Shish kebabs-ийн жорууд нь асар их төрөл бүрийн зүйл бөгөөд хонины махны шадар kebabыг хоол хийх жороор тусгайлсан алдартай. Шиш хонины махны шиш нь маш амттай байдаг бөгөөд энэ нь ер бусын, учир нь манай улсад тахианы мах, гахайн махны шөл илүү түгээмэл байдаг. Гэхдээ одоо бол энэ тухай биш. Энэ материалд бид шишийн kebab хонины яснаас хэрхэн яаж бэлтгэх тухай ярих болно.
Бэлтгэлд зөвхөн 2 ялгаатай байдлыг авч үзэх нь чухал юм. Эхнийх нь цэвэр, дунд зэргийн өөх тос юм. Хоёр дахь нь хурга shish kebab хэрхэн дарах вэ сонголт юм. Бидний ярилцлага marinovki мах олон янзын арга зам байх болно.
Узбекийн хэв маягийн хонины махны Shish kebab
Орц:
- Хонины 0.5 кг;
- 0.15 кг өөх тос;
- Гурил гурилан 2-3 халбага;
- Шинэхэн яншуй 1 баглаа;
- 3 толгой сонгино;
- Нь гоньд 5г;
- Улаан газрын чинжүү 5 гр;
- хүснэгт цуу (3%).
Бэлтгэл ажил:
Хонины махны махыг хэсэгчлэн хуваах ёстой. Сонголтыг сонгино хайчилж ав.
Бид marinade бэлтгэдэг. Жижиглэсэн сонгино, амтат гуа, улаан чинжүү, цагаан цууг холино. Нөөц бэлтгэсэн marinade нь махыг 3 цагийн турш (та илүү их болно, бага, Та чадахгүй). Дараа нь дараагийн дэс дарааллаар сам хорхойг дамарлав: 1 ширхэг целлюлоз, 1 ширхэг өөх тос, 2 ширхэг целлюлоз, 1 ширхэг өөх тос, 1 ширхэг целлюлоз. Гурил, шарсан махтай топруу махыг бэлэн болтол нь тавина. Дараа нь бэлэн шиш kebab яншуй нь цацаж байх ёстой.
Армян улсын хэв маягийн хурганы хурганы шивхний жор
Орц:
- Хонины махны хонины 1 кг;
- 2-3 толгой сонгино;
- 1 нимбэг;
- давс;
- чинжүү;
- хонины өөх.
Бэлтгэл ажил:
Бид хурганы дарааллаас нэгийг нь жижүүрийн хайрцгаас арай том болгов. Давс ба махыг чинжүү. Лимоноор нь сугалаа ав. Дараа нь 2 хэсэг болгон хувааж, шүүсийг шахаж авна. Мөн маханд шүүс, амтыг нэмнэ. Тэнд бид сонгины цагирагыг тасдаж 8 цагийн турш шишийн kebab савыг тавилаа. 8 цаг өнгөрсний дараа махыг халуун нүүрсээр хутгана. Хонины өөх тосыг шизрээр жигнэмэгжүүлэх арга. Тэд Арменид шиш kebab иддэг.
Шиш дарс, тараг, мөөгөнцөр дэх хонины махны шиш
Орц:
- Хонины 2 кг;
- Тараг 1 аяга;
- Цагаан хуурай дарс 1 аяга;
- 4 сонгины толгой;
- хатаасан лаврын;
- цэвэр гаа нь баглаа;
- амт нь давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
Махаа хэсэг болгон хувааж болгонд хэсэг бүр нь жижигхэн өөх давхаргатай байдаг нь зүйтэй. Сонгино нь уламжлалаар хагас цагирагруу хуваагдаж, шинэхэн гаа нилээд нулимстай байдаг. Жижиглэсэн махыг сонгино, гаа нэмэх ба pritrushivayut хуурай лаврын, чинжүү, давсны дээр. Дараа нь 1 аяга цагаан хуурай дарс, тараг (нэмэлт гэгээтэй тараг, гүзээлзгэнэ хэрэглэж болохгүй). Махаа дахиж хутгаж, хөргөгчинд тавина. Marinade shish kebab наад зах нь 6 цаг байх ёстой. Дараа нь тэр нүүрсний дээр шарсан байна.
Хурга shish kebab жор
Орц:
- Хонины ямааны хонины нэг кг;
- Ургамлын тос 50 мл;
- 1 халбага кориандар слайдгүй;
- цэвэр гаа, tarragon болон лаврын хэд хэдэн салбаруудад;
- 1 нимбэг;
- давс;
- чинжүү нь улаан, хар юм.
Бэлтгэл ажил:
Тэрбээр хурганы махыг ястай хуваасан. Шинэхэн ургамал нь ургамлын тосоор нунтаглан холино. Нэг хольц нь нэг нимбэг, давс, чинжүү шүүс нэмнэ. Хэсэг бүр хоёр талаасаа жанчраар нь дарж, аяганд хийгээд сэрүүн газар үлдээдэг. Махны усанд 2-3 цаг хураах хэрэгтэй. Үүний дараа махыг шатаасан дээр шарсан болон шарсан махаар ургуулдаг.