Уламжлалт зүүн амтат зуушаар дэлхий даяар олон зуун жилийн турш тархаж, өөр өөр соёл иргэншлийн нөлөөнд хувирч байна. Эдгээр өөрчлөлтүүдийн зарим нь дэлхий даяар тархсан бөгөөд цаашид хэлэлцэх болно.
Бангладеш Турк - жор
Орц:
Baklava-ийн хувьд:
- пистачиос (хальсалж) - 2 зүйл;
- Элсэн чихэр - 35 гр;
- Газрын кардамон, шанцай, самар - 1/2 халбага тус бүр;
- тос - 240 гр;
- зуурмагийн фило - 500 гр;
- Улбар шар өнгийн чухал тос.
Сиропын хувьд:
- Элсэн чихэр - 65 гр;
- шанцай мод;
- улбар шар ба нимбэгний хальс - тус бүр 2 тууз;
- ус - 185 мл;
- зөгийн бал - 185 мл.
Бэлтгэл ажил
Холимог самар, сам хорхойг хийж холхино. Шанцай, самар, кардамон, улбар шар өнгийн тосыг самартай холино. Дараа нь дахин холигчоор сайтар хутгаж авна. Зуурмагийн filo хуудаснуудыг нойтон алчуураар норгоно. Зуурмагийн нимгэн хуудсыг нэг нэгээр нь цуглуулж тосолж тосолж, бие биенийхээ орой дээр овоолж, дараа нь хагасыг нь дахин дахин үртэс болгоно. Үлдсэн тосыг тарааж, зуурсан гурилын ёроолын ирмэг дээр зуурсан самарыг тавина. Зуурсан гурилыг дахин хийж, 5 см-ээс их урттай зүсээд хувааж, жигд хуудсан дээр тарааж, хагас цагийн турш 180 градусын турш шарна.
Хоолны зууханд талх гоожиж байх үедээ энгийн сироп, элсэн чихэр, цитрус, шанцай, савыг усаар холино. Элсэн чихэр сироп, сиропыг буцалгахад 15 минутын турш найрлагатай байлгана. Зөгийн бал нэмж, хэдэн минут буцалгана, дараа нь халааж аваарай. Шанцай болон амтат гуа авна. Баклава сиропыг асгаж, амталгааны өмнө хагас цагийн турш эмчилгээгээ үлдээнэ.
Армян Беллавава нь самартай
Орц:
Baklava-ийн хувьд:
- зуурсан гурил хуудас;
- цөцгийн тос - 1 1/2 зүйл;
- самар - 480 гр;
- газрын шанцай - 1 халбага.
Сиропын хувьд:
- Элсэн чихэр - 120 гр;
- зөгийн бал - 120 мл;
- нимбэгний шүүс - 35 мл;
- ус - 185 мл.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ baklava хоол хийхээсээ өмнө хэрэглэж эхлэхээс өмнө хөргөсөн байх ёстой сиропыг хоол хийх хэрэгтэй. Нэг саванд хоол хийхдээ бүх найрлагыг нь хольж, буцалгана. Элсэн чихэр татвал, дулааныг багасгаж, 3 минутын турш хооллоорой.
Шанцайтай шоргоолжны самрын холимог дунд оврын үйрмэгийг хийдэг. Зуурсан гурилын эхний давхаргыг гаргаж аваад, цөцгийн тосоор тосолж, самрын дүүргэгчийн талыг цацаж, зуурмагийн давхаргыг дахин байрлуулна. Нефтийн өөр давхарга, дахин самар болон үлдсэн зуурмаг. Мөөгөнцрийн цөцгийн тосыг амттангаар хийх Бүх давхаргууд нь хэлбэр дүрстэй бол, baklava жигнэмэгийг 180 градус 45 минут тавина, түүнийг алмаз хэлбэртэй хэлбэртэй болгоно. Сармагчиныг сироптой хольж хутгах хэрэгтэй.
Криман baklava - жор
Crimean baklava-ийн жор нь Хар тэнгисийн эргийн ойролцоо амарч байсан хүн бүрт танил болсон. Хөх Crimean baklava нь хамаатан садантайгаа адилхан харагддаггүй, жороор хялбаршуулсан жороор бэлтгэгдсэн байдаг.
Орц:
Baklava-ийн хувьд:
- гурил - 390 гр;
- жигнэх нунтаг - 1 халбага;
- цөцгийн тос - 45 мл;
- сүү - 240 мл;
- тос - 65 гр.
Сиропын хувьд:
- Элсэн чихэр - 140 гр;
- зөгийн бал - 25 мл;
- ус 175 мл;
- шүрших самар.
Бэлтгэл ажил
Сүү, цөцгийтэй хайлсан цөцгийн тосыг хольж, хуурай найрлагыг нь нэмээд зуурсан гурил зуурах. Нимгэн давхаргатай зуурмагийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн эргүүлээрэй. Талхыг зүсэж зүсэж зүсээд зүсэж, жигнэмэгийг гүнзгий шарж шарсан байдалтай байлгана. Тохирсон найрлагаас энгийн сиропыг жигнэнэ. Сироп дахь халуун талхлааг дүрэх, самартай шүрших.