Couscous нь Мароккогийн уламжлалт хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд Баруун Европ, Хойд Африкийн орнуудад хүрч ирсэн бөгөөд энэ нь маш их тархсан, түгээх болсон. Энэ үр тариа нь үр тариа, улаан буудай, арвай, шар будаа, будаагаар холилддог. Технологийн тусламжтайгаар couscous үйлдвэрлэх нь гоймонгийн технологитой төстэй бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний үрэл нь маш бага хэмжээтэй байдаг. Нэг ширхэг couscous-ийн ойролцоогоор 1.2-1.5 мм байна.
Couscous нь тэжээллэг чанар өндөртэй бөгөөд витамин-эрдэсийн найрлагатай, амин хүчлүүд болон бусад бие махбодод ашигтай бусад элементүүд байдаг. Бусад хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил couscous нь түүний ашиг тус, хор хөнөөлтэй байдаг.
Couscous-ийн ашигтай шинж чанар
Couscous нь зөвхөн хатуу сортын улаан буудай эсвэл үр тарианы өөр хослолоор бэлтгэгдэж болно. Ихэнхдээ дэлгүүрийн тавиур дээр улаан буудай байдаг, гэхдээ төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд энэ үр тарианы холимог төрлийг худалдан авч болно. Couscous-ийн ашигтай шинж чанарыг багтаасан шим тэжээлийн өргөн жагсаалтаар тайлбарладаг. Энэ үр тарианы биохимийн бүрэлдэхүүн нь:
- Амин хүчлүүд нь хүний биед агуулагдах бүх уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн барилгын материал бөгөөд тэдгээрийн зарим нь (орлуулшгүй) биед үйлдвэрлэгддэггүй, зөвхөн хоол хүнсээр дамжуулж болно. Cusus нь люцин, лизин, цлин, гликин, пролин, арганин, аспартат, глутамамины хүчил, бусад амин хүчлийг агуулсан тэжээлээр хангадаг.
- Микро ба микроэлементүүд нь бодисын солилцооны үйл явцын хамгийн чухал бодисууд юм. Couscous-ийн найрлага нь витамин B (B1, B3, B5), рибофлавлин, пиридоксин, фолик, пантотеник хүчлүүдээс гадна кали, натри, магни, фосфор, никель, төмөр, манганы, цайр, зэс зэрэг эрдэс баялаг агуулдаг.
- Өөх тосны хүчил нь организмын эрчим хүчний үйл ажиллагааг хариуцдаг бодис бөгөөд эсийн мембраны барилгын ажилд оролцдог бодис бөгөөд тэдгээрийн ач холбогдлыг үнэлэхэд хүндрэлтэй байдаг. Cuskus нь палмит, тетрадексан болон октадекanoic хүчил нөөцлөх чадвартай байдаг нь эс нөхөн сэргэлт, эсийг нөхөн сэргээх, хөгшрөлт, арьсыг өдөөхөд хүргэдэг.
Couscous-ийн калорийн агууламж хуурай хэлбэрийн 376 ккал бөгөөд үүнээс:
- уураг 12.8 гр;
- өөх 0.6 г;
- Нүүрс ус 72.4 гр.
Бие махбодид зориулж couscous гэж юу вэ?
Couscous дээр суурилсан хоолны дэглэм нь витамин , эрдэс бодисыг нэмэгдүүлж, цус багадалтын цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, дархлааны системийг бэхжүүлж, арьсны хөгшрөлтийг зогсоож, хоол тэжээлийг эрчимжүүлж, хүч чадлыг нь сэргээж өгдөг.
Couscous нь хоолны дэглэмийн хувьд ашигтай байдаг. Учир нь түүний найрлага нь нүүрс ус байдаг учраас өглөө, өдрийн хоол идэх нь төгс байдаг.
Couscous-ийн үр ашиг нь тодорхой бөгөөд эргэлзээтэй байдаг боловч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эсвэл цөцгийгүй үр тарианы уураг харшилтай хүмүүст үүнийг хэрэглэх талаар урьдчилан сэргийлэх талаар ярих хэрэгтэй.