Олон тооны жилүүдэд бүх талбарыг үйлдвэрлэлийн үр өгөөжтэй үр тариа бүхий ургамлуудыг бөглөж чадах нь хортон шавьжийг Амарант гэж олон хүн үздэг. Хэрэв энэ нь манай бүс нутагт ургадаг Амаранта төрлийн онцлогтой холбоотой бол энэ нь үнэн юм. Гэсэн хэдий ч, соёлын амин хүчил, өөх тос нь өндөр агууламжтай байдаг хоолны дэглэм нь ихэвчлэн байдаг энэ үйлдвэр нь ашигтай сорт байдаг. Энэ онцгой алдартай учир нь Амарант талх авсан.
Амарант өөрөө gluten агуулаагүй учраас цэвэр хэлбэрийн зуурмагийн суурийн хувьд тохиромжтой биш юм, улаан буудайн гурилын суурь нь холилдсон байна.
Амарант талх - гэртээ жор
Бид энэ ургамлын шилдэг чанаруудыг цуглуулсан улаан буудайн талханд энгийн жороор эхэлдэг.
Орц:
- улаан буудайн гурил - 430 гр;
- Амарант гурил - 45 гр;
- Мөөгөнцөр - 5г;
- тос - 15 гр;
- сүү - 290 мл;
- давс, элсэн чихэр зэрэг чимээ.
Бэлтгэл ажил
- Мөөгөнцрийн идэвхжүүлэлт нь амттай жигнэх зам дээр эхний алхам юм. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцөр нь дулаарсан, хөнгөн чихэрлэг сүүгээр уусч, хөөсөрсөн хүртэл үлддэг.
- Мөөгөнцөр ажиллаж байхад гурилын хоёр төрлийн гурилтай давстай холино.
- Мөөгөнцрийн уусмал болон хуурай холимог хайлсан цөцгийн тос нэмээд дараа нь талхыг сайтар боловсруулсан технологийг ашиглан хутгаж эхэлнэ. Туршилтын ажилд хамгийн багадаа 10 минут байх ёстой тул бид Цавуулаг ээрмэлийг сайн боловсруулж, талх нь агаартай байх болно.
- Дараа нь туршилтыг хоёр дахин дулаацуулж, эхний удаад зуурсан гурил зуурсаны дараа талхны хэлбэртэй байна.
- 220 градусын зуурмагийг жигнэсэн халуун зууханд зуухны ёроолыг тавьсан байна. 10 минутын дараа аягыг авч, талхыг 180 градусын хугацаанд 40 минутын турш талхаар хийнэ.
Талх үйлдвэрлэгчдээс аарант гурилаас талх - жор
Энэ талх нь ааранталайн гурил, улаан буудайн гурилын хольцтой тараг баазыг нэмж бэлтгэсэн бөгөөд үйрмэг нь илүү тендер бөгөөд бага зэрэг наалддаг.
Орц:
- тараг - 145 мл;
- ус 125 мл;
- улаан буудайн гурил - 360 гр;
- зөгийн бал - 15 мл;
- Амарант гурил - 55 гр;
- Зөгийн бал - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Бүх талхны үйлдвэрүүд хоорондоо ялгаатай тул найрлага нь таны төхөөрөмжинд тусгайлан заагаагүй зааврын дагуу саванд байрлуулна.
- Холих ба өргөхдөө талхны талхыг 2-2,5 цагийн турш талх (дахин талхныхаа талаас хамаарч).
- Хөргөлтийн дараа та гайхалтай амт талхыг эдлэх боломжтой.