Aubergine soufflé

Souffle бол Францын хоолны уламжлалаас гаралтай хоол юм. Souffle хийх ерөнхий санаа дараах байдалтай байна: амтыг үйлдвэрлэх гол бүтээгдэхүүн (эсвэл бүтээгдэхүүний холимог) нь өтгөн нухаш, ташуурдсан өндөгний цагааныг нэмж, хөгцэнд нь шатаасан байна. Бөөрөнхий уураг нэмэх нь бэлтгэсэн таваг дээр тусгай хөнгөн бөгөөд агаарыг өгдөг. Үнэндээ soufflé бол тусгай төрлийн Casserole юм.

Soufflé нь мах, бяслаг, амттан, мөөг, жимс, ногоог агуулдаг.

Eggplants нь амттай soufflé хэрхэн хоол хийх вэ?

Орц:

• хаш - 4 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• тос (эсвэл өөх тос) - 100-130 мл;
• тахианы өндөг - 3-4 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 1-2 tbsp. халбага (нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг);
• сармис - 2-3 хумс;
• бяслаг 100-130 гр орчим хатуу байдаг.
• хэвийг тосолгооны тос;
• Чимэглэлийн ногоон (basil, coriander, яншуй).

Бэлтгэл ажил

Нэгдүгээрт бид хашаанаас түрс бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зууханд жигнэмэг хийх зууханд шарахын тулд жигнэж үзээрэй. Дараа нь бид хөргөөд, арьсыг үрнээс нь салгаж авна. Roe улсын байдалд хүнд хутга бүхий самбар дээр тайрах. Жижиглэсэн сармисыг нэмнэ.

Мөчрөөс тусгаарлагдсан өндөгний цагаан. Цөцгий хольж, сайн хутга хийнэ. Энэ холимогоор сараалжтай бяслаг нэмнэ. Сүүлийн ээлжинд өндөгний цагааныг тогтвортой хөөс болгон зууран, шар тос-бяслаг хольцтой хольж, дараа нь - хаш загасны түрстэй. Та халбагаар хоёр ширхэг гурил нэмж болно, гэхдээ үүнээс ч илүүгээр souffle нь хүнд байх албагүй. Холимог хольцгүй хольж хольж, холимог хэлбэрээр хийгээд 200 градусын температурт ойролцоогоор 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Сорьцыг жигнэх нь хольцыг цутгаж, тус тусад нь өгч болох юм.

Та энэ жорыг бага зэрэг өөрчилж болно, хаш, ногоон амтат чинжүү soufflé бэлтгэх болно - сүүлчийн найрлага нь хоолонд нэмэлт амт нэмнэ. Soufflé нь агаартай байх ёстой учраас, Мөн чинжүү чинжүүгээ бэлтгэх ёстой. Энд 2 сонголт байна:

• эсвэл загасны мах, хальслыг жигнэсэнээр жигнэх (дээрхийг үз);
• эсвэл хутгагч, мах бутлуурын аль болох их хэмжээгээр нунтаглана.

Мөн та улаан лоолийн загасны түрс, халуун улаан чинжүүтэй хөнгөн жаахан амтыг нэмж болно.

Соффель халуун эсвэл дулаанаар үйлчилдэг бөгөөд үйлчилснийхээ дараа 20-30 минутын турш идэхийг хичээгээрэй (хэрвээ бид цаашаа татах юм бол скупл нь унтарч, амт нь өөрчлөгддөггүй, харагдах байдал, бүтэц нь өөр өөр байх болно). Цэцэрлэгийн тухай мартаж болохгүй.

Шошийн сэнффле дээр бид ширээний ширээн дээр үйлчилдэг. Та энэ хоолыг бие даасан, мах, мөөг, загасан хоолоор үйлчилж болно.