Өнөөдөр бид эхчүүдийн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан боловсролын хөтөлбөрийг явуулж, ямар төрлийн шөл байгаа талаар ярьж, дэд зүйл тус бүрийг товчхон тайлбарлах болно. Дээрх мэдээллийг найдвартай байлгахын тулд хоол хийхийг хүсч байгаа хоолоо өөрсдөө өөрөө шийдэж, ямар жороор татгалзаж байгаад та хоолны дэвтэр, сэдэвчилсэн сайтууд дээр илүү сайн хөтлөх болно.
Шөлийн төрөл, бэлтгэл
Бүх шөлийг халуун, хүйтэн гэсэн хоёр ангилалд хувааж болно.
Хүйтэн шөл бүхий өргөн цар хүрээтэй хүмүүсийн дунд бид зөвхөн okroshka, цог хорхой, эсвэл агааржуулалтын нэр хүндийг олдог. Гэхдээ дэлхийн бусад гал тогооны өрөөнд та янз бүрийн хүйтэн шөл ногооны болон жимсний шөл, түүнчлэн сүү, сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан хоолыг олж болно. Ихэнхдээ эдгээр хоолыг мөсөөр дүүргэдэг.
Манай цэсний халуун шөл илүү олон байдаг. Тэдгээр нь гурван үндсэн дэд бүлэгт хуваагдана: ил тод, түлш шатахуун, шөл нухсан төмс. Ил тод шөлийн үндэс нь дүрмийн дагуу хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэгтэй ханасан шөл юм. Ихэнх тохиолдолд шөл нь үр тариа, ямар ч ногоог хоол хийх үед хоол хийхэд маш ховор тохиолддог тул шөл нь зүгээр л croutons эсвэл нарийн боовны хамт ордог.
Хамгийн олон төрөл зүйлээс бүрддэг төрөл бүрийн салбар зүйлүүд, эхний тавагны янз бүрийн хувилбаруудыг агуулдаг. Borscht, шөл, rassolniki, давс, ногооны хоол, гоймон, үр тариа, буурцагт ургамлуудыг нэмсэн нь энэ зүйлийн бүрэн гүйцэд биш юм.
Халуун дүүргэлт шөл гэж юу вэ?
Шатахууныг шөл нь сонгодог, өтгөрүүлсэн, хайруулын холимог, хосолсон байдлаар хувааж болно. Уламжлалт (сонгодог) түлш бэлтгэх шөл бэлтгэхийн тулд эхлээд бэлтгэсэн, бэлэн бол бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэгдсэн байдаг. Шөлийн ижил хувилбарыг бэлтгэхийн тулд талх бэлэн бэлтгэхийн өмнө эсвэл бэлтгэхийн өмнө урьдчилан шарж, ус эсвэл шөлөөр түргэн шуурхай түргэн шүүнэ. Зузаан шөл нь биднийг бага зэрэг иддэг бөгөөд "сонирхогчдын хувьд" хоол юм. Ийм аяганд тод жишээ бол сонгодог borscht буюу байцаатай шөл, нягтрал нь самолин эсвэл гурил нэмнэ.
Холимог шөл нь найрлагатай, дангаар нь бэлдсэн хоол юм. Эдгээрийг Алс Дорнын хоолны хамгийн их бэлтгэдэг.
Шар шүүс гэж юу вэ?
Шөлийн нухаш, чанартаа, ямар ч халуун шөл хийж болох бөгөөд энэ нь холигчны хүсэл эрмэлзэл дээр илүү нягтралтай, хэрчиж байна. Гэхдээ тос шөл - хоол нь илүү цэвэршүүлсэн бөгөөд илүү их бэлтгэгдсэн шөл дээр биш, харин тос нэмэх, bechamel сумны хөнгөн хувилбар дээр суурилсан байна.
Хамгийн алдартай тос шөл: тахиа, мөөг, ногоо, загас. Дэд зүйлүүд нь олон янзын хувилбаруудтай, тэдгээрийн бүрдэл хэсгүүдийн хослолуудтай байдаг.
Сайхан шөлөөр хийсэн энгийн зүйл
Бусад төрлийн эхний курсуудаас гадна та чихэрлэг шөл сонгох хэрэгтэй. Хамгийн энгийн нь: сүү, жимс, талх. Манай гал тогоонд сүүг ихэвчлэн үр тариа, гоймонтой хамт бэлтгэдэг. Талхны чихэрлэг шөл нь Хойд Европын цэст элбэг байдаг бөгөөд усанд дэвтээсэн хатаасан царцдас, зөгийн бал, амтат жүрж, амтат цөцгийтэй чихэрлэг амттай. Жимсний шөлийг жимс, жимсгэнэ, жимсний жигнэмэг, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жигнэмэг зэргийг нэмэхэд жимсний шүүс, жимсний шүүсийг бэлтгэдэг.