Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэх замаар байшингийн бяслаг бялуу бэлтгэх хоёр гайхалтай аягануудыг нэгтгэж чаддаг бол яндан бяслаг Улаан өндөгний болон ердийн бялуу бялуу хооронд сонгож яагаад. Хэрвээ та өмнө нь жигнэмэгээр ажилласан бол бүх зүйл төгс болно гэдгийг жорны нарийн төвөгтэй байдал бүү ай. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь өтгөн нягттай байдаг тул Улаан өндөгний баярын бялууг "фенүүд" үйрмэгийн фэнүүд дуртай байх болно, гэхдээ анхилуун ааруул маффинуудын дуртай хүмүүс баяртай байх болно.
Улаан лоолийн бялуу ааруул - жор
Энэ жороор ихэвчлэн өөх тос нь маргарин байдаг боловч энгийн тосоор сольж болно. Түүнчлэн гэр бүлийх нь амтыг өгснөөр хүн бүр үнэгүй нэмэх эсвэл солих боломжтой үзэм байдаггүй.
Орц:
- сүү - 475 мл;
- Маргарин - 275 гр;
- өндөг - 6 ширхэг.
- yolks - 5 ширхэг;
- гурил - 1,2-1,4 кг;
- чихрийн 420 гр;
- ургамлын тос - 55 мл;
- цөцгийн тос - 65 гр;
- зуслангийн байшин бяслаг - 190 гр;
- Мөөгөн (шинэхэн) - 45 гр;
- цөцгий тос - 210 гр.
Бэлтгэл ажил
Эхнийх нь мөөгөнцрийн асаагуур юм. Түүний мөөгөнцрийн халуун сүүтэй тэжээл өгдөг, элсэн чихэр нь сайн хавчих нэмэн, гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх хүртэл бүх зүйл үлддэг. Мөөгөнцөр идэвхжиж байгаа үед хөөс нь таван өндөгний цагаан болж хувирдаг. Үлдсэн ширхэгүүд (нийт 11 ширхэг) цагаан цардуул масс үүсэх хүртэл элсэн чихэрээр зуурдаг.
Гэрийн бяслагийг зуурмагт зуурмагийн зуурмагаар том ширхэглээгүй байх ёстой. Холимог бяслагыг мөөгөнцрийн leaven ашиглан хольж, гурил, цөцгий болон хумсны хамт нэмнэ. Хайлмал болон маргарин, цөцгийн тосыг хольж, ургамлын тосны хамт хольцыг нэмнэ. Уургийн хөөсийг болгоомжтой оруулах ба аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмагийг гартаа зогсоохыг хүлээх хэрэггүй. Энэ нь маш наалдамхай, ажиллахад хялбар биш боловч гурван цагийн турш эрсдлээс хамгаалахын тулд ажиллахад илүү тохиромжтой болох болно. Гурван цагийн турш зуурсан гурил зуурсан гурилыг гурван удаа давтаж, дахин эргэж ирэхийг зөвшөөрдөг. Ингэснээр цөцгий утсыг бэхжүүлж, жигнэн жигдрүүлэхгүй байх болно.
Үүний дараагаар зуурмаг хэлбэрээ хувааж, 180 градусын жигнэх зориулалтаар илгээж болно. Цаг нь бялуугийн хэмжээгээр тодорхойлогдоно.
Мөн та баярын бяслагны бялууг multivark дээр бэлтгэж, дээр дурдсан технологийн бүх алхмуудыг давтан хийж, "Baking" горимд 60 + 30 минутын турш жигнэх зуураа үлдээгээрэй.
Зууханд мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний бялууг жороор хийх
Бялуу хоол хийх бүх нарийн төвөгтэй байдлыг багасгахын тулд, та зүгээр л мөөгөнцрийн салахыг болно. Хэдийгээр энэ жороороо байхгүй ч бялуу нь шүүслэг хэвээр байгаа боловч ааруултай бялуутай төстэй байдаг.
Орц:
- гурил - 475 гр;
- тос - 390 гр;
- сод - 10 г;
- үзэм - 170 гр;
- зуслангийн бяслаг - 470 гр;
- өндөг - 6 ширхэг.
- сахар - 410 гр;
- ваниллин sachet.
Бэлтгэл ажил
Энэ бялууг бэлтгэх нь стандарт бялуу бэлтгэхтэй адилхан юм. Цөцгийн тосыг элсэн чихэр болгон зөөлөн болго. Үүний үр дүнд газрын тосны масс, гэрийн бяслаг нэмээд, ташуурыг зогсоохгүйгээр аажим аажмаар өндөглөдөг. Дараа нь ваниллины уутыг илгээж дараа нь бүх үзэмжийг үзээрэй хольж, шигшүүрээр хийсэн гурилын хэсгүүдийг оруулна. Зуурмаг холилдсон үед холих (хутгаад хутгаад бүү хий), сүүлчийн удаашруулагч сод болон хумсныг нэмнэ. Нэг цаг орчим 180 орчим жигнэмэгээр (дунд зэргийн бялуу).
Улаан Өндөгний хувьд амтат зуслангийн бяслаг бялуу
Орц:
- тос - 55 гр;
- сүү - 65 мл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 165 гр;
- зуслангийн байшин - 265 гр;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- гурил - 275 гр;
- үзэм үзэм.
Бэлтгэл ажил
Сүүг бага зэрэг халааж, элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөр дээр тавьж, түүнийгээ үлдээгээрэй.
Цөцгийн масс хүртэл өндөгний үлдэгдэл сахар авч, дээр нь гэрийн бяслаг, цөцгийн тос нэмээд, 3 минутын турш хутгаж, дараа нь мөөгөнцрийн уусмалд оруулна. Гурилыг сайтар хольж 8 минутын турш бүхэлд нь сайтар холино. Дараа нь гурвуулаа бөглөн, гурилыг дүүргэж, хөгц мөөгөнцөр дүүргэнэ. Бялууг 180 болтол жигнэх хүртэл.