Brawn нь тусгай бүрхүүлд эсвэл заримдаа саванд чанасан дарсан болгосон хиамны бүтээгдэхүүн юм. Энэ хоол зөвхөн оройн хоолонд төдийгүй жинхэнэ хоолны зуушаар үйлчилнэ. Гахайн толгойоос хэрхэн бэлдэж авах талаар ярилцъя.
Хатаасан гахайн толгойн жор
Орц:
- Cшиши Сши С С Си Си C С С д С C Си Си С C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- сонгины булцуу - 3 ширхэг.
- ус - 7 л;
- гахайн мах - 1 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- нимбэгний хальс - амтлах;
- халуун ногоо;
- dill болон яншуй ногоон - амт нь.
Бэлтгэл ажил
Гахайн толгой болон гахайн махны целлюлозыг угааж, хатааж гүн гүнзгий саванд хийнэ. Маханд үндэс нэмнэ, хүйтэн усаар дүүргэж, бэлэн болтол, ойролцоогоор 4-5 цаг хүртэл хоол. Хоол хийхээс өмнө 40 минутын өмнө давс, лаврын навч хаяна. Махыг гагнуур хийсний дараа болгоомжтой авч, түүнийг хөргөнө. Дараа нь махыг тус тусад нь тавин тавь, буталсан сонгино, чинжүү, нимбэгний чанамал нэмнэ.
Бүх найрлага нь махан шөл дүүрэн , галд тавьдаг бөгөөд ойролцоогоор 1 цаг хоол. Дараа нь самбай дотор агуулгыг тавьж, боож, дарангуйлал дор байрлуулж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хийнэ. Үйлчлэхийн өмнө бэлэн гахайн махыг торонд хийж, зүсмэлүүдийг хувааж, цэвэр ургамлын ширээн дээр тавина.
Поркины толгойноос гар хийцийн гэр
Орц:
- Си Си С С С С Си Си С С С С С С Си С С С Си Си C С C C C C C +
- Cшиши Кшиши С десиши Cшиши Cшиши Кшиши Cшиши Сшиши С С Cюс Cшиши Сши С С С С С С
- тахианы элэг - 500 гр;
- халуун ногоо;
- давс, том - 1 г;
- шли C + + д + C С + дши C + д C д C Си С С С С Си С ди С C C C C C C C C C C C C C C
Бэлтгэл ажил
Бид толгойгоо сайтар хийж, махыг хамт арьсаар нь угаа. Том саванд бүгдийг хийж, усаар дүүргэж, чанаж болгосон хүртэл бага дулаанаар чанаад хийнэ. Үүний дараа бид шөлнээс мах, яс авч, бүх махны үлдэгдлийг зайлуулна. Бид мах бутлуурын дунд мах шарах дундуур дамждаг.
Бид киноны зүрхийг цэвэрлэж, цусыг цутгана, сайтар зайлж, 2-3 цагийн турш хүйтэн усанд нэвт норгож, хэсэг хэсгээр нь хатаана. Хүйтэн усаар дүүргээд, 3 цагийн турш зөөлөн байлгана. Бид бэлтгэгдсэн зүрх сэтгэлийг жижиг хэсгүүдэд цавчих.
Тохойны тахианы угааж, зөөлөн хүртэл чанасан, шоо болгон бууруулсан байна. Одоо жижиглэсэн махтай саванд элэг, зүрх сэтгэлийг тарааж, амталж, давстай амтлагч хийнэ. Бид массын худгийг хольж, жигдрүүлж, уяхаар саванд хийнэ.
Дугуй хэлбэрээр дугуй хэлбэртэй байхын тулд цүнхийг өндөр цилиндр хэлбэртэй таваг дээр байрлуулж, хэд хэдэн газрыг цоолж, хавтан дээр дарж, бага ачаалал тавина. Одоо бид хөргөгчинд таваг аваад 12 цагийн турш илрүүлдэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бид савангаасаа салгаад ширээн дээр тавиад тахиа, гич, хар талхаар зүснэ.
Braised гахайн толгой
Орц:
- гахайн толгой -3 кг;
- гахайн чих - 500 гр;
- Cшиши д С Cши C C д C Cши Cши C C C C Cши Cши Cши C C C C C C C C C C Cши Сши С С
- гахайн хөл - 2 кг;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс гахайн толгойг цэвэрлээд, сайтар угаана. Дараа нь хүйтэн ус хийнэ, чих, хөл, арьсыг тавьж, 60 минутын турш яваад усыг үе үе өөрчилж болно. Дараа нь гал дээр тавина, буцалгаад жижиг гал дээр буцалгана.
Дараа нь хальсалж сонгино нэмээд 60 минутын турш хооллоорой. Одоо зөөлөн шөл, podsalivaem, чинжүү шүүнэ, жижиглэсэн сармис тавина. Махан яснуудаас салгагдаж, хэсэг хэсгээс нь салгаад, тэдгээрийг хөнгөнөөр хамгаалдаг тул шөлөөр цутгав. Бид энэ шингэн масстай жигнэсний ханцуйг дүүргэж, 2 цагийн турш хооллоорой.