Сармисын талх нь халуун borscht , тахианы шөл эсвэл махны тавагтай ижилхэн амттай, анхилуун нарийн боов юм.
Чимээсэн сармисны хальс
Орц:
- улаан буудайн гурил - 750 гр;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихрээ;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 50 г;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 8 дусал;
- хатуу сорт бяслаг - 300 гр;
- ус буцалсан - 2 зүйл;
- давс - нэг хавчих;
- кунжут - шүршихэд зориулагдсан.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцрийн тавгийг тавиад халуун ус хийнэ, элсэн чихэр хийж, хөөс гарч иртэл 10 минутын турш халуун дулаан газар хольцыг үлдээнэ. Бид гурилыг давс, давс хольж, өндөг нэмж, аажмаар мөөгөнцрийн холимог цутгаж, уян хатан, нэг төрлийн зуурсан зуурах.
Сармис, жижиг гурилан дээр бяслаг 3 хальсалж, дараа нь аажмаар зуурсан гурил руу. Бид хүлээн авсан массыг ойролцоогоор нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулж, ингэснээр энэ нь хоёр дахин их хэмжээгээр нэмэгддэг. Дараа нь бид зуурсан гурил зуураад, жижиг талх үүсгэнэ. Бид шаргал өнгөтэй тос түрхэж, тос түрхээд, кунжутээр цацаж, 180 градусын температурт халаасан зууханд шарж, 30 минутын турш тавьсан.
Сармисын талхны жор
Орц:
- гурил - 1,5 зүйл;
- ус буцалсан - 0.5 ст.
- Зөгий хуурай - 0.5 tsp.
- давс - нэг хавчих;
- Элсэн чихэр - 1 халбага;
- Сүү - цутгахад;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- майонезаас - 2 tbsp. халбага;
- ногоон - хүслийн дагуу;
- сармис - 7 дусал.
Бэлтгэл ажил
Сармисын талхыг хэрхэн хийх вэ? Жижиг саванд гурил, мөөгөнцрийн, давс, элсэн чихэр хольж, халуун чанасан ус хийнэ. Бид нэг төрлийн зуурсан гурил зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Үүнийг 30 минутын турш халуун дулаан газар байрлуулна. Дараа нь оливын тос нэмээд дахин хольж, хальстай нь хольж, 45 минутын турш зуурсан гурилыг нь нэмнэ.
Энэ удаа бид тантай хамт бөглөх бэлтгэлтэй байна: сармис нь цэвэрлэж, майонезаас болон шинэ ургамал хольсон хэвлэлийн замаар шахагдаж байна.
Бид газрын тосоор жигнэх тосыг тослох болно. Ширээ гурилаар цацагддаг, бид гурил цацаж, бид хоёр тэнцүү хэсгийг хуваана. Нүхтэй тэгш өнцөгт давхарга руу ороод, дүүргэж дүүргэж, зуурсан гурилыг нь хутгана. Дараа нь тус бүрийг 5 ижил хэсгүүд болгон хувааж, хөгцөөр дүүргэсэн сармисаар талх тавь. Бид тэдгээрийг сүүгээр хутгана. Дараа нь кунжутынхаа дээд хэсэгт цацаж, 30 минутын турш дээшээ гарна. Дараа нь хөгцийг 180 градусын зууханд урьдчилан халаагаад 20 минутын турш хөнгөн цайвар алтан өнгийг хүртэл жигнэнэ.
Бон хүсэл!