Манжин махны үхрийн махны steak - бидний cutlets-ийн өвөг дээдэс, англиар л сонгодог хоолны дэглэм нь үргэлж чимэн гоё юм.
Шүүслэг махнаас ялгаатай нь шүүслэг махны цэвэр амт нь үнэхээр шүүслэг хэвээр үлддэг бөгөөд тэр нь шарсан өндөгний уламжлалт оройн хоолтой хослуулан хэрэглэдэг. Энэ нь хүйтэн улиралд ням гараг болоход илүү тохиромжтой байж болох уу?
Үхрийн махны steak
Орц:
- үхрийн мах - 350 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Worcestershire sauce - 1 халбага;
- сонгино - ¼ pc.
- талхны үйрмэг (зөөлөн) - ¾ аяга;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хамгийн хялбар, уламжлалт жижиглэсэн стекийг үхрийн махны тендер дээр үндэслэн бэлтгэсэн: махыг хутга эсвэл тусгай малгайтай болгоомжтой тайрдаг. Тус тусад нь аяга нь өндөг, амтлагч, талхны үйрмэгээр зоддог. Сонгино, ногоон сонгино дээр нэмнэ. Эхний үхрийн махнаас 1.5-2 см зузаантай хоёр том стейкийг авч, тус бүр нь 5-7 минутын турш шарсан байх ёстой. Үхрийн махны steak, ялангуяа жижиглэсэн, энэ нь бүрэн хоол хийх хүлээн зөвшөөрдөггүй, гэхдээ та дунд шарж мах идэхээс айдаг бол 5 минутын турш тэднийг зууханд хийж болно.
Өндөг, даршилсан ногоотой жижиглэсэн стаканыг үйлчил, гэхдээ та үүнийг өөрийн үзэмжээр аль ч чимээнд нөхөж болно.
Мөөгний амтлагчтай жанчсан жан - жор
Орц:
Steak хувьд:
- үхрийн махны тендер - 700 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Worcestershire sauce - 2 tbsp. халбага;
- Цайвар сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 1 хурга;
- яншуй - ¼ нь мод;
- гичийн үр тариа - ½ tsp;
- талхны үйрмэг - 2 tbsp. халбага;
- гурил - ¼ т;
- тос - 1 tbsp. халбага.
Sauce нь:
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- мөөг - 230 гр;
- сонгино - 1 pc.
- Ганга - 1 халбага;
- гурил - ½ st.;
- шөл - 2 зүйл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Мах, өндөг нь нэг төрлийн холимог хүртэл холилдоно. Бид амтлагч, халуун ногоо, жижиглэсэн яншуй, сармис, гичтэй хавсардаг. Махны баазад холбохын тулд гурилыг нэмж, хялбархан, эмзэглэвэл - талхны үйрмэг буюу дэвтээн жигнэмэг бүхий талх хэрчмүүд. Одоо манай стейкийг бүрдүүлж, талхны тос 3-4 минутын турш тэдгээрийг хуурч хэвээр үлдээсэн.
Өндөг, хайруулын дараа зүүн талыг нь нийлүүлж, хайруулын тавган дээр шинэхэн цөцгийн тос хийж, мөөгийг хуурч, халуун ногоо, ургамлаар амтлана. Мөөг алтан хүрэн эргэж, хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, ойролцоогоор 3 минутын турш хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр нь шөл - бид мөөг хольцыг хутгах тасралтгүй нимгэн урсгалтай үүнийг хийнэ. 7-8 минутын турш амтлагчаа өтгөрүүлээд, бидний стекийг усжуулж, 180 градусын турш 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Буталсан Steak - Бургер хийх жор
Хэрвээ та жинхэнэ түргэн хоолны үдэшлэг хийхээр шийдсэн бол та бургер эсвэл сэндвичний хувьд жижиглэсэн стекийг жоргүйгээр хийх боломжгүй. За, бид Америкийн анхны жорыг та бүхэнтэй хуваалцах болно.
Орц:
- Үхрийн махны төмс - 230 гр;
- шар айраг - ½ с.;
- сармис - 2 хумс;
- Чили газар - ½ tsp;
- кориандра, хуш, махны амтлагч - хунараар;
- Worcestershire sauce - 2 tbsp. халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Sauce "Barbecue" - амтлах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Чи жигнэмэг хийхээсээ өмнө татсан татсан махыг өндөг, амтлагчтай хольсноор Worcestershire сумс нэмээд дараа нь хагас шил шар айраг нэмнэ. Махны боодолтой дараагийн алхам нь махны суурийг цохих явдал юм. Тиймээс нэг төрлийн 5-7 удаа гүнзгий ухсан махыг цохихдоо харамсдаггүй.
Одоо жижигхэн нэг нь стейкийг үүсгэж, тал бүрт 5 минутын турш хуурч өгнө.
Сонгодог жижиглэсэн бургерын сайн нэмэлт нь хүнсний ногооны бааз, "Barbecue" сумс, "Cheddar" зүсмэл гэдгээрээ онцлог юм. Бон хүсэл!