Solyanka баг - амтлагчаа нэмсэн хүчтэй шөл дээр чанаж халуун эхний сургалт. Гурван төрлийн уламжлалт Орос маягийн шөл: мөөг, мах, загас, байцаа шөл, давслаг даршилсан ногоо, халуун ногоотой ногооныг хослуулдаг. Төгрөгийн тогооч Оросын технологийг төгс технологид тулгуурласан шинэ бүтээлийг өгсөн.
Үндэсний hodgepodge - сонгодог жор
Solyanka баг - ОХУ-ын ширээн дээр уламжлалт хоолны жор: мах, хиам, байцаа, даршилсан ногоо. Эдгээр ялгаатай бүрдэл хэсгүүд нь гагнуурын суурьтай, цитрусын шүүстэй хамт хооллож, "тариачин" гэсэн нэрээр үйлчилдэг тариачны шөл, дараа нь язгууртнуудын ширээнд очсон.
Орц:
- үхрийн махны шөл - 1.2 литр;
- Шаазан - 250 мл;
- чанасан үхрийн мах - 200 гр;
- чанасан тахианы хөхний - 150 гр;
- ham - 150 гр;
- шинэ байцаа - 200 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- давсалсан мөөг - 200 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- хар чинжүү вандуй - 6 ширхэг.
- шинэхэн яншуй - 5 гр;
- шинэ fennel - 5 гр;
- сонгино - 20 гр;
- capers - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
- Давсалсан давсны уусмалд хадгалсан шөл рүү нэмнэ.
- Хөх, сүү, үхрийн мах, мөн адил куб ба шингэнд байрлах хүнсний ногооны бүрэлдэх хэсгийг хайчил.
- Халуун ногоо, цөцгий тос нэмээд гал дээр зогсоо.
- Нимбэгний шүүс, каучероор хувцасласан solyanka баг бэлэн болсон.
Бяслагын багийн жор
Solyanka баг - Уламжлалт жигнэмэг бүхий халуун ногоотой зузаан шөл, найрлагатай ханасан: голын яс, хонь, шувууны мах, үхрийн махны яс дээр шаргал. Энэ бүхэл бүтэн нэг аяга нь бүтэн өдрийн турш хооллож байсан юм. Савны үндсэн бүрдэл нь эцсийн амтыг өөрчлөх үедээ өөрийн үзэмжээр ялгаатай байж болно.
Орц:
- үхрийн махны brisket - 1000 г;
- тахианы хөхний - 350 гр;
- ham - 150 гр;
- сонгино - 50 г;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 100 гр;
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- лууван - 50 гр;
- яншуй - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
- Урьдчилан бэлтгэсэн махны hodgepodge бэлтгэхээс өмнө жороо, тахианы хөхний, лууван, халуун чинжүү зэргийг ашиглан жороо болгосон.
- Жижиглэсэн улаан лооль, амтат чинжүүтэй сонгино хийж, хоол хийхээр илгээдэг.
- Сам хорхой, ходоодыг жижиг хэсгүүдэд өргөст хэмх болгож, саванд хийнэ.
- Бэлтгэсэн шөл, нимбэг, яншуйтай улирал.
Снякан үндэсний багийг хиамаар хийсэн байна
Олон зууны настай tavern шөл нь хувирч өөрчлөгдөнө. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар санхүүгийн хувьд тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж, хүчтэй шөл дээр маш их цаг зарцуулдаггүй. Учир нь боломжтой бол хиам нь яс махыг орлох бөгөөд тамхи татдаг үнэртэй халуун ногоотой болно.
Орц:
- salami - 200 гр;
- хиамны тамхи татдаг - 200 гр;
- гахай - 100 гр;
- Чидунүүд - 50г;
- Үр тариа - 2 ширхэг;
- сонгино - 30 гр;
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- хар газрын чинжүү - 5 гр;
- булан навч - 2 ширхэг.
- ус - 3 л;
- цэвэр ногоон тоорой;
- ургамлын тос - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
- Эхний дөрвөн шингэнийг хуурна.
- Хэрчсэн ногоо нь гоймон нэмсэн тосоор дэвтээнэ.
- Цөөрөм бэлтгэх багийг бэлтгэх нь цагт нэгээс илүүгүй цаг зарцуулдаг тул махыг дагаж хүнсний ногоог явуул.
- Хэрчсэн чидайтай таваг дуусгах.
Соляанка үндэсний баг төмстэй
Solyanka - махбодын prefabricated meat - төмстэй жор бэлтгэх - гэрийн хувилбар, гэрийн эзэгтэй нарийвчлал болон наалдамхай чанарыг үүсгэдэг. Энэ сонголт сонгодог хувилбартай хэтэрхий төстэй биш, ялангуяа бүх дуртай ногооны тэжээл, амтыг нэмдэг учраас хүйтэнд өлсгөлөн, дулаарал дулаацах нь удаан хугацааны туршид мэдэрдэг.
Орц:
- гахайн мах - 300 гр;
- тахианы булан - 200 гр;
- зайдас - 100 гр;
- хиам - 100 гр;
- төмс - 200 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 80 гр;
- Чидунүүд - 10 ширхэг;
- ус - 3 литр.
