөдөр бид амттай улаан borscht хэрхэн хоол хийх талаар танд ярих болно.
Нь амттай улаан улаан махыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах - 300 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- манжин - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- цагаан байцаа - 400 гр;
- цэвэр ногоон;
- үйлчлэхэд цөцгий тос;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид махыг сайтар угааж сайтар угааж, саванд хийж, усаар дүүргэж хагас цагийн турш чанаж, амталж давсалж өгнө. Мөн энэ удаа хүнсний ногоо бэлтгэх үед: уурхай, тэдгээрийг цэвэрлэ. Гахайн хагас бэлэн болвол тууз, нилээд жижиглэсэн байцаа, төмс болгон нэмнэ.
Дараа нь гал дээр тавина, халаагаад, ургамлын тосыг асгаж, сонгино тарааж, семирлууд, жижиглэсэн лууван, манжин, жижиглэсэн чинжүү, яншуйтай жижиглэсэн. 5-7 минутын турш бүх минутыг унтраана. Дараа нь саванд шарсан талхыг тараана. Тагийг нь таглаад, галыг авч 15 минутын турш borscht-ыг хооллоорой. Дараа нь түүнийг цутгаж, ялтсууд дээр цутгаж, цөцгий дүүргэж, ширээнд нь өгнө.
Тод улаан улаан махыг хэрхэн яаж хооллох вэ?
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 500 гр;
- цагаан байцаа - 1 сэрээ;
- лууван - 3 ширхэг;
- Болгарын ногоон чинжүү - 3 ширхэг.
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- гахайн өөх - 150 гр;
- манжин - 1 pc.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- төмс - 400 гр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногоо боловсруулж, махыг шөнийн турш аль болох их хэмжээгээр дэвтээнэ. Дараа нь бид саванд хийж, усаар дүүргээд гал дээр хийнэ. Усыг буцалгаад халууныг багасгаж, галыг багасгаж, тагийг таглаж, шарж бэлтгэх. Salo болон luchok нь нилээд цавчих, нишингэ, лууван нь нимгэн хэрчиж байна.
Түүнчлэн хайруулын тавган дээр тарган өөх тос тарааж, өөх тосыг цацахад бид цацрагийг хаяж, түүнийг үнэрлэнэ. Дараа нь манжин, лууван нэмнэ, бага зэрэг шөл асгаж, үрж жижиглэсэн улаан лооль, бага зэрэг элсэн чихэр цацаж. Мах бараг бэлэн болмогц бид үүнийг курс болгон хувааж авдаг. Байцаа, хэтэрхий жижиглэсэн, чинжүүтэй жижиглэсэн шоо. Дараа нь байцаа, чинжүү, төмстэй махыг хайруулын тавган дээр буцааж тавина.
Хоолны төгсгөлд шарах тавган дээр шараа тавиад холино. Дараа нь буталсан dill, сармисаа холино, хольж, давс дээр туршиж, нэг өдрийн турш уусвэрийг татах. Маргааш нь бид ялтсууд дээр улаан улаан шөл асгаж, хамаатан садныгаа бахархдаг.
Тахианы мах улаан borsch хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- тахиа - 600 гр;
- манжин - 1 pc.
- төмс - 5 ширхэг.
- шош - 150 гр;
- байцаа - 300 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Эхлэхийн тулд шош идэх хүртэл бэлэн хоол. Өөр нэг саванд тахианы мах бэлтгэ. Төмс, сонгино, лууваныг боловсруулж, ямар ч хэлбэрийн хэлбэрт хуваасан байна. Үүний дараа бид хүнсний ногоог шөл рүү шиддэг. Бид манжин цэвэрлэж, ургамлын тос нь 5-7 минутын турш grater, шөл дээр цэвэрлэнэ.
Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд сайтар холино. Байцаа нимгэн хэрчиж, түүний шүүсний гарыг шахаж байна. Сармис нь шош, байцаа, нишинг тарааж, махтай саванд цэвэрлэж, буталж, хаяна. Халуун ногоотой улирал, тагийг нь шөлөөр бүрхэж, 10 минутын турш юүлж, буталсан ургамалаар дүүргэж, хавтангаас зайлуулна.