Энэ нийтлэл нь хурганы өмнө тулгарч байгаагүй, энэ төрлийн махыг хурдан яаж хооллох талаар мэдэхгүй байгаа хүмүүст зориулагдсан юм. Үүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэхээс татгалзаж, бүрэн дэмий хоосон хүлээн авахаас татгалздаг. Эцсийн эцэст залуу хурга нь маш гайхалтай амттай шиш kebab бөгөөд махаас яс нь гайхалтай амттай, баялаг, бурханлаг амттай шүрпа юм. Дараа нь бид эдгээр хоолыг хийх бүх ялгааг ярих болно.
Хонины махыг shish kebab хэрхэн зөв, амттай болгох вэ?
Орц:
- хурганы (целлюлоз) - 1.5 кг;
- шинэхэн шахсан улаан лооль буюу анар жимсний шүүс - 300 мл;
- цочмог adzhika - 15-20 гр;
- гичийн нунтаг - 10-15 гр;
- газрын кориандра - 15 гр;
- zira - 1 хавчих;
- хар, халуун улаан чинжүү - 1,5 teaspoons;
- карри ба яст мэлхий - тус бүр 1.5 лааз;
- шанцай, hops-suneli - тус бүр 1.5 лааз ;
- Том сармисын толгой - 1 pc.
- сонгины булцуу - 250 гр;
- хүснэгттэй давс
Бэлтгэл ажил
Хурга - амт, үнэртэй мах, хэрэв хүсвэл амтлагч, амтлагчийн амжилттай багцаар саармагжуулж болно. Энэ тєрлийн махны амттай шишийн kebabыг бэлтгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Хуурай болон хатаасан махыг зүсмэл болгон хайчилж хутгана. Бид Хурганы хурц adzhika, гич нунтаг, газрын кориандра, зир, мөн бид газрын гадарга хар, улаан чинжүү, шанцай, turmeric, карри, hops-suneli хаядаг. Сармисын шүд цэвэрхэн, хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр дамжуулж махыг нь хэвтүүлээрэй. Бид бас давс нэмж, сайтар хольж, халуун ногоо, давс, сармистай хольж, дараа нь зөөлөн зүсмэлүүдийг нь болгон цэвэрлэнэ.
Одоо улаан лооль эсвэл анар жимсний шүүсийг хураан аваад 8-10 цаг л үлдээгээрэй. Хэсэг хугацааны дараа шингэн marinade суурийг хатаана. Энэ нь соус хийж, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаантай буцалгана. Урьдчилан бэлтгэсэн мах, өмнөх хальсалж сонгино, цагираг эсвэл хагас цагирагруу хувааж, холино. Бид цөөн хэдэн цагийн турш сонгинотой хамт хонины мах өгдөг бөгөөд дараа нь бид шиш kebab түлшинд шууд очиж болно. Төмөр дээр зүсмэлүүд болон шарсан махан дээр зүсмэлүүд дээр давирхайг бэлэн болгож, үе үе эргүүлэх.
Хэрхэн хурдан, амттай, үнэргүй хонины махыг яаж хийх вэ?
Орц:
- хурга - 560 гр;
- бүх сүү - 250-380 мл;
- төмс - 560 гр;
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 280 гр;
- 1 улаан чинжүү улаан чинжүү.
- сонгины булцуу - 280 гр;
- лууван - 230 гр;
- шинэ улаан лооль - 230 гр;
- улаан лоолийн зуурмаг - 70 гр;
- хумс сармис - 3 ширхэг.
- лаврын болон гоймон;
- 55 мл;
- таван чинжүү газрын холимог;
- том ширхэгтэй давс;
- Сонгосон шинэ ногоонууд.
Бэлтгэл ажил
Ширпаг хонины махыг амттай болгож, хурганы хурц амт, үнэрийг агуулдаггүй байсан тул махыг сүүгээр сэгсэрнэ. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж, зүсмэлүүдийг хувааж, саванд байрлуулж, хэдэн секундын турш бүх сүүгээр дүүргэнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхийн хэрээр бид махыг сайтар угааж, улаан халуун наранцэцгийн тосны үнэртэй саванд хатаана. Одоо сонгино нэмнэ. Энэ нь husks-аас зайлуулж, хагас цагираг болгон бууруулсан байх ёстой. Сонгины хэсэг нь алтан өнгө авахад зөөлөн болж, татсан жижиглэсэн сармисыг нэмээд хоёр минут хуурна.
Одоо хальсыг хальсалж, хэрчсэн лууван, Болгарын чинжүүтэй хамт чанаж, буталсан шинэхэн улаан лоолиудыг нэмж, улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, улирал нь гирма болон лаврын хамт cassava-ийн агууламжийг нэмнэ. Бид махыг буцалж буй усаар дүүргэж, тагийг нь таглан халааж, буцалгасны дараа дулааныг багасгаж, хоолыг хагас цаг байлгах хэрэгтэй.
Эцсийн эцэст бид төмсийг шүрпэд оруулах болно. Энэ нь цэвэрлэж, дөрвөн буюу зургаан уртын хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Бид мөн давс, амтат чинжүү хольц, төмс зүсмэлүүдийн зөөллөх таваг хоол.
Бэлэн болсон үед бид шинэ ургамал бүхий шүрэйд үйлчилдэг.