Бэлтгэл ажил
- Saltwort баг нь гахайн мах, тахиа булангаас чанаж болгосон суурь хэрэгтэй.
- Бэлтгэсэн гахайн мах, хиам, филе, хиам, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн шингэнээр дүүргэдэг.
- Төмс нь зөөлөн шөл, шөл, чидун нэмнэ.
Гэрийн амтат боов нь тамхи татдаг
Анх удаа халуун халуун ногоотой халуун ногоотой жигнэмэгтэй шөл-зодгептор баг. Энэ нь элсэн чихэр, хэлээр, чанасан махаар хийсэн хурц хиам, төрөл бүрийн найрлагыг шаардана. Ийм сайхан амт нь амтыг баяжуулахаас гадна хөдөөгийн шөл рестораны категорид ангилдаг.
Орц:
- үхрийн хавирга - 400 гр;
- утсан гахайн мах - 300 гр;
- буцалсан хэл - 100 г;
- тамхи татдаг хиам - 100 гр;
- ус - 3 л;
- лаазалсан улаан лооль - 100 гр;
- давсны уусмал - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Hodgepodge багийг бэлтгэхийн өмнө нэг хавирганы хавиргыг хоолло.
- Бүх төрлийн саванд сүрэл, шарсан махтай бүх найрлагыг хайчилж ав.
- Бүтээгдэхүүнийг декоциний дотор байрлуулаад, давсны уусмалд хадгалсан цутгаж, 20 минут хоол.
Solyanka мөөг сонгох
Мөөгний давсалсан мөөгийг сонгохын тулд тусгай технологи шаардагдахгүй. Махны дуртай шинэ мөөгийг хослуулан амтлана. Махны найрлагатай хослуулан, нимбэгний дусаагууртай улаан лоолийн соустай улирал, хоол бэлэн болно. Шөлийг амттай болгохын тулд ойн бэлгийг хатааж, хөлдөөж өгнө.
Орц:
- шинэхэн мөөгөнцөр - 400 гр;
- Даршилсан зөгийн бал мөөг - 150 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 75 гр;
- бага зэрэг чидун;
- шинэхэн dill - 15 гр;
- ham - 150 гр;
- зайдас - 100 гр;
- хүйтэн чанасан гахайн мах - 150 гр;
- salami - 100 г;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- ус - 3 литр.
Бэлтгэл ажил
- Бэлэн мөөг, мах, хүнсний ногооны боовыг хайчилж ав.
- Хамтдаа элементүүдийг бүгдийг нь хийж, шингэн асгаж, сумаа тавина.
- Шинэхэн ургамал, цитрусын зүсмэл бүхий хувцасласан мөөгтэй бэлдмэл бэлэн мах булангийн мах.
Solyanka загасны баг
Хэн чих нь энэ халуун дулаан өвөг болсныг хэн бодож байсан юм бэ? Эцсийн эцэст загасны хувилбар эхлээд гарч ирэв. Өөрчлөлтөнд орсон хойно орос загасыг хэд хэдэн төрлийн загас, каучер, улаан лооль зэргээр баяжуулсан хоол нь арвин амт, үнэрийг олж авсан. Хоёр төрлийн загасыг хэрэглэснээр сүүлчийн шинж чанарыг илтгэнэ.
Орц:
- 1-р зэргийн махны хавтас.
- хулд бага зэрэг давсалсан - 400 гр;
- далайн басс - 400 гр;
- ус - 2 л;
- Давсны уусмалд - 200 мл;
- Даршилсан өргөст хэмх - 100 гр;
- улаан лоолийн оо - 75 гр;
- capers - 20 г;
- бага зэрэг чидун.
Бэлтгэл ажил
- Загасыг загасыг бэлтгэхийн өмнө загас шөл хийх хэрэгтэй.
- Загас, даршилсан ногоо, жигнэх, хоол хийх, гоймон ба даршилсан ногоо хийх.
- Хамгийн сүүлчийн найрлагатай халуунаар дүүргэ.
Үндэсний шигшээ баг олон улсын жишигт ордог
Халуун шөлийн гурван сортоос хамгийн түгээмэл нь мах юм. Баян түүхтэй хоол хүнс нь орчин үеийн технологид хамгийн таатай болгосон - олон төрлийн амин дэм, та мөрөндөө хоол хийх бүх зовлон бэрхшээлийг арилгах боломжийг олгодог. Багийн төлөөх энгийн Solyanka жор нь нэгээс илүүгүй цаг зарцуулдаг бөгөөд гайхамшигтай амтат хоол нь бүтэн өдрийн турш үргэлжилнэ.
Орц:
- гахайн махны булан - 300 гр;
- тахианы хөхний - 100 гр;
- Давсны уусмалд - 200 мл;
- буталсан улаан лооль - 100 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Жагсаалтаас буталсан бүтээгдэхүүнийг хослуулан "Шураг" горимд хоолло.
- Бүтээгдэхүүний үлдсэн хэсгийг шингэний литрээр дүүргээд, "Савах" горимыг асаагаад, хагас цагийн дараа хоолоо иднэ.