Зууханд байгаа хөх гахай нь анхны, гайхалтай амттай, гайхамшигтай хоол юм. Иймэрхүү амтлаг амтыг ихэвчлэн том амралтын өдрүүдэд тэмдэглэдэг - тэмдэглэлт ой, хурим, төрсөн өдөр. Махны үнэрийг ямар ч бөглөх, өөр төрлийн marinade хийж болно.
Хоолны бүхэл бүтэн pigletны жор
Орц:
- гахай хөхөх - 2 кг;
- ургамлын тос - 100 мл;
- Сагаган хуурай сам хорхой - 1 кг;
- шинэхэн автономиуд - 300 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс зууханд хөхөө гахай бэлтгэхийн тулд эхлээд бүх найрлагыг бэлддэг. Шинэ мөөг угааж, боловсруулж, хайруулын тавган дээр ургамлын тос дулаацуулж нь ялтсууд болон Fry болгон бууруулсан байна. Бид тус тусдаа жижиглэсэн сонгино таалан ургуулж, дараа нь хүнсний ногоог хольж, өмнө нь чанасан Сагамхай нэмнэ. Улирлын амтлагчаар дүүрсэн улирал. Piglet угааж, халуун ногоотой хамт rubbed. Малын хүүрийг будаагаар дүүргэж, оёдлын оёдолоо тайрч, хөлийн тавган дээр тавган дээр тавина. Piglet болон чих нь тугалганаар хаалттай, халаасан зууханд хэлбэрийг илгээнэ. Алтан гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй алтан царцдас үүсэх хүртэл ойролцоогоор 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Шаазан дахь цагаан идээний жороор жор
Орц:
- гахай хөхөх - 2 кг;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- боловсорсон улаан лооль - 1 pc.
- яншуй ногоон - 30 гр.
Marinade:
- сармис - 5 дусал;
- алим чихэрлэг болон исгэлэн - 4 ширхэг.
- улбар шар - 2 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Зууханд гахайн хавдар бэлтгэхийн өмнө гулуузыг цэвэр усаар дэвтээнэ. Цаг алдалгүйгээр бид marinade бэлтгэдэг: хальс алимны хальсыг хальтирч, хамгийн жижигхэн grater дээр нь сэгсэрнэ. Жүржийн шүүсийг шахаж, жимсний масс руу хийнэ, сармисын хэд хэдэн хумсыг шахаж авдаг. Бид халуун ногоотой хольцыг улирал болгож, гахайгаар нь цэвэрлээрэй. 3 цагийн турш угааж, дараа нь бид хутгаар махаар зүсэж, улаан лоолийн цөцгийн тос, зүсмэл хэсгүүдийг хийнэ. Бид хөгц хөхсөн гахайг хөгцрүү тарааж, жижиглэсэн яншуй цацаж, зууханд хийж тугалганаар бүрхэгдсэн зуух руу илгээнэ. Бид таваг 180 градусын температурт 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Сүү, гахайн махыг татсан махтай зууханд хийнэ
Орц:
- сүү гахай - 1 гулууз;
- Чидун жимсний тос - 7 tbsp. халбага;
- улаан дарс - 1 зүйл;
- Balsamic цуу - 30 мл;
- Гичийн хурц - 2 tbsp. халбага;
- шар буурцагны байгалийн амтлагч - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо: хушга, самар, давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Зууханд гахайн гахайн махыг урьдчилан шарахын өмнө мах бэлтгэх зориулалттай marinade бэлтгэдэг. Гүн гүнзгий саванд улаан лоолийн дарс, чидун жимсний тос, гич, цуу ба цуу нэмж хийнэ. Бэлэн сэгсэр дээр бид жижиг зүслэг хийж, бэлтгэсэн хольцыг smear. Бид жигд хуудсан дээр пигмент тавьж, 1 цагийн турш халаагч кабинет руу илгээж, дараа нь сайтар эргүүлж, бэлэн болтол нь хүрэн болгоно.