Амжилттай пикник нь зөвхөн амттай амттай шиш kebabтай байх болно. Тиймээс зохион байгуулагч нь махыг сонгох, даршилж, бэлтгэх үүрэгтэй.
Хоол хүнс бэлтгэх шиш kebab нь махыг цэвэр байлгах ёстой гэдгийг бүгд мэднэ. Ямар ч тохиолдолд зайрмаг биш. Гэтэл гахайн гулуузны сортыг сонгохын тулд шишийн kebab нь зөөлөн, шүүслэг, амттай болсон байна. Энэ тухай, шишийн kebab махыг зохих ёсоор далайцтай болгохын тулд бид доор өгүүлнэ.
Гахайн аль хэсэг нь шиш kebab хийхэд илүү дээр вэ?
Шишкбабын бизнес эрхэлдэг аливаа мэргэжилтэн нь шиш kebab бэлтгэхэд гахайн махны хамгийн сайн махыг гахайн хүзүүгаар бэлтгэх нь гарцаагүй. Энэ нь та гал дээр хамгийн зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн шиш kebab авч болно. Гахайн гулуузны энэ хэсгийн мах нь олон тооны тосны давхаргатай байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн тохиромжтой үр дүнг олж авахад хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна хүзүүний махны утас нь зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн байдаг.
Заримдаа борлуулалтын зөв цагт байхгүй үед гашуун kebabтай гахайн хүзүүг худалдан авах боломжгүй болдог. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Үнэхээр байгаль дээр төлөвлөсөн хөөцөлдөхөөс татгалзах уу? Эсвэл гахайн махны өөр нэг хэсгийг худалдан авч болох уу? Үнэндээ, шишийн махны гахайн хүзүүнд гадна та махнаасаа мах авч болно. Энэ нь ихэвчлэн хангалттай өөх тос агуулдаг. Гэхдээ зах нь ялгаатай нь мор ир нь үргэлж илүү хатуу бөгөөд хоол хийх цаг хугацаа шаардагддаг. Энэ нь махыг илүү сайн зөөлрүүлдэг илүү хүчтэй ургуулсан marinade аргаар засч болно. Тэдгээр нь kefir, эрдэсжсэн карбонатлаг ус дээр үндэслэсэн халуун ногоотой хольц бөгөөд өдөрт махыг marinate хийхийг зөвлөдөг. Хурдан нөлөөгөөр та шишийн махан дээр үндэслэсэн махан хоолыг хоёр цагийн туршид нэмж махыг нэмж болно. Энэхүү халуун орны жимсний шүүс гайхамшигтай, махыг маш зөөлөн болгоно. Гэхдээ энэ тохиолдолд 2-оос илүү цагаар иймэрхүү маринад бэлтгэсэн шиш kebабыг бэлтгэхийг зөвлөхгүй, эс тэгвээс махыг зүгээр л алдаж болно.
Зарим нь гахайн махыг жижиглэсэн, эсвэл шиш kebabд зориулж жижиглэсэн байна. Ийм мах, хүзүү зэрэг нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн боловч хоол хийх дараа бүтэц нь маш хуурай, илүү сайн шүүслэг байдалтай байхын тулд хүзүүвчний хамгийн дээд давхрагад хүрэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч карбонатаас гаргаж авсан шишийн kebab нь шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Тэдгээрийн дотроос илүү мах, өөх тос багатай хоол хүнс хэрэглэдэг. Учир нь ийм маханд өөх тос нь маш ховор байдаг.
Махыг тодорхойлсон бөгөөд одоо гахайн махны шишийн хэсэг нь шиш kebабныг авах нь илүү дээр гэдгийг та мэднэ. Энэ нь хэдхэн цагийн турш хутгана. Дараа нь бид shish kebab-ийг холихын тулд халуун ногоо, халуун ногооны хамгийн стандарт багцыг санал болгодог. Энэ маринад нь зах дээр илүү тохиромжтой байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Учир нь энэ нь зөөлрүүлэхийн оронд махыг амт болгохыг зорьдог.
Гахайн шиш kebabыг хэрхэн дарах вэ?
Орц:
Гахайн хүзүүний 3.5 кг-ийн тооцоо:
- дунд чийдэнгийн шил - 5 ширхэг.
- үнэргүй, наранцэцгийн тос - 85 мл;
- хар чинжүү вандуй - 17 ширхэг.
- Coriander вандуй - 17 ширхэг.
- лаврын хатаасан - 0.5 tsp.
- Хатаасан гоймон - 1 чимх;
- газрын улаан улаан чинжүү - 1 халбага;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- том давс - 40 гр, эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шоокийн kebabыг дарж эхэлнэ. Гахайн хүзүүг хүйтэн усаар угаана. Хуурай болон дунд зэргийн зүсмэлүүд (ойролцоогоор хайрцагны хайрцагны хэмжээ) болгон хувааж хийнэ. Бид аягатай махыг давс, давс нэмнэ
Бэлтгэл үе шатанд бид булцууг цэвэрлээд, тэднийг дугуйлж, тэдгээрийг цагираг болгон задалж, тэдгээрийг хэд хэдэн гараар махыг нь холино.
Хөлдөөсөн гахайн хөргөгчинд байх боловч ойролцоогоор 1 цагийн зайтай байх ёстой.