Махны бөмбөгний жороор хийсэн будаа нь зөвхөн сүүлчийнх биш, харин тэжээлд нь нэмдэг. Хичээлийн бэлтгэл ийм бэлтгэлийг оруулалгүй орхиогүй байгаа ч хэрэв байхгүй бол та өлсөхгүй байх болно. Доорх жорууд дээр бид улаан лоолийн амтлагчаар цагаан будааны банш бэлтгэх бөгөөд оройн хоол бэлдэх хангалттай цаг байхгүй байхад танд туслах болно.
Улаан лоолийн соустай түүхий будаатай түүхий будаа - жор
Бид газрын үхрийн махны үндэс дээр махны жороор сонгодог жороор эхлэхийг санал болгож байна. Илүү өөх тос, шүүслэг махны хувьд үхрийн махыг гахайн махтай ижил хэмжээгээрээ хослуулан хэрэглэж болох боловч эрүүл жорыг илүүд үзвэл үхрийн махны захиаг хийх хэрэгтэй.
Орц:
- Үхрийн махны орц - 520 гр;
- будаа - 55 гр;
- сонгино - 115 гр;
- тахианы шөл - 950 мл;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- гурил - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ жорын хувьд, risotto-ийн хийсэн, эсвэл цардуулын агууламж бүхий бусад өндөр агуулга бүхий мөхлөгүүд нь махны бөмбөгийг хослуулах нь хамгийн тохиромжтой. Зуурах үед цагаан будаа нь зөөлрүүлэх цаг болоход өмнө нь буцалгах шаардлагагүй болно.
Чидун жимсний тосоор сонгино хэсгүүдийг нь хольж, татсан мах, цагаан будаатай нэгтгэнэ. Халуун ногоотой холбоотой бүү мартаарай. Үр хольцноос нь нунтаглаж, гурилаар нь тавина. Хожим нь гурил нь зөвхөн амтат төмсний амтыг үүсгэдэг төдийгүй амтат чинжүүг амттай болгоход тусалдаг. Алтан хүрэн царцдастай болтол нь махан бөмбөлгийг хуурч, дараа нь шөлөөр шингэлсэн улаан лоолийн оо хийнэ. Улаан лоолийн соустай цагаан будааны амттай махан боовыг ойролцоогоор хагас цагийн турш шөлөөр хий.
Улаан лоолийн соустай будаатай загасны мах
Загас, цагаан будаа хосолсон хослол нь Азийн хоолонд маш ихээр нэрлэгддэг боловч энэ хослолыг Италийн хоолонд шилжүүлж, загасны найрлагад тулгуурласан махан боов бэлтгэхийг биднээс зогсоохгүй юу?
Орц:
- Цагаан загасны филетэй - 520 гр;
- цагаан будаа (чанасан) - 65 г;
- газрын самар - 1 халбага;
- өндөгний цагаан - 1 pc.;
- газрын кориандра - 1/2 tsp;
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 55 г;
- шөл - 475 мл;
- өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 310 гр.
Бэлтгэл ажил
Цагаан загасны филетэй бол давс, давс, шинэхэн газрын чинжүү зэргийг улирал болгоно. Дараа нь халуун ногоо, өндөгний цагаан, чанасан цагаан будаа зэргийг нэмнэ. Tefelki-ийн холимогоос бүрдэж, их хэмжээний чидуны тосоор бороор будна.
Чичирч нунтаглаж, тэднийг хурдан хуурч, улаан лооль, шөл нэмэх хэрэгтэй. Хий буцалгаад халааж, дулааныг нь багасгаж, махан бөмбөлгийг нь тавина. 20 минутын турш зууханд таваг тавь.
Улаан лоолийн цөцгийн соустай будаатай тахианы махан боов
Өөр нэгэн ашигтай, тэжээллэг, бага илчлэгтэй сонголт нь тахиа татсан махан дээр тулгуурласан махан боов болох юм. Хоолны тавагны зүрхэнд зөвхөн ганцхан булантай байж болох боловч өөрчлөгдөхийн тулд махыг татсан мах, улаан махаар хооллож болно.
Орц:
Махны бөмбөгний хувьд:
- Тахианы махны мах - 760 гр;
- цагаан будаа - 115 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 65 гр;
- сармис хумс - 1 ширхэг;
- гурил - 35 гр.
Sauce нь:
- тос - 35 гр;
- гурил - 15 гр;
- тахианы шөл - 480 мл;
- цөцгийн тос - 55 г;
- улаан лоолийн зуурмаг - 25 гр;
- paprika - 5 г.
Бэлтгэл ажил
Гурилаас бусад бүх төрлийн найрлагатай хольсон махыг холино. Нүцгэн алгатай нь гурилаар хийж, махан боов хийнэ. Бөмбөгийг бүрэн бэлэн болтол халааж, халах тосоор дүүргэнэ. Дараа нь махан бөмбөлгийг хоолонд шилжүүлэн, ижил саванд хийж, цөцгийн тосыг хайлуулж гурил хэмнэнэ. Гурил гоймонгийн тосыг сүүдэрлэж аваад шөл, улаан лооль, цөцгий, пикрикууд бүгдийг нь хийж, амтат чинжүүг орхино. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр буцааж, цуунд халааж, дараа нь та тэр дороо ногоон зүлгэн дээрх хоолонд үйлчилж болно.