Хадвага нь зүүн тийш ургамлаар өргөн тархсан бөгөөд өөр өөр технологид тулгуурлан, бүс нутгийн шинж чанарт тулгуурлан төрөл бүрийн технологийн дагуу бэлтгэгддэг. Хэрэв зүүн Европт halva-ийн үндсэн бүрэлдэхүүн бол наранцэцгийн үртэй бол цааш зүүн тийш хөдөлж, кунжутын үр дээр суурилсан жоруудтай танилцах боломжтой. Гурил, семолинаас бэлтгэсэн Турк бахлава. Ямар ч байсан энэ материалын хүрээнд бид янз бүрийн бүс нутагт янжуур хэрхэн хийгдсэн, түүний амт нь аналогиас хэрхэн ялгаатай болохыг ойлгохын тулд хичээх болно.
Наран цэцгийн үрээс яаж хийх вэ?
Европчуудын дунд хамгийн алдартай нь наран цэцгийн үрээс ялгардаг. Бэлтгэх нь гайхалтай бөгөөд 20 минутын хугацаанд гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь тоолууртай харьцуулахад элсэн чихэр багатай, элсэн чихэртэй харьцуулахад элсэн чихэр агуулагдах болно.
Орц:
- үр (хальсалж) - 1 1/2 зүйл;
- ургамлын тос - 15 мл;
- Элсэн чихэр - 115 гр;
- ус - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Том хэлбэрийг сонгоод, ёроол, ханыг хуйлаастай цаасаар хучих.
Холигч ашиглан гурил руу шарсан хальсалж үрийг эргүүлнэ. Саванд ус, тос агуулсан сахартай холилдож, шингэнийг буцалгаад хүлээгээд дараа нь үрийг гоожуулаад галаас салгах хэрэгтэй. Бэлэн хольц бага зэрэг давс, бүх силикон хусуур ramming, хэлбэрээр тарааж. Хоёрдахь хуудастай эгнээ бүхий дээд талд гараа өргөж ав. Хэрэв шахмалыг бүрэн хөргөнө гэвэл та үүнийг багасгаж, амталж эхэлнэ.
Турк яту гэж юу вэ?
Туркийн ногооны хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд энэ материалын хүрээнд бид хоёрын тухай ярих болно. Эхнийх нь жороор энгийн гурилын үндсэн дээр бэлтгэгдэнэ. Элсэн чихэр ихтэй учраас иймэрхүү halva нь нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, амттай сүүний амттай амттан юм.
Орц:
- Цөцгийн тос - 245 гр;
- сүү - 980 мл;
- гурил - 245 гр;
- Элсэн чихэр - 390 гр.
Бэлтгэл ажил
Турк гурил halva бэлтгэх схем нь маш их хэмжээний элсэн чихэр, өөр өөр харьцаа бүхий béchamel сумс хийх схемтэй төстэй.
Та гурилаас ногоогоо хийхээсээ өмнө цөцгийн савны шоо хийж, хайлуулж дуустал хүлээнэ. Гурилыг нэмж, тосыг улаан хүрэн өнгөтэй болгож өгнө. Тусдаа контейнерт кальциудыг бүрэн уусгах хүртэл сүү, элсийг халаана. Хэсэг хэсэгт байнга хутгахдаа гурилгүйгээр өтгөн зуурмагийг хүртэл гурилтай гуриланд хийнэ. Зуурмагийг хөргөнө. Үүнийг ижил хэсгүүдэд хувааж, бөмбөлөг рүү оруулна.
Гэрийн нөхцөлд яаж хийх вэ?
Туркийн ногооны хоёр дахь хэлбэр нь semolina-ийн үндсэн дээр боловсруулсан амттан юм. Хоол хийх технологи нь ижил хэвээр байгаа боловч иймэрхүү ногооны бүтэц нь бага зэрэг амттай, амттай нь амархан хэлбэрээ хадгалж, тасладаг.
Орц:
- ургамлын тос - 240 мл;
- semolina - 240 гр;
- Элсэн чихэр - 475 гр;
- ус 960 мл;
- нэг нимбэгний хальс.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, энгийн элсэн чихэр сироп бэлтгэж, энэ нь талстыг уустал ууж, бүгдийг нь буцалгана. Сиропыг хоол хийхэд 7-8 минутын хугацаа шаардагдана. Хуурай хайруулын тавган дээр semolina-ийг халаахад зарцуулна. Манжин руу буцалгах сиропыг хийнэ, доод тал нь дулааныг хамгийн бага дулаанаар 6-7 минутын турш холино. Энэ нь өтгөрөх хүртэл (холимог хүчтэй халах болно). Эцсийн эцэст цитрус хальс нэмж, дахин холино. Мөөгөнцрийн суурийг шилжүүлэн хөгцруу шилжүүлж бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ.