Гүржийн tkemali, тогооч бүрийн давтах жор нь уламжлалт байдлаар адилхан чавга хэлбэртэй байдаг. Энэхүү халуун амтлагч нь махан хоолонд хамгийн тохиромжтой бөгөөд цаашдын хэрэглээнд зориулж хадгалагдана. Өнөөдрийг хүртэл янз бүрийн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хэрэглэх боломжтой байдаг.
Tkemali хэрхэн хоол хийх вэ?
Гэртээ tkemali сумс бэлтгэх нь тохиромжтой биш жорыг дагахад хэцүү биш юм. Хэрэв та чавганы зөв төрлийг олж чадахгүй бол цөхрөл бүү зовлогоорой, өөр өөр жимс хэрэглэхэд тохирсон олон жор байдаг.
- Таммали, интоорын чавганы жорыг илүү алдартай гэж үздэг. Чавганы энэ төрлийн исгэлэн бөгөөд халуун ногоотой хослуулдаг.
- Эргэлзээнээс жаахан амттай жанчиж эргэлддэг тул та чихэрлэг амтыг нэмэх хэрэгтэй.
- Tkemali жимсний амтлагч нь уламжлалт жор биш юм. Амтлагч нь gooseberries, улаан үхрийн нүд болон интоор амттай байдаг.
- Сонгодог жороор биш - чангаанз, алим, улаан лооль гэхдээ зөв амтлагч хэрэглэж, сонгосон жорыг дагах нь маш сайн амтлагч гаргах болно.
Таммалын амтлагч нь соус бэлтгэхэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Хатаасан ургамал нэмэх нь хамгийн тохиромжтой. Sauce нэмэгдэг гол амтлагч нь:
- сармис;
- улаан чинжүү (pods);
- кориандра;
- uхоxo-suneli;
- хуурай fennel;
- ombalo (ихэвчлэн хуурай гаагаар сольсон).
Тюмемены амтлагч бол Гүржийн жор
Гүрж дэх tkemali-ийн заавал найрлага нь исгэлэн амттай, нимгэн арьстай чавга юм. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд чулуунаас жимс салгах шаардлагагүй юм. Ихэнх нь исгэлэн Соусуудад дургүй байдаг тул элсэн чихэр заримдаа найрлагад нэмэгдэх бөгөөд түүний хэмжээг тохируулах боломжтой.
Орц:
- чавга tkemali - 3 кг;
- ус - 300 мл;
- улаан чинжүү - 2 холтос;
- сармис - 6-7 шүд;
- давс - 1 tbsp. л.
- элсэн чихэр - ½ зүйл;
- coriander, uzho-suneli, dill, ombalo (гаа) - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Усан үзмийн ороонго хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
- Үүлийг салгахгүй байх хүртэл тогооч.
- Дараа нь тусгай саванд шөлийг зайлж арчих.
- Давсалсан, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн сармис цацаж.
- 30 минут байлгана.
- Гүржийн tkemali сумс нь ариун саванд битүүмжилж байна.
Plum-ийн жороор Tkemali
Янз бүрийн сортуудаас ялимгүй амттай амтлагч нь Tkemali амтлагч юм. Тиймээс хэт исгэлэн амтыг өргөстэй эсвэл бусад, илүү сайхан амттай жимсээр баяжуулж болно. Энэ тохиолдолд найрлага дахь сахарыг нэмж болохгүй. Хэрвээ амтлагчийг ирээдүйд хэрэглэхээр хадгалахгүй бол та гаа, килантро, dill шүхрийг шинээр ургуулж болно.
Орц:
- янз бүрийн сортуудын чавга - 3 кг;
- давс - 50 г;
- tkemali-ийн халуун ногоо - 50 г;
- улаан чинжүү (үртэй) - 3 борц;
- ус - 2 зүйл;
- кориандра, халуун ногоо - 0.5 аягатай;
- сармис - 5 шүд.
Бэлтгэл ажил
- Усан үзмийн ороонго дээр ус хийнэ, 15 минут буцалгана.
- Халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ногоон, давстай услалт.
- Шөлөө тавь, жижиглэсэн сармис болон чинжүү нэмнэ.
- 35 минут урсана.
Өвлийн улиралд интоорын чавгааас tkemali хэрхэн хоол хийх вэ?
Хамгийн түгээмэл жор tkemali - улаан чавгааас . Үндсэн бүтэц нь уламжлалтаас ялгаатай биш боловч амт нь маш өөр бөгөөд хүчиллэг, тод жимсний үнэртэй. Халуун ногоо болон халуун чинжүү сумс их найрлагатай учраас урт хугацааны туршид хадгалагдаж, өрөөний температурт хадгалагдаж байх үед муудаж болохгүй.
Орц:
- интоорын улаан чавга - 2 кг;
- сармис - 2 толгой;
- халуун чинжүү - 3 борц;
- кориандра, хуурай fennel, гаа, uхоxo-suneli - 20 гр;
- ус - 2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
- Чавга нэн даруй усаар хийж, галд тавь.
