Мөөгөнцөр боловсруулах зарим хүндрэлүүд нь туршлагагүй тогоочийг айдаст автдаг бөгөөд тэд өөрсдөө хэрэглэдэг жортой ойрхон байдаг. Мөн дэмий хоосон зайд зуурсан гурилаар хийсэн зуурмаг нь хамгийн зөөлөн, сүвэрхэг гэж тооцогддог. Дараахь материалын хүрээнд бид зууханд хөрсөн дэх мөөгөнцрийн зуурмагны жорыг шинжлэх болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн ийм хөрсийг ийм үндэслэлээр үүсгэж болно гэсэн үг биш юм.
Хуурай мөөгөнцрийн зуурмагийн зуурмаг
Орц:
- 255 мл ус;
- ургамлын тос - 75 мл;
- Элсэн чихэр - 35 гр;
- шуурхай мөөгөнцөр - 5гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 420 гр.
Бэлтгэл ажил
Ердийн байдлаар, мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх схем нь зөвхөн бичил биетүүдээс бүрдсэн мөөгөнцрийн уусмалыг бэлтгэхээс эхэлдэг бөгөөд тэдгээрийн амттай халуун ус, 30-33 градусын температурт өөр өөр байдаг. Бүгд найрлагыг хослуулан 10 минутын турш үлдээж, тосыг нь давсалж, давсалсан гурилыг аажмаар нэмнэ. Хуванцар, гөлгөр зуурмагийг хольсны дараа тэдгээрийг хувааж, бялуу болгон хувааж, 15 минутын турш өсгөнө. Дараа нь жигнэснээс эхэлж болно.
Шүүлтүүр дэх хөрсний шошны зуурмаг
Үндсэн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэсэн бөгөөд өндөг, цөцгийн тос нэмдэггүй бөгөөд энэ нь сонирхол татахуйц биш юм. Энэ жорыг бид доорх жороор хэлэлцэх болно.
Орц:
- ус 240 мл;
- Элсэн чихэр - 35 гр;
- шуурхай мөөгөнцөр - 5гр;
- гурил - 290 гр.
Бэлтгэл ажил
Байнга дулаацуулж, усыг амтлах хэрэгтэй. Хуурай мөөгөнцөр дээр хийнэ, шингэний гадаргуу дээр мөөгөнцөр таг үүсэх хүртэл идэвхжүүлнэ. Шоогаар шигших давс, давстай давс (хэрвээ та давстай талстыг бэлтгэх гэж байгаа бол). Багцанд хийсэн гурилын уусмалаас гурилыг асгаж эхлэн, бүх хуурай хольц алга болсон үед гараар зуурсан гурилаа хутгаад эсвэл хүнсний процессор дээр тусгай дэгээ ашиглана. Бяслаг, зөөлөн зуурмагийг тос саванд хийж халааж, эзлэхүүнийг хоёр дахин их болтол нэмнэ.
Зууханд байгаа бэлчээрийг мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмаг
Тиймээ, мөөгөнцөр нь температурын огцом өсөлтийг дурьдаж байсан хэдий ч ташуур ойлгоогүй ч гайхамшигтай, хөнгөн аяганд олддог бөгөөд энэ нь үйрмэгийн агааржуулагчаар ердийн үйрмэгийн зуурмагаас ялгаатай биш юм.
Орц:
- гурил - 430 гр;
- ус - 245 мл;
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- шуурхай мөөгөнцөр - 7 гр;
- ургамлын тос - 65 мл.
Бэлтгэл ажил
Усны хагас дулааныг дулаанаар дулаацуулж, хоёр дахь хэсгийг нь буцалгана. Бид элсэн чихэр гурилын хамт, дулаан шингэн асгаж, дараа нь буцалсан ус дараа. Нэг төрлийн комманд холилдоход бид хувааж, ургамлын тосыг жолоодож эхэлдэг. Холимог уян хатан, тодотголтой болмогцоо шууд үүсгэж эхэлнэ. Энэ жорыг шаарддаггүй.
Зууханд хөрсөн дэх мөөгөнцрийн зуурмаг
Pie-ийн хамгийн сайн зуурмаг нь цөцгийн тос, сүү, өндөг, цөцгийтэй цөцгийн тос юм. Энэ нь зүгээр л сэвсгэр биш, гэхдээ энэ нь төгс дүүргэж, тасалдсан, хэтэрхий тахир дутуу болгодог.
Орц:
- мөөгөнцөр - 7 гр;
- сүү - 480 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 65 мл;
- Элсэн чихэр - 45 гр;
- гурил - 495 гр.
Бэлтгэл ажил
Маш дулаан (33 градусаас өндөр), сүүг хуурайшуулна. Мөөгөнцрийг гадаргуу дээр тавь. Тэдгээрийг тарааж хөөсөрч, идэвхжүүлнэ. Энэ тохиолдолд яг шигшүүрээр гурилыг шигшүүрээр өнгөрөөд гурвалжин гулсалтын төвд цоорхойд хийнэ. Ингэснээр та зодуулсан өндөг, хайлсан цөцгийн тос ба мөөгөнцрийн уусмалыг юүлнэ. Зуурсан зуурсан гурил нь цагт гурван удаа өсгөж үлдэж, тус бүрээс гадагшлуулдаг.