Шишкбаб бол Евразийн олон ард түмний дуртай эртний уламжлалт хоол юм. Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнд: ижил төстэй хоол - махан бүтээгдэхүүн нь нулимс гоожиж буй гал дээр хийсэн хоол хүнс нь дэлхий дээрх бараг бүх ард түмний хоолны дэглэмд байдаг.
Мах идэх
Ихэнх тохиолдолд шишийн махны мах нь янз бүрийн анхилуун амт, амтыг өгч, түүнчлэн бүтэц нь өөрчлөгддөг (загасыг ихэвчлэн загасчилдаггүй) урьдчилж авдаг. Даршилсаны процессыг 1 цаг хүртэл 2 хоногт хийж болно. Бүх зүйл нь хувийн сонголт, махны хэмжээ, зөөлөн хэсэг зэргээс шалтгаална.
Шишкэкбын маринадын хэрэглээ, гар хийцийн таагүй дарс, байгалийн жимсний цуу, шинэхэн шүүс, исгэлэн сүү ундаа (кофег, исгэл зэрэг), шар айраг, рашаан.
Маринадууд сонгино, сармис, жимс, ногоо, анхилуун ургамал, хуурай газрын халуун ногоо, бэлэн гич, байгалийн ургамлын тос зэрэг орно.
Гахайн махны шиш kebab дээр махаа хэрхэн зөв дараалан авах вэ?
Гахайн болон бусад хөнгөн махны хувьд улаан дарс хэрэглэж болохгүй. Хэрэв та дарс дээр суурилсан marinade хүсэж байгаа бол - ягаан эсвэл цагаан авах. Хөнгөн улаан дарс 1: 1-ийн харьцаагаар хөнгөн буюу жимсний жимсний (киви, нимбэг, бусад цитрус, хан боргоцой) шингэлж хэрэглэж болно. Та романтик усыг хүчтэй үнэртэй дарс нэмж өгч болох юм. Жимсний бренди, tequila, жан, эсвэл чармаа бага хэмжээгээр нэмэх боломжтой бөгөөд эдгээр ундаанууд нь marinade амттай амтыг өгч чадна. Үүнээс гадна согтууруулах ундаа нь махыг зөөлрүүлэх, зөөллөх үйл явцыг хурдасгадаг.
ОХУ-ын оршин суугчдын ихэнх хэсэгт гэрийн дарсыг олох боломжгүй тул бусад сонголтыг ашиглах нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, marinating нь шингэн хэсэг нь мах хувааж байх шаардлагагүй, та тэднийг нимбэгний шүүс нь цацаж болно, хуурай халуун ногоо, давс холимог тэднийг цацаж, шүүслэг жимс, сармис, / эсвэл сонгино хэсэг.
Гахайн махны шишийн kebabтай махыг хэр хурдан, амттай болгох вэ?
Ойролцоогоор 1 кг махны тооцоо
Орц:
- нимбэг - 1 ширхэг;
- 1 кивийн жимс.
- сармис - 3-5 дусал;
- халуун ногоо газар (хувийн үзэмжээр);
- согтууруулах ундааны бүрдэл (бренди, tequila, rum, gin).
Бэлтгэл ажил
Устай зүссэн махыг угааж, бага зэрэг давсалж, нимбэгний шүүсээр цацдаггүй. Жимс киви нь хэрчсэн буюу нухсан хэрчсэн, сармисаа шахаж, шахаж эсвэл хутгатай гараар хутгана. Махны хэсгээр аяганд нэмээд халуун ногоотой хөнгөн улиралд нэмнэ. Энэ нь амтыг тасалдуулахгүй байх ёстой. Бид 1-2 tbsp хийнэ. брендийн халбага. Бүгдийг холино, тагийг нь таглаад 2 минутын турш цагт нь үлдээнэ үү. 4. Сонгино сонгино хэрэглэхгүй байх нь илүү дээр юм. Энэ нь гахайн махны онцгой амт, үнэрийн үнэрийг хүн болгонд өгөхгүй байх болно. Давсалгааны үйл явцыг хурдасгахын тулд үе үе эргэж, махыг холино. Сармисаа идсэний дараа махны хэсгүүдийг гараараа арчина. Ингэснээр сармис, амтлагчийн микро хэсгүүд байхгүй тул нүүрсийг шатаахад шатааж болно. Маринадын үлдэгдэл нь хатаах, хатах, шөл боловсруулах үед шиш kebабтай цацаж болно.
Шишлэгтэй kebabтай үхрийн махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Энэтхэгийн хэв маягийн исгэлэн сүүтэй жор дээр маринад
Орц:
- Тарагүй ундаа (эсвэл kefir, ayran, tan, гэх мэт) - 200 мл;
- хуурай карри халуун ногоо холимог - 1-2 секунд. халбага;
- сармис - 3-5 дусал.
Бэлтгэл ажил
Халуун ногоо, жижиглэсэн сармистай тараг хольж, бага зэрэг давсалсан. 20 минут орчим хугацаагаар байлгана. Хутгах Хамгийн багадаа 2 цаг (хамгийн сайн үр дүн - 4-8 цаг).