- Тусдаа саванд нэгтгэх шөл, яс, арьсыг салгаж арчих.
- Хэрэв нухсан төмс хэтэрхий зузаан байвал түүнийг декоцинтээр шингэлнэ.
- Халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, чинжүү нэмнэ.
- Өөр 10 минут байлгана.
- Ариутгасан савнаас асгарч, өөрийгөө ариутгах хэрэгтэй.
Үхрийн нүднээс Тумемал - жор
Уламжлалт ургац хураахад хэцүү байдаг Sauce, үхрийн нүдэнд зориулсан жор. Гэхдээ хэрэв та жимс жимсгэний суурийг анхаарч үздэггүй бол амтлагч амттай, маш халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Үхрийн нүд нь олон янзын исгэлэн эсвэл unripe жимс сонгох нь илүү дээр юм. Халуун ногооны найрлага нь сонгодог орхигдоход илүү дээр юм.
Орц:
- gooseberries - 2 кг;
- давс - 20-30 гр;
- tkemali-ийн халуун ногоо - 50 г;
- шинэ cilantro болон гаа - тус бүр 0.5 багц;
- сармис - 6-7 шүд;
- ус - 1 зүйл;
- Халуун чинжүү - Үрээр 3 борц.
Бэлтгэл ажил
- Gooseberries угааж, шүдэнд хатгаж, усаар дүүргэдэг.
- Жимсийг шүүсийг салгаж, тунгалаг болгох хүртэл буцалгана.
- Хөргөх ба арчих.
- Хуурай халуун ногоо нэмнэ.
- Налуу, жижиглэсэн сармис, чинжүү, давс цацна.
- Хүссэн нягтралдаа тогооч.
- Үхрийн нүднээс Ткемал хөргөсөн байна.
Үхрийн махны жороор Tkemali
Жимсээс Ткемали - жор нь уламжлалт бус боловч манай улсад маш их алдартай. Сайхан амтлагч нь махан хоол, ялангуяа сайн тахиатай хослуулдаг. Хялбар, сэтгэл хөдлөлийн амт нь нарийн төвөгтэй gourmets ч болно. Тодорхойлолтонд улаан чинжүү нэмэгдэх нь бага зэрэг нэмэгдэх боломжтой.
Орц:
- Үхрийн нүд - 2 кг;
- сармис - 5 шүд;
- чинжүү "хөнгөн" - 3-4 потенциал;
- tkemali-ийн халуун ногоо - 20 г;
- давс, элсэн чихэр - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Царцаа (сараалжгүй), сармис болон чинжүү нь холигч, цоолтуурын болон нэмж шигээр арчих.
- Шөлийг давс, элсэн чихэр, хуурай халуун ногоо нэмнэ.
- Улаан лоолийн улаан лоолийн улаан лоолийн улаан лаазыг хамгийн бага гүнд 10 минутаас багагүй хугацаанд тарина.
Тремалаас чангаанз - жор
Темемла чангаанзаас - жор нь өвдөлт биш, уламжлалт, өнгө, эцсийн амтаас ялгаатай. Жимс нь хөгжилтэй, ногоон биш юм. Өвлийн улиралд цууг хадгалахын тулд цагаан цуу найрлагад нэмж, мөн жимсний амтыг тэнцвэржүүлдэг. Халуун ногоо найрлага уламжлалт хэвээр байгаа бөгөөд гүйлс нь ийм амтлагчтай хослуулагдана.
Орц:
- чангаанз - 1 кг;
- чинжүү "гэрэл" - 3 pods;
- tkemali-ийн халуун ногоо - 50 г;
- сармис - 5 шүд;
- давс;
- ус - ½ зүйл;
- цуу - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гэдрэгийг угааж, карьеруудыг устган, ус асгаж, зөөлрүүлсэн lobules хүртэл хоол.
- Нь шигшүүр дундуур массыг арчина, сармис, халуун чинжүү нь нухаш нэмж, хольж, халуун ногоо, давс асгах.
- 20 минут буцалгана.
- Уусмалыг хийнэ, ариутгасан лонхтой дээр хийнэ.
- Өвөл сэрүүн өрөөнд tkemali-г ав.
Талмали сумыг ээлжлэн авчирна
Эргэн эргэлтээс Тюмемал хүртэл амт, өнгө, тууштай байдлыг аль болох сонгодог. Sauce нь исгэлэн, дунд зэрэг хурц бөгөөд чихрийн амтлагч нь элсэн чихэр нэмнэ. Энэ хэмжээний найрлага нь дууссан соусын 0.5 литр үлдээх болно. Энэ нь ирээдүйд ашиглахад бэлтгэх эсвэл бэлтгэхэд хөргөж болно.
Орц:
- эргэлт - 2 кг;
- шинэ cilantro болон dill - 1 багц;
- hops-suneli - 20 г;
- tkemali-ийн халуун ногоо - 20 г;
- элсэн чихэр, давс;
- халуун чинжүү - 1 бантан;
- сармис - 5 шүд.
