Гэртээ Mallet mackerel нь хоёр аргаар бэлтгэсэн: хуурай давсалалт ба давсны уусмалын цутгах. Тэд хоёулаа амттай, загаснаас хэрхэн яаж хоол хийхийг танд өгөх болно. Давсалсан цагаан будаатай , давсалсан будаа , төмс (чанасан, шарсан, шатаасан), ногооны салаттай холилдон, сайн чанарын хөнгөн шар айраг нь хөндлөнгийн оролцохгүй байх нь зүйтэй.
Түргэн шуурхай загас
Орц:
- толгойгүй амьтдын сэгийг - 3-4 ширхэг;
- peppercorns (хар, анхилуун улаан хольц) - ½ tsp;
- давс - 4 tbsp. слайдтай халбага;
- ус - 1.5 литр;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- цуу - 2 tsp (9%) буюу 3 tsp (6%);
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- dill - 1 жижиг багц.
Бэлтгэл ажил
Marinade болгохын тулд усаа халааж, давс, элсэн чихэр татан буулгах, бага зэрэг буталсан чинжүү нэмж, минутын турш хооллоорой. Хольцыг 40-45 градусаар хөргөөд, нилээд жижиглэсэн dill тавь, нимбэгний шүүсийг шахаж, цагаан цуу нэмнэ.
Энэ бүхнийг шаарддаг тул загастай харьцах болно. Бид загасыг сайтар угааж, загас тус бүрийг 4 хэсэгт хуваа. Шилэн савтай, пааландсан саванд хийж, шорвогоор дүүргээд 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Давсалсан нугас бэлэн болсон жор нь маш энгийн. Ингэснээр та шинэ, хөлдөөсөн мандлын аль алиныг даван туулж болно.
Хэрвээ та 12 цаг хүлээж чадахгүй бол бага зэрэг дарамтлах хэрэгтэй болно: ясны филегийг арилгаж, тэдгээрийг жижиг хэсгүүд (хагас хурууны алхаар) болгож, халуун усаар дүүргэнэ. Загасыг 3 цагийн дотор хэрэглэнэ.
Гулуу модны хөнгөн хулдгийг долоо хоног хагасын турш хөргөгчинд хадгалсан давсны уусмалд хадгална. Гэсэн хэдий ч энэ амттай загаснууд нь удаан хугацаагаар хаадаггүй, ихэнхдээ өдөрт хоёр удаа иддэг.
Шорвоггүй шуурхай давсалсан ургамал
Орц:
- Гахайн махны сорт - 2-3 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. слайдтай халбага хийх;
- чинжүү (хар, цагаан, анхилуун - холимогт) - ½ tsp;
- хумс - 5-6 нахиа;
- кориандра - амтлах;
- давс - 2-3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос үнэргүй, хүйтэн дарагдсан - 3 tbsp. халбага;
- булан навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Pepper, coriander, хумс, булангийн навчийг зуурмаг дээр байрлуулж, нэг төрлийн холимог гаргаж авна. Давс, элсэн чихэр нэмээд холино. Дараа нь бага зэрэг ургамлын тосыг асгаж авна. Бид загасны гэдсийг арилгаж, сайн усаар угаана. Бид халуун ногоотой холилдож, гялгар уутанд боогоод, нэг өдөр хөлдөөгчид тавина. Шинэ давсалсан загасчин бэлэн болсон.