Courze - жор

Үгүй, энэ үг нь франц хэлээр биш юм. Үүнээс гадна иймэрхүү амт нь Дагестан pelmeni юм. Олон хүн тийм хоолтой байдаг. Энгийн ravioli Kurzi нь загварчлалын тусгай аргаар ялгаатай бөгөөд хурц бага бөглөрөлтэй байдаг. Калифорнийн бяслаг, төмстэй өндөг, энгийн зуурмаг, кальцийн бяслаг, кальцийн бяслаг зэрэг маш олон жор байдаг.

Курсын ерөнхий шалгалт

Орц:

• улаан буудайн гурил - 2,5-3 аяга;
• ус - 1 шил;
• давс - 0,5 tsp.
• өндөгний тахиа - 1 pc. (нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг).

Бэлтгэл ажил

Гурилыг аяга эсвэл ажлын гадаргуу дээр слайдаар нь шингэлнэ. Нь ховоог хийж, давс, өндөг нэмэх, аажмаар ус асгаж, зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурил зуурмаг зуурах хэрэгтэй бөгөөд зуурсан гурил шиг байх ёстой.

Хэрэв та махтай уламжлалт сургалт бэлдэж байгаа бол хурганы мах, үхрийн мах, шувууны махыг татдаг махыг бэлтгэх нь илүү тохиромжтой. (Дагестаны хүн амын дийлэнх хэсэг нь шашны шалтгаанаар гахайн мах иддэггүй) Мэдээжийн хэрэг лалын шашинтнууд halal бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх нь илүү дээр юм.

Махны жор

Орц:

• мах (хонины мах, үхрийн мах, адууны мах , шувууны мах) - 500-600 гр орчим биш;
• сонгино - 1-3 ширхэг.
• чинжүү хар ба анхилуун газар (энэ нь боломжтой бөгөөд бусад хуурай газрын халуун ногоо);
• давс.

Бэлтгэл ажил

Хальсалсан сонгино, яс, мөгөөрсгүй цэвэр махтай, махны бутлуурын дундуур цорго дамжуулж, гал тогооны процессорын тусламжтайгаар бутална. Бид жижиглэсэн мах, улиралыг амтлагчаар нэмнэ. Зуурмаг нь давхаргыг давхиж, дугуйлан шилийг зоддог. Зуурсан гурилын дугуйлангийн хувьд мах дүүргэгч хэсгийг нэг халбагаар хийж, "ирмэг" -тэй ирмэгийг нягт холбоно. Нарийхан гонзгой бүтээгдхүүний хувьд анхаарал болгоомжтой байх хэрэгтэй. 6-10 минутын турш давсалсан усанд буцалгаж курс хийж, дуу чимээ аваарай. Зууралтаас зайлсхийхийн тулд курс буцалгах үед давсалсан устай саванд жижиг ургамлын тос (1-2 tsp) нэмж болно. Энэ хоолыг соусаар хооллоорой. Энэ нь исгэлэн сармисны амтлагч байж болно (цөцгий + сармис, жижиглэсэн ногоон) эсвэл кавказын adzhika (улаан лооль + амтат чинжүү + халуун улаан чинжүү, сармис), бусад сүмсүүд боломжтой, энэ нь аль хэдийн амттай зүйл юм.

Хэрэв та төмстэй курс бэлтгэж байгаа бол чанасан төмс (та цөцгийн тос, газрын гадаргуугийн хар чинжүүтэй хамт улирал хийж, жижиглэсэн dill нэмнэ).

Хэрэв та зуслангийн бяслаг нь курс бэлтгэх гэж байгаа бол, Хэрэв энэ нь зөвхөн зуслангийн бяслаг нэмнэ, Хэрэв энэ нь хэт хуурай бол, бага зэрэг цөцгий нэмж, та бас жижиглэсэн dill нэмэх болно.