Бэлтгэл ажил
- Эргэлтийн угааж, ус асгаж, зөөлөн болтол буцалгана.
- Шөл зайлж, шигшүүрээр жимс үрж үзээрэй.
- Сармис болон чинжүү нухаш нэмж, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр цацаж нэмнэ.
- 10 минут байлгана.
- Нилээд жижиглэсэн ногоо нэмж, 5 минутын турш живэнэ.
Интоорын жороор нь Tkemali
Интоорын Tkemali нь ер бусын амттай байдаг. Sauce нь ямар ч махны амтыг бүрэн төгс нөхөж, хамгийн их шаарддаг gourmets, ер бусын хоол хүнс хослол хосолсон байна. Жимс жимсийг төгс исгэлэн болгохын тулд тэд "интоорын энгийн" гэж нэрлэдэг.
Орц:
- интоор - 1 кг;
- сармис - 5 шүд;
- hops-suneli - 20 г;
- гаа - 20 гр;
- халуун чинжүү - 2 банз;
- кориандра - 0.5 мод;
- кориандра - 20 гр;
- давс, элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил
- Жимсээс яс авч, саванд хийж, 5 минутын турш давс, элсэн чихэртэй буцалгана.
- Сармис, чинжүү, хатаасан амтлагчийг нэмээд хутгагчийг гөлгөр хэвтүүлнэ.
- Галыг буцааж 10 минут буцалгана, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, өөр 5 минутын турш хөргөнө.
Улаан лоолийг Tkemali
Өвлийн улиралд улаан лоольтай ургац хураасан нь гэрийн бэлдмэлийн бэлдмэлийг бүрдүүлж, улирлын чанартай амтгүй худалдан авалтын кетчупуудыг сольж чаддаг. Уусмалыг сайн хадгалж, цуугийн агууламжаас сэрүүн нөхцөлд хадгалах боломжтой. Энэ хэмжээний найрлага нь 0,7 литр соустай байх болно.
Орц:
- улаан лооль - 0.5 кг;
- угаалтуур нь 0.5 кг исгэлэн;
- tkemali-ийн халуун ногоо - 50 г;
- халуун чинжүү - 3 борц;
- сармис - 6 шүд;
- давс, элсэн чихэр;
- цуу - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
- Нь саванд улаан лооль, чавганы хагасыг нь тавина, ус нэмээд найрлага зөөлрөх хүртэл хамгийн бага дулааныг хөргөнө.
- Нь шигшүүрээр бүх зүйлийг арчиж, сармис, халуун чинжүү нэмж, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нь цацаж.
- Улаан лооль 15 минутын турш хамгийн бага халаана, цуу асгаж, 5 минут буцалгана.
- Бэлтгэсэн банк, үйсэн үйсэнд хийнэ.
Тимемалаас өвөлждөг алим
Plums нь алимны амттай, исгэлэн амттай tkemali идэштэн болгонд таалагдах болно. Жимс исгэлэн хэрэгтэй, та бага зэрэг unripe ашиглаж болно - antonovka болон интоорын чавга - амттай жан хийх нь төгс хослол. Угаалга бол цагаан цуу, мөн түүнчлэн амтат чинжүүний амтыг тэнцвэржүүлдэг.
Орц:
- Антоновка - 1 кг;
- интоорын чавга - 1 кг;
- tkemali амтлагч - 50 г;
- hops-suneli - 20 г;
- халуун чинжүү - 4-5 pods;
- сармис - 2 толгой;
- ус - 2 зүйл;
- давс;
- цуу - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Алимыг цэвэрлэж, үрийг нь зайлуулж, дур мэдэн багасгаж, ус асгаж, 20 минут буцалгана.
- Чавганы алим, жимс жимсгэнэ зөөлрүүлэхийн тулд хундага нэмэгтүн.
- Том шигшүүрээр дамжуулан бүх массыг арчина.
- Жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү нэмж, халуун ногоо нь цацаж.
- 10 минут байлгана, цагаан цуу асгаж, 5 минут хоол.
- Ариутгасан лонхтой тараана.
Тикимал олон улсын зах зээл дээр
Темемал нь бага зэрэг амттай боловч маш амттай, амттай байдаг. Хоолны ачаар олон төрлийн түлш бэлтгэхийн тулд массыг шатааж, сумаа хутгана гэж санаа зовох хэрэггүй. Plum маш сайн цэвэрлэгдэж байгаа тул урьдчилсан боловсруулалт хийх шаардлагагүй тул та зүсэж хутгагчаар зүсэж болно.
Орц:
- шинэ prunes - 1 кг;
- tkemali-ийн халуун ногоо - 50 г;
- сармис - 5 шүд;
- чинжүү "гэрэл" - 3 pods;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Plums хальс, сармис, чинжүү нь нухаш нь холигч асгаж, аяга руу асгаж.
- Давс, халуун ногоо нэмнэ.
- Шаардлагатай бол ус нэмнэ.
- "Чандуйн" горимд 1.5 цаг хооллоорой.