Зөвхөн зөв шарж сам хорхой нь амттай, шүүслэг байх болно. Муу хоол хийх технологийг сонгохдоо та тааламжгүй резинэн бүтэцтэй, хамгийн бага амттай, хуурамч бүтээгдэхүүнтэй үлдэх эрсдэлтэй. Нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүнийг гэмтээх боломжийг багасгахын тулд бид энэ материалын сам хорхойг яаж хийх талаар нарийвчлан хэлж өгөх болно.
Сам хорхойг хайруулын тавган дээр яаж хуурч иддэг вэ?
Сам хорхойг хайруулын хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл арга бол хайруулын таваг ашиглах явдал юм. Зүгээр л цөцгийн тосыг цөцгийд хийж болохгүй, харин дорнын амтыг тэмдэглэж авахыг санал болгож байна.
Орц:
- сармис - 2 толгой;
- ургамлын тос - 215 мл;
- Нимбэгний 1/2 хальс;
- сам хорхой - 245 гр;
- улаан буудайн гурил - 45 гр;
- Cornmeal - 35 гр;
- халуун чинжүү - амтлах;
- загас сумс - 5 мл;
- ногоон сонгино - 2-3 өд.
Бэлтгэл ажил
Сармистай хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө сармисыг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй. Өндөр температурт ургамлын тосыг халааж, температур хэт өндөр биш, газрын тос шатаж эхлэхээс сэргийлнэ. Сармисыг сайтар нунтаглаж, халаадаг тосыг сайтар хутгана. Ингэснээр хэсэг хэсгээрээ алтан гулдмай авна. Дулаанаасаа аяга авч, тосыг хэдийгээр алтан тунхаглалтай болтол нь сармисаа хутгана. Газрын тосыг зайлж (хадгалах), сармис дээр амталж, шинэ хальстай холино.
Бүрхүүлд шууд сам хорхой, давстай хольсон гурил, шарсан махыг хоёуланг нь үлдсэн сармисын тосоор бага зэрэг ягаанаар холино. Кармактууд өнгө будгийг өөрчилдөг бол тэдгээрийг таваг руу зөөгч, загас сумс асгаад, чинжүү нь цацаж, сармис, хаврын сонгино холино.
Цуутай хөлдөөсөн махыг шар буурцагны жанраар хэрхэн хуурч иддэг вэ?
Орц:
- хааны prawns (хөлдөөсөн) - 10 ширхэг;
- tamarind-ийн паста - 35 гр;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
- самрын тос - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Цайрмагны оо болон шар буурцагны холимог бэлтгэнэ. Хойшлогдсон судлын хөлдөөсөн сам хорхойг бүхэлд нь эргүүлэх. Үрийг marinade-д хийж, хагас цагаар үлдээнэ. Самнасан сам хорхойг нэг давхаргад халаадаг тосоор тавь. Жигнэмэг хүртэл гоймон, бэлтгэлийн дундуур нь эргүүл.
Шар будаа дээр сам хорхойг зөв зөөв?
Шаржны сам хорхойг маш хурдан чанаж болгосон тул бэлдмэлийг бэлтгэхэд энэ аргыг хэрэглэдэг. Энэ хоолонд маринадын найрлага маш их байдаг бөгөөд бид хамгийн амттай, хязгаарлагдмал орчинд амьдрах болно.
Орц:
- том сам хорхой - 460 гр;
- сармис - 7 шүд;
- нимбэгний шүүс - 1/2 ширхэг.
- лаврын навч - 1 зүйл;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- чинжүү ширхэгтэй - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Нимбэгний шүүс, хэрчсэн ногоон байцаатай жижиглэсэн сармистай хольсон сам хорхой сүүлтэй бүрхүүл ба судал. Чили хальстай хавч хэлбэрийн хавчаар нэмж, чидуны тос асгаж нэмнэ. Самины целлюлоз нь нарийн бүтэцтэй, амттай тул тэдгээрийг удаан хугацаагаар marinade-д байлгах шаардлагагүй болно - хагас цаг нь өшөө авах хангалттай байдаг. Дараа нь, сүүлээр нь skewers дээр тарьж, ягаан халзан авах хүртэл халсан мах шарах, fry руу илгээдэг.
Хэрхэн шар айраг шар айраг уух вэ?
Орц:
- сам хорхойны сүүл - 1,4 кг;
- нэг шохойн шүүс;
- гурил - 65 г;
- өндөг - 3 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 115 гр;
- гүн төмстэй ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Халаасан сүүлийг хальсалж сүүлээр толгойг нь нугалж, тэдгээрийг тойрог хэлбэрт оруулдаг. Цөцгийн тос, давстай сүүлийг цитрусын шүүсээр цацаж, салгана. Өндөг гурил гурилыг гурилаар хийж үрлэнгуут сам хорхойг дүрнэ. Төмрийн сүүлийг алтан шаргал хүрэн хүртэл гүнзгий шарсан байна.