Нийтлэг зүйлээр pesto нь одоо байгаа соустай харьцуулж болохгүй. Жорли, янз бүрийн төрөл бүрийн жороор дэлгэрэнгүй ярилцах болно.
Basil Pesto сонгодог жор
Хэрэв та сонгодог амтлагч бэлтгэхийг хүсч байгаа бол түүнийг Итали Парманз гэж нэрлэх нь зүйтэй. Учир нь энэ нь бусад ногоон сүмсүүдээс ялгаатай амт, үнэртэй байдаг.
Орц:
- лаврын навч - 85 гр;
- нарс самар - 70 гр;
- сармис - 2 шүд;
- нимбэгний шүүс - 10 мл;
- Parmesan сараалжтай - 15 гр;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Сар лавнаас бэлтгэсэн самар бэлтгэхийн өмнө хушны самар сайн халаасан хайруулын тавган дээр browned хийх хэрэгтэй. Шар буурцагт самар нь хутгагчд хамгийн сайн тасалдаг бөгөөд тунгалаг амтыг олж авдаг.
Цайрын навчийг зайлж угааж дараа нь хатааж, сармис болон хушаар аяганаас нь зууран ав. Масс нь зуурмаг руу шилжих үед пармастай хамт давс, нимбэгний шүүс зэргээр дүүргэнэ. Бүгдийг дахин бүү хий. Татаж авсны дараа чидун жимсний тос нэмж эхэлнэ. Соус хүссэн тууштай байдлыг олж авахад бэлэн боллоо.
Бэлэн pesto нэн даруй идэж, хөргөгчинд хадгалж, самрын саванд эргэлдэж эсвэл мөсөн хэлбэрээр тархаж, ирээдүйд ашиглахад хөлдөөх боломжтой болно.
Pesto нь самар, лавтай
Хэрвээ та жинхэнэ жорыг мөрдөөгүй бол энгийн самартай самар самарыг найдвартай сольж, үнэ ялгаатай байх нь Parmesan-ийн сайн хэсэг дээр зарцуулах болно.
Орц:
- лаврын навч - 135 гр;
- Чидун жимсний тос - 115 мл;
- самар - 75 гр;
- үрж жижиглэсэн пармеза;
- сармис шүд - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Зүссэн лаврын навчнууд нь хутгагчтай хамт хутгагч саванд хийнэ. Дараа нь Пармэсийн бяслагаар илгээнэ. Чидун жимсний тосны дөрөвний нэгийг хийнэ. Найрлагаа нунтаглах явцад эмульсийн амтлагч авах хүртэл чидун тос.
Ногоон лаврын болон яншуй нь pesto Sauce жор
Саврын зөөлөн яншуй амтыг бий болгоход туслах болно. Ногоон яншуй багц нь сонгодог жороор өгдөггүй, гэхдээ ийм өөрчлөлт нь үүнийг шалгах нь үнэ цэнэтэй юм.
Орц:
- лаврын арвин амттан - 2 зүйл;
- ногоон яншуй - 2 зүйл;
- нарс самар;
- сармис - 4 шүд;
- Parmesan арвай - 35 гр;
- Чидун жимсний тос - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Салбараасаа яншуй, лаврын навчийг салгаж, хутгагч саванд хийнэ. Дараа нь самар болон нухсан сармисаа илгээ. Хамгийн сүүлд аяга руу очно. Бүх найрлага ачаалагдсаны дараа тэдгээрийг гурав дахь тосонд хийнэ. Түншлэлийн явцад газрын тосыг хэсэг хэсгээр нь нэмдэг. Бэлэн болсон жан нь цэвэр лонхтой дээр цутгаж, хүйтэнд хадгалахад зүүнэ.
Цайз ба самартай Pesto
Орц:
- нарс самар;
- сармис - 3-4 шүд;
- лаврын ногоон - 2 булцуу;
- Гоёмсог ногоон зүлэг;
- Parmesan - 25 гр;
- Чидун жимсний тос - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Шахмалыг холих үед хольцыг холиход хүрэлцэхүйц хангалттай байдаг боловч найрлаганд ороогүй тохиолдолд найрлага нь холилдсон байдаг. Эхний явах нь гаа болон лавтай. Ногоон өвс нь илүү сайн хуссан, энэ нь давчууны хавчих нь холилдсон байна. Дараа нь сармис, самар, параза нар суварга руу явдаг. Сармисыг хусахад холимог аажмаар оливын тосоор шингэлнэ.