Химийн үйлдвэрлэлийн хөгжил дэвшлийн эрин үед амттай хоол хүнсэндээ үнэнч байхдаа дэлгүүрийн хиамыг худалдан авахаар нүгэл үйлдэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Тиймээс бид хиам, хиам бэлтгэлийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах цаг болсон. Хоолны хувьд бид элэгний хиаманд анхаарлаа хандуулахаар шийдсэн.
Гэрийн элэгний хиамыг хэрхэн гаргах вэ?
Та элэгний гар хийцийн хиамны жор руу шууд явахаасаа өмнө, та дараах жорыг өөрчилж чаддаггүй, харин өөрийн төсөөлөлд тулгуурлан зайдас бэлтгэх болно.
Тиймээс хамгийн тохиромжтой гэрийн элэгний хиамны томъёо нь: хиамны холимог, 20-40% өөх, давс, халуун ногоо гэх мэт махыг 25-30% элсэнд хэрэглэдэг.
Хэрэв та махаа нэмж авахаар шийдсэн бол веган, гахайн мах, тахианы мах, нугас зэргийг сонгох хэрэгтэй. Үхрийн махны нийт жингийн 25% -иас хэтрэхгүй хэмжээгээр хэрэглэж болно.
Шүүслэг элемент болох шим тэжээл элэгний хиам өгдөг нь ердийн гахайн мах, гахайн махыг төсөөлөхөөс өөр аргагүй юм.
Нүүр элэгний хиамны жор
Доор орчуулагдсан харьцаатай бүрэн холбогдох хамгийн хялбар, хамгийн энгийн жороор эхэлье.
Орц:
- үхрийн элэг - 450 гр;
- Шавар - 450 гр;
- гахайны гахайн мах - 300 гр;
- давс - 12 гр;
- амтат чинжүүний холимог;
- гахайн гэдэс.
Бэлтгэл ажил
Бид найрлага бэлтгэж эхэлнэ: кино, сувгийн элэгийг цэвэрлээд, дараа нь махны бутлагчаар зүлгэн дээр гардаг. Дараа нь өөхний 2/3 хэсгийг нунтаглаж үлдсэн гуравны нэгийг нь куб болгоно. Бүх өөхийг элэг, махны холимогоор холино. Дараа нь далайн давс, шинэхэн гадаргуугийн чинжүүтэй улирал.
Бэлтгэсэн махны үед гахайн гэдсийг угааж, бүрэн бэлтгэсэн байх ёстой. Тусгай хушууны тусламжтайгаар татсан махны гэдсийг дүүргэж, хоёр талд нь уя. Хиам нь хоол хийх үед тэсрэлт хийхгүй байхын тулд хоёр төгсгөлөөс нь шүдний шүдтэй зөөлөн бутлах хэрэгтэй. Нэг цагт 80 0С тогтмол температуртай хиамыг асаагаарай. Хиамыг хөргөөд дараа нь үзээрэй.
Мангас бүхий сахалтай загасан - жор
Зарим гэрийн эзэгтэй нар элэгний хольцыг гурил, мангатай холино. Ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нь эцэст нь хиам нь илүү нягтралтай болгож, бүтэц нэмж өгдөг.
Орц:
- Гахайн элэг - 650 гр;
- гахайн өөх - 350 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- semolina - 82 гр;
- давс - 12 гр;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- гахайн гэдэс.
Бэлтгэл ажил
Кино нь гахайн элэгийг урьдчилан цэвэрлэж, сайтар угааж, махыг махаар дамжуулж, гараараа жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Тиймээс хиам нь бүр илүү амттай болдог, түүнчлэн тайралт дээр сайхан байдаг. Аналоги, бууруулсан, гахайн өөх зэргээр.
Шаваранд том далайн давс бүхий Razirayem сармис, өндөглөсний дараа тарган, элэгний хольцыг нэмнэ. Махны хольцыг semolina нэмээд хагас цагийн турш бидний хиамны үндэс суурийг тавь. Энэ хугацаанд манни үр тариа ургах болно
Хугацаа өнгөрсний дараа хольцыг урьдчилан бэлтгэсэн тэжээлээр дүүргэж, хоёр тал дээр нь холбож, хэдэн газраар цоолж, хагас цагийн турш хоол хийхээр явуулсан. Бэлтгэсэн хиамыг авч, дээжийг авахын өмнө хөргөнө.
Хэрвээ гэдэс байхгүй байсан бол элэгний хиамыг уутанд хийж, эсвэл жигнэх уутанд хийж болно. Эхний тохиолдолд эхний гурван гялгар уутанд нягт уяхгүй, ирмэгийн эргэн тойронд хиамны өсөлтийн газар байрладаг. Хоёрдугаарт, элэг нь кино ханцуйндаа ороож, уян хатан хамтлаг эсвэл хоёр тал дээрээс авсан хавчаараар бэхлэгддэг.