Онцгой энзимгүйгээр гар хийцийн бяслаг бэлтгэх схем нь гэрийн бяслаг хийх техниктэй төстэй юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хүчлийн хамт нэмээд сүүний уургийг нугалах болно. Үр дун нь бяслагын суурь юм. Гэхдээ хэрэв та сүү, кофегоос гар хийцийн бяслаг хийхээр шийдсэн бол коффатын сүүний хүчил болох сүү, цөцгийрүүлэхэд хангалттай хүчил нэмэх шаардлагагүй болно. Гарцад зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс гадна өөрийн гараар хийсэн бүтээгдэхүүний амтыг өөртөө шингээж болно.
Сүү, тарагнаас гар хийцийн бяслаг хийх жор
Хэрэв та худалдан авсан сүүг хэрэглэж байгаа бол бид үүнийг тосоор баяжуулахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, тос нэмэхэд амт нь илүү их сүүн хэмжээгээр нөлөөлдөг.
Орц:
- сүү - 4 литр;
- kefir - 1 л;
- тос - 240 мл.
Бэлтгэл ажил
Бүх саалийн бүтээгдэхүүнийг ямар ч паалантай, гүнзгий хангалттай хоолоор холино. Дунд зэргийн дулаантай савыг байрлуулаад байнга хутгахдаа сүүний хольцыг халааж, эхний бөөгнөрөл гадаргуу дээр үүсэх хүртэл хүлээнэ. Сүүний хольцыг дахин хольж, дараа нь сүү буцалгах цэгийг хүлээнэ. Сүү нь зөвхөн буцалгана эхлэх мөчийг барьж авах нь чухал юм. Учир нь хэт халалт нь эцсийн бүтээгдэхүүнд сөргөөр нөлөөлдөг. Бяслаг хэтэрхий нягт, шүдээ хавирах нь бий. Дараа нь савыг халааж, таглаад 10 минутын турш үлдээнэ. Энэ үеэр та самбай бүхий хэд хэдэн давхаргуудтай том colander-ийг хамрах цаг хугацаатай болно. Самбай дээр аарцгийн бөөгнөрлийг хаяж, илүүдэл ийлдэсийг зайлуулах, дараа нь булангуудыг нэгтгэн 15 минутын турш түр зогсооно. Хэсэг хугацааны дараа та ричотта шиг тараг, сүүнээс зөөлөн бяслаг авах болно. Гэхдээ хэрэв та бүтээгдэхүүнийг илүү нягтралтай болгохыг хүсвэл ийлдэсийг нэг цаг эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар устгана.
Бүтээгдэхүүнийг хамгийн жигд, жигд халаана гэдгийг баталгаажуулахын тулд бяслагыг кофегоос, олон тооны сүүгээр хоолло. Энэ тохиолдолд "Чандаж авах" горимыг ашиглан цагийг тоолж тохируулах хэрэгтэй.
Сүү, титэм, өндөгний бяслаг
Орц:
- сүү - 1,2 литр;
- өндөг - 6 ширхэг.
- kefir - 1 литр.
Бэлтгэл ажил
Өндөг давстай давстай өндөгийг цагаан идээний холимогоор шингэлнэ. Дараа нь дунд зэргийн хольцыг тавина. Дараа нь буцалгана. Сүүг буцалгаж эхэлмэгц буцалгаад буцалгахгүй байсаар бүх зүйлийг халааж, 5 минутын турш тавина. Дараа нь самбай дээр гадаргуу дээр үүссэн сүүний бөөгнөрлийг устгаж, ийлдсийг хоёр цагийн турш зайлуулна. Гадаргуу дээр байрлуулсан жижиг ачаалал нь үйл явцыг хурдасгахад тусална.
Сүү, тарагнаас гар хийцийн хатуу бяслаг хийх жор
Энэ бяслагны технологийг өмнөх бямба гаригт давхцаж байгаа боловч гол ялгаа нь цөцгий нэмж, бүтээгдэхүүнийг илүү тарган, удаан хэвээр байлгадаг тул бяслаг нь улам хүндрэх болно.
Орц:
- сүү - 1,8 л;
- цөцгийн тос - 430 гр;
- kefir - 230 мл;
- өндөг - 6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Сүү, титэмээс бяслаг хийхээсээ өмнө гурван давхар самбайгаар крантыг хучна. Өндөг нь давс, цөцгий хоёр хоолны халбаган дээр зоддог. Үрийг хольц дээр нэмээд тараг хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр байгаа бүх зүйлийг байрлуулж, аажмаар халааж эхэлнэ. Эхний хальс гадаргуу дээр үүсч эхэлмэгц хольцыг сайтар ажиглан, буцалгана (буцалгаад болохгүй!). Торгон самбай дээр овоолж, хагас цагийн турш ус цацаж, самбай зангидаад зургаан цагийн турш бяслаг тавина.