ОХУ-ын сонгодог шөл янз бүрийн янз бүрийн дундаас расолник нь амттай хослолтой холбоотой хамгийн ер бусын хувилбаруудын нэг юм. Шөл нь исгэлэн-чихэрлэг, өтгөн, баян нь суурь дээр мах шөл байх нь хувирдаг. Дараах жороор сувдан арвайгаар даршилсан хоолыг хэрхэн амттай болгох талаар бид танд ярих болно.
Сувдан арвайгаар амттай rassolnik жор
Орц:
- үхрийн мах - 490 гр;
- сувдан арвай - зуунд 1/4;
- төмсний булцуу - 290 гр;
- лууван - 90 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 140 гр;
- сонгино - 115 гр;
- селөдерей иш - 75 гр;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- цөцгийн өтгөн зэлүүд газар.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны илүүдэл хальснаас цэвэрлэж, 3 литр ус хийнэ, нэг цаг хагас хоол хийх нь үлдээнэ. Хугацаа нь шөлний гадаргуу дээр шуугианаас салах хэрэгтэй. Шөлний суурь нь исгэж байгаа үед, өргөст хэмх, селөдерей болон лууван сонгино куб. Хүнсний ногоог зөөлрүүлж эхлэхэд бэлэн болсон байна. Төмс, улаан лоолийн зуурмаг, лаврын тосыг хайруулын тавган дээр хийж, 5 минутын дараа шөлтэй саванд бүгдийг нь авч, махыг нь авч хаях хэрэгтэй. Дараа нь сувдан арвай цацаж, цэвэрлэ. Суваг арвайн зөөлөн аргаар арвайн арвайгаар амттай rassolnik хийж, дараа нь үхрийн мах, ногоон зүсмэл хэсгүүдийг тавина.
Сувууны арвайтай Рассолник бэлтгэхэд ямар амттай вэ?
Сувдан боовны амттай rassolnik-ийн нууц нь шөл дээрээ хэвтэж байна. Хэрэв та баян, зузаан шөл хүсвэл үхрийн махны шөлийг чанаж, хэрвээ хөнгөн амтыг сонговол тахиа сонгох хэрэгтэй. Махнаас гадна хоёр аяга өргөст хэмхтэй шорвог шөл амтыг тодотгож, ялгаатай болгоход тусална.
Орц:
- тахианы шөл - 2.2 литр;
- чанасан тахиа - 310 гр;
- сувдан арвай - хагас зуун;
- тос - 45 гр;
- давсалсан өргөст хэмх - 210 гр;
- өргөст хэмх шорвог - 340 мл;
- сонгино - 110 гр;
- лууван - 90 гр.
Бэлтгэл ажил
Сувдан арвайгаар угааж, зөөлөн тахианы шөлөөр хооллоорой. Хайлуурыг исгэж, хайлсан цөцгийн тос дээр давсалсан өргөст хэмх, сонгино, лууван зэрэг хэсгүүдийг хадгална. Зөөлөн сувдан арвайгаар шөлөөр чанаж, дараа нь тахианы чанасан ба буцалгана. Өргөст хэмх даршилсан шөлийг хийнэ, үүнийг туршиж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Сувдан арвай, давсалсан өргөст хэмхтэй хамгийн амттай rassolnik
Хэрэв та гибетикийн сонгодог rassolnik бэлтгэх хэрэггүй бол дараа нь дараах жор дагуу хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний хувьд бид шаргал нахиа сонгосон боловч гахай, бусад гахайн махаар орлуулж болно.
Орц:
- махан шөл - 2,1 л;
- өргөст хэмх шорвог - 210 мл;
- тугал бөөр - 230 гр;
- төмс - 310 гр;
- лууван - 115 гр;
- сонгино - 115 гр;
- сувдан арвай - 95 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 170 гр;
- гурил - 5 г.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэхийн өмнө бөөрийг хүйтэн усаар хийнэ, нэг цаг байлгана. Усыг зайлуулж, дахин хоёр удаа давтана. Дараа нь бөөрийг устай саванд хийж,
Суврын арвайгаа салгаад түүнийгээ зайлж угаана. Махны шөлийг төмсний кубтай хамт нэмнэ. Тусдаа саванд даршилсан өргөст хэмх, лууван сонгино сонгино. Гурилтай бэлчээрийг дуусгаж хутгана. Дараа нь шөл нэмнэ. Эцэст нь хэлэхэд, бөөр тавьж, давсны уусмалд хадгалсан цутгаж, амсах болно.