Mackerel бол маш үнэтэй арилжааны загас юм. Энэ нь өөх тос, витаминаар баялаг махтай, жижиг үргүй болжээ. Мандеслиас та загасны тосыг амтлахын тулд бараг ямар ч загасны хоол хийж болно. Ялангуяа, хайруулын тавган дээр ихэвчлэн янз бүрийн маринадыг хэрэглэдэг. Тамхи татдаг, хүйтэн, халуун аль алинд нь хэрэглэж байсан хамгийн агуу хэрэглээ. Мах бага зэрэг хуурайшилттай байдаг боловч гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болдог.
Сонгины селек нь яг л гэртээ, гайхалтай тамхи татдаг загасыг олж авахад хялбар зүйл юм. Бэлэн хоол нь алтан өнгө, анхилуун, амттай амтыг олж авна.
Сонгины хушууны молцог хэрхэн бэлтгэх вэ, доор үзье.
Сонгины хальс, цай чанасан махны жор
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- ус - 1 л;
- хар цай - 1 tbsp. халбага;
- Сонгины соус - 2 том гартай;
- том давс - 3 tbsp. халбага;
- Бор элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
Бэлтгэл ажил
Marinade бэлтгэхийн тулд аяга тавган дээр ус асгах давс, элсэн чихэр, цай, сонгины husks нэмж, таван минут буцалгаж, зөв хөргөнө.
Бид макеллегийг вискозоос зайлуулж, сэрээ, сүүл, толгойг нь арилгаж шүүсэн декоциний бөглөөрэй. Дээрээс нь тавцан тавьсны дараа загасны хөвөхгүй байхаар байрлуулна. Хоёр өдрийн турш байцгаая. Энэ хугацаанд загасыг жигд давсалж, будахад зориулж 4 удаа эргүүлж өгнө.
Үйлчлэхийн өмнө загасыг гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хатаана. Хэрэв та нимбэгний шүүс, цөцгийн тос хүсэж байгаа бол цацаж болно.
Сонгины хальс дээр анхилуун утаатай нугас
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- ус - 1 л;
- цай хүчтэй гагнуур - 120 мл;
- Сонгины соус - 2-3 том гартаа;
- давс - 3 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэртэй - 1,5 tbsp. халбага;
- хар чинжүү вандуй - 1 халбага;
- амтат чинжүү вандуй - 1 халбага;
- coriander-ийн үрийг - 1 халбага;
- Лаурел навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Сонгины үйрмэгийг 15 литр усаар нэг литрт буцалгаж хоёр цагийн турш зогсооно. Дараа нь давс, сахар, лаврын навч, чинжүү, шүүсэн шөлтэй кориандер нэмээд цайны навчийг асгаж, буцалгаад халаана.
Marinade хөргөж, энэ нь mackerel нь дотроос нь цэвэрлэж хийнэ. Дээрхээс ачаа ачиж, хоёр буюу гурван өдрийн туршид түр хугацаагаар эргүүлж өгнө. Бид бэлтгэсэн загасыг marinade-аас аваад хөнгөнөөр хатаана.
Шингэн утаатай сонгины хэсэг дэх хушга
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- ус - 1 л;
- Сонгины соус - 2-3 том гартаа;
- давс - 3 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- Шингэн утаа - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Сонгины хуцыг 15 минутын турш нэг литр усаар буцалгана, шүүлтүүр, давс, элсэн чихэр, шингэн утаа, сэрүүн сайн нэмнэ. Загасны дотроос цэвэрлэсний үр дүнд маринадыг дүүргээд хоёр өдөр явна. Дараа нь бид давсны уусмалд хадгалсан загасыг аваад хатаадаг.
Одоогоор танай сонгины сонгино хиамыг хэрхэн авах вэ? Гэхдээ энэ бол урт хугацааны процесс юм. Хүлээж авахыг хүсэхгүй байгаа хүмүүст зориулсан дараагийн жор, гурван минутын турш амттай, анхилуун, шүүслэг загасыг хоол хийж чадна.
Сонгины хальсан дээр чанасан загас чанагч
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- ус - 1 л;
- Сонгины соус - 2-3 том гартаа;
- давс - 5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Хоолонд ус асгаж, давс, сонгино husks асгаж, буцалгаад, арван таван минут буцалгана.
Бид мандлын хальсыг аваад, гэдэс дотроос нь тугалган цаас, тугалганаас цэвэрлэж, толгой, сэрвээ ав. Husk хамт буцалж давсны уусмалд бид загас байрлуулна. Усыг бүрэн бүрхэх ёстой. Хоол хийх цаг нь гурван минут байна.
Бэлэн нугас халуун чанасан төмсөөр үйлчилдэг.