Шартай жигнэмэг нь зөвхөн цайны аягыг дүүргээд зогсохгүй гэрийн хийсэн шар айрагны гайхамшигтай зууш юм. Бяслаг, чидун жимсний тос, хиам, халуун ногооны хэлбэрийн нэмэлт нь жигнэмэгийн амтыг ер бусын зүйл болгодог бөгөөд ийм амттан нь таны дуртай байх ёстой.
Шар айрагны оронд давсалсан жигнэмэг хийх
Орц:
- гурил - 250 гр;
- жигнэсний нунтаг - 3 teaspoons;
- давс - 1 халбага;
- Хатаасан сармис - 1/2 tsp;
- тос - 75 г + 3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- хуурай бяслаг 170 гр - 170 гр;
- хөнгөн шар айраг - 120 мл;
- хатаасан яншуй - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг жигд нунтаглаж, давс, хатаасан сармитай нэмнэ. Гурилтай хүйтэн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нэгэн төрлийн болго. Зуурсан гурилтай ургамлын тос, сараалжтай бяслаг, хөнгөн шар айраг нэмнэ. Цөцгийн тосыг жигд жигнэж, эсвэл жигд цаасаар хучих. Шаардлагатай бол зуурмагийг жигд жигнэн дээр тавина. 15-17 минутын турш зууханд байгаа бүх зүйлийг 200 градусаар хийнэ. Хайлсан цөцгийн тос ашиглан жигнэмэг хийнэ, хатаасан яншуйтай шүрших хэрэгтэй.
Бид халуун бяслагтай давсалсан жигнэмэгийг шөл, салат, аяга пивонд өгдөг.
Гэрийн бяслагны давстай жигнэмэг
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 200 гр;
- тос - 80 гр;
- давс - нэг хавчих;
- жигнэх нунтаг - 1/2 tsp;
- гурил - 1 зүйл;
- кунжут;
- cumin;
- Кардамон.
Бэлтгэл ажил
Кардамон нь зуурмаг, эсвэл холигчоор нунтагладаг. Бяслагны бяслаг шаардлагатай бол шигшүүрээр арчиж, дараа нь зөөлөн цөцгийн тосоор холино. Бид газрын тос аарц холимог газрын кардамон болон давс сайн хутгалд нэмнэ.
Бид нунтаг гурилыг тусад нь гурилыг нь нарийвчлалтайгаар шигшинэ. Зуурмагийг гараараа зуурч, одоо байгаа хольцыг хуурай найрлагад нэмнэ. Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан боловч наалдамхай биш байх ёстой.
Одоо бид ширээн дээр тоос гурилтай шороо хийж, зуурсан гурилыг нь хиам болгон шахаж байна. Хутга ашиглан бид хиамаа тус тусад нь жигнэмэг болгон хуваадаг. Ийм жигнэмэгийг жигд цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зуурмаг дээрээ зуурсан гурил зуурмагийг гарын алган дээр тэгшлээд хавтгай бялууг авна. Кунжутын үр, cumin бүхий бялууг шүрших. Бялууг буцалгахын тулд халуун ногоотой шүршихийн өмнө гадаргуу дээр шарыг хэрэглээрэй.
15-20 минутын турш 180 градусын зууханд халааж буй кунжутын үрээр байшингийн бяслагаар давсалсан жигнэмэгийг жигнэх. Бид жигнэмэгийг дулаанаар үйлчилдэг.