Мөөг нь маш үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээр нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай уураг, ашигтай бичил биетэн, олон төрлийн витамин агуулдаг. Мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах хамгийн тохиромжтой арга бол хатаах (хатаах) явдал юм.
Аль мөөг хатаасан вэ?
Зөвхөн хоолой хэлбэрийн мөөгийг хуурай байлгахыг зөвлөж байна. Хатаасан хавтан мөөг нь гашуун зовлонтой байх болно. Ихэвчлэн цагаан мөөг, podberezoviki, boletus, chanterelles, мөөг, мөөг, намрын мөөг зэрэг хатаасан. Хүйтэн улирлаас харахад ийм билетийг янз бүрийн амттай, боловсронгуй, эрүүл, тэжээллэг хоолоор бэлтгэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч эдгээр ашигтай бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд эхлээд мөөгийг хэрхэн ашиглах талаар суралцах нь зүйтэй.
Мөөг хэрхэн сонгох вэ?
Муу замд ойрхон мөөгийг бохирдуулах үйлдвэрүүд ойртуулахгүй байх. Мөөг нь хортой бодисыг амархан шингээдэг. Хуурай, нарлаг өдөр хатаах зориулалттай мөөгийг цуглуулах нь зүйтэй. Хатаахаас өмнө мөөгийг угаахыг зөвлөдөггүй - тэд харанхуйлж, үнэр, зарим ашигтай эдийг алдаж болно. Та зөөлөн сойзоор зөөлөн арчиж болно. Хатаасан мөөгийг хоол хийхээс өмнө угааж болно. Том мөөг нь жижиг хэсгүүдэд илүү сайн хуваагддаг. Хатаах үед мэдээж мөөгийг тусдаа шөрмөсөөр цуглуулах нь зүйтэй.
Мөөгийг хэрхэн хатаах вэ?
Бид бэлтгэсэн мөөгийг мөр болгон хувиргаж, дээвэр дор сайтар агааржуулалт сайтай газарт сүүдэрт дүүжлэв. Хэрвээ багцууд нарны гэрлийг авдаг бол. Та хатаах мөөгийг жигд цаас, цаас, даавуу эсвэл самбай дээр хийж болно. Цаг агаарын таатай нөхцөлд энэ үйл явц удаан үргэлжилдэггүй - хэд хоног. Хэрэв цаг агаар муудсан бол хамгийн бага дулаантай зууханд мөөгийг хатаана (эсвэл бүрэн хуурай) болно. Зуухыг онгойлгоход ууршуулахаас сэргийлж зуухны хаалгыг хадгалах нь дээр. Та хөргөх Оросын зууханд мөөгөнцөр хайлуулж болно.
Мөөгийг ямар температурт хатааж байна вэ?
Хатаах процесс нь зууханд ойролцоогоор 50 ° С-ийн температурт 3-5 цаг орчим үргэлжилдэг. Хатаах төгсгөлөөр мөөг нь хэврэг болох ёстой. Та хангалттай дулаан байгаа зууханд ойролцоо мөөгийг хатааж болно. Мөн мэдээж хэрэг та тусгай хатаагч ашиглан мөөгийг хатааж болно - тэдгээр нь үр ашигтай, хэмнэлттэй байдаг. Хатаах ямар ч арга хэрэглэснээр хатаах үйл явцыг 2-3 удаа тасалдуулах, мөөгөнцөрийг сайн агааржуулах шаардлагатай. Хатаасан мөөг нь цэвэр маалинган уутанд хадгалагддаг бөгөөд та цаасан уут эсвэл шилэн саванд хийж болно. Мөөгийг агааржуулалт сайтай газарт хадгалж байна.
Хатаасан мөөгний тавиур амьдрал
Хуурай мөөгийг хангалттай уртаар хадгалах боломжтой боловч жилээс илүү хугацаа шаардагдахгүй. Энэ нь дараагийн улиралд нь хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг. Хатаасан мөөгнөөс та мөөг нунтаг эсвэл кофе бутлуур ашиглан мөөгийг гаргаж болно. Ийм хуурай амтлагч нь хүйтэн улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой. Хаалттай шилэн саванд хамгийн сайн мөөг нунтаг хадгална.
Мөөгийг хэрхэн хатаах вэ?
Chanterelles - тусгай мөөг - тэдгээр нь зөвхөн төрөл бүрийн хоол хийх нь төдийгүй, ардын анагаах ухааны эмчилгээнд ашиглаж байна. Эмчилгээний зориулалтаар chanterelles-ийг авахын тулд хуурай нунтаг хэлбэрээр (дулааны боловсруулалтгүй, давсгүй хэрэглэдэггүй), дарс, архи зэрэг нь дусаахыг зөвлөдөг. Чингэлзэрийн нунтаг ба хандмал нь элэг, нойр булчирхайн өвчин, гемминтиаза, гуаназиас зэрэг бусад байгалийн эмчилгээний аргуудтай хослуулан хэрэглэдэг. Хатаахаас өмнө chanterelle угааж угаана. Тэднийг ой мод буюу цагаан өнгийн мөрөнд хатааж, 30-аас доошгүй температурт 50-аас ихгүй хэмтэй усан дээр байрлуулна. Хэрэв температур өндөр байвал chanterelles эмийн шинж чанар алдагдах болно. Хуурай мөөг 5-аас илүүгүй өдөр. Хуурай манганууд кофе бутлуурын нунтаг (тоос руу биш) нунтаглаж болно.