Энэ хоол Дагестанаас ирсэн юм. Маш сайн, маш амттай, сайхан хоол. Заримдаа энэ нь khinkali- тай холбоотой байдаг боловч үнэндээ тэдний хооронд түгээмэл тохиолддог цорын ганц зүйл бол эдгээр гурилыг гурилнаас бэлтгэсэн байдаг. Хэрвээ зочдод ойртвол яах вэ? Дагестан хотод зочдыг Аварк Хинкал гэдэг. А Avar hinkal-г хэрхэн хооллож болох талаархи мэдлэг чадвар, Dagestan охины нэр хүндийг нэмэгдүүлдэг.
- Avar hinkal нь чанасан мах (хурга, тахианы мах), шөл, соусаар үйлчилдэг гурил, сүвэрхэг, өтгөн, чанасан мах юм.
- Ингэснээр чанасан халуундаа боов хэвэндээ, хавтгай цэнхэр боов биш, нэг удаа 10 ширхэг зуурсан гурилыг буцалгана, тэр даруй хоёр буюу гурван удаа шүдний тусламжтайгаар цоолчих;
- kefir хоол хийх khinkala зөвхөн шинэ авах;
- Ус нь гадаргуу дээр цагаан хөөс гарч ирэхэд хий нь бэлэн гэж тооцогддог бөгөөд доторх хагарал байгаа бол зуурмаг байхгүй.
А Avar khinkala хоол хийх жор
Орц:
Дүүргэлтийн хувьд:
- хурга, тахиа;
- ногоон (кориандра, зөгийн бал);
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
- Туршилтын хувьд:
- гурил - 0.5 кг;
- kefir - 0,5 л;
- Сод - 1/4 tsp.
- давс - амсах болно.
Sauce нь:
- улаан лооль - 0.5 кг;
- тос - 50 г;
- сармис - 2 хумс.
Бэлтгэл ажил
А Avar hinkal-г хэр их хоол хийх нь маш их бичсэн боловч одоохондоо тийм ч сайн биш байна. Тестийн гол шалтгаан. Хоол хийх энгийн хэдий ч зуурмагийн хувьд маш хэцүү байдаг. Энд шинэ бүтээгдэхүүний чанар нь тогоочийн үүрэг гүйцэтгэдэг, тогоочийн сэтгэл хөдлөл, хурд зэрэг юм.
Тэгэхээр А Avar Hinkal-ийг яаж хийх вэ?
Эхлээд махыг буцалгана. Махны хэмжээ нь идэш тэжээлийн тоо дээр үндэслэн тооцоологддог. Ихэвчлэн илүү мах, илүү сайн: хүн бүр үүнийг авч, шөл баялаг, амттай байх болно. Махтай ус, энэ нь багасвал, ногоон нь мөчрүүдийг нэмнэ (навч нь ирээдүйд ашигтай байх болно), бүхэл сонгино, амт нь давс, чинжүү хоол хийх эцэст.
Бид гурилыг нь зуурсан гурилаар хутгаад: гурилаар нь сод, давсаар нь бид коффоо асгаад, зуурсан зуурсан гурилаар хутгаад эхэлдэг. Гурилын хэмжээг ойролцоогоор өгнө. Та зуурсан гурилыг "авч" гурил шигших хэрэгтэй. Одоо жижигхэн бөжин бага зэрэг амрах ёстой бөгөөд бид амтлагчаа бэлддэг.
Бид улаан лоолийн улаан лоолийг цавчих. Бид масло хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл цөцгийн тос ба улаан лоолийн нухашыг давс, халуун ногоотой шарсан төмс хийнэ. Дараа нь ногоон зүсэм жижиглэсэн навч (тэд ашигтай байдаг) нэмнэ. Сармисны саванд бид дарагдсан сармисыг тавиад сумаа асгаж, хүйтэн устай хоёр халбага нэмнэ.
Мах аль хэдийн чанаж, бид үүнийг татаж авдаг. Одоо энэ шөл дээр бид хинкали хоол хийх болно.
Зуурсан гурилыг нэг см-ийн зузаантай, 3 см-ийн зайтай очир алмаз болгон хуваасан.
Аварга гимнаст, бидний танд зориулсан жорыг ихэвчлэн халуунаар иддэг. Хоолныхоо писчки нь сам хорхойг нь угааж, махыг нь хураан авдаг. Гэхдээ энэ хоолонд дуртай зүйл нь дараагийн өдөр нь амттай биш юм. Та нар бялууг хуурч, цөцгий болон сармисаар идэж болно.
Бэлтгэл Аурел hinkala бол ямар ч хоолчинд зориулсан ур чадварын шалгуур байх болно, гэхдээ хэрэв энэ хоол нь та авах юм бол энэ нь таны дуртай байх болно.
Хэрэв та А Avar khinkala шиг аятай хоолонд дуртай бол банш, эсвэл Италийн гнокчигийн байшинг бэлтгэх хэрэгтэй. Бон хүсэл!