Дорнын хоол бүхэлдээ уламжлалт амтлагчаар баялаг амттай үнэт эдлэл дээр тулгуурладаг. Plov нь таны ур чадварыг түргэсгэх чадвартай хооллогчдын тоогоор таниулах боломжтой хоол юм. Гэрийн нөхцөлд Узбекистаныг хэрхэн зөв зохистой хооллох талаар доорхи жороор тайлбарлана.
Узбекистаныг жинхэнэ яаж бэлтгэх вэ?
Хэрэв бид үнэхээр жинхэнэ жор тухай ярьж байгаа бол энэ нь хургатай хамт нэг ширхэг жор жор юм. Махны хурга нь бүрэн өөхийг агуулаагүй буюу өөх тос агуулдаггүй тул махны үнэрийг дунд зэргийн өөхөнд байлгах хэрэгтэй.
Орц:
- будаа (урт тариа) - 4 зүйл;
- лууван - 320 гр;
- сонгино - 320 гр;
- хурга - 1,2 кг;
- ургамлын тос - 65 мл;
- Газрын хужир , cumin - 3 tbsp. халбага;
- гүргэмийн чимхүүр;
- хатаасан barberry - 1/4 нь;
- Сармисын толгой.
Бэлтгэл ажил
Узбекистан пиладыг хооллож эхлэхээс өмнө гал дээр зузаан хана тавина хийнэ. Хэрвээ хурга өөхтэй байгаа бол түүнтэй эквивалент эзэлхүүнтэй бол аяга таваг дээр тавина. Өөх тосыг дулаацуулахдаа хонины кубыг бор болгож өгнө. Махан алтан махыг тусдаа таваг руу шилжүүлж оронд нь сонгино, луувангуудыг тогоо руу хийж хая. Хүнсний ногоо нь алтан аялгуугаар хучигдсаны дараа махаа саванд буцааж, халуун ногоо нэмнэ. Гүргэм байхгүй бол энэ нь жороор орлуулж болохгүй, эсвэл пантик болон яст мэлхийг хавчих хольцоор сольж болно. Нэг литр усаар хийж, махыг дунджаар нэг цаг орчим халааж махыг нь үлдээх хэрэгтэй. Хэсэг хугацааны дараа будаа асгаад нэг литр ус нэмнэ. Сармисгүй бол, доороос нь сарнай сармисын толгойд pilaf-ийн төвд байрлуулна. Давстай усыг сайтар шингээх ба үр тариа бэлэн болсон үед (15-20 минут) бэлэн болно. Хэсэг хугацааны дараа хоолоо дахиад 15 минутын турш зогсож, дараа нь хутгана.
Та мөн олон янзын Узбекийн пилафын жорыг давтан хийж, "Bake" горимд шарсан төмс, цагаан будаа, шингэн нэмснийхээ дараа "Цочромтгой" цаг руу шилжиж болно. Дууссан гэрэл нь "дулаахан" дээр 40 минут хүрэх ёстой.
Канзан дахь Узбекист паку хэлээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Хэрэв та сайн чанарын канзан байгаа бол хоолны амжилт амжилттай болно. Хоолны таваг нь зуух болон гал дээр хоёуланд нь хоёуланд нь байж болно.
Орц:
- ургамлын тос - 55 мл;
- сонгино - 210 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- үхрийн мах - 1.4 кг;
- cumin үрийг - 1 tbsp. халбага;
- barberry - зууны 1/4;
- лууван - 310 гр;
- цагаан будаа - 515 гр;
- анарны үр тариа, ногоон үр тариа.
Бэлтгэл ажил
Узбекистаны самарыг Узбекистаны пилаф бэлтгэх нь бэлчээрт ижил төстэй үйл ажиллагаанаас ялгаатай биш бөгөөд эхлээд тосыг халааж, том хэмжээний сонгино, лууваныг холих хүртэл хадгална. Хүнсний ногооны бааз руу том хэмжээний үхрийн махыг нэмээд алтан царцдас хүртлээ хүлээнэ. Barberry болон cumin нэмээд, сарнайгаар хийсэн сармисны шүднээс нэмж болно. Шингэний 2 аягатай хийнэ. 40 минутын турш махны шөлийг үлдээгээрэй. Хэсэг хугацааны дараа угаасан цагаан будаа тариаг асгаж, усаар асгавал шингэн нь хоёр см орчим буддаг. Дэлгэрэнгүй сармис амттай бол сармагчны толгойг plov төвд байрлуулж болно. Хуурай гадаргуугаас бүрэн чийг шингээх хүртэл пилилийг орхиод цагаан будааны гадаргуу дээр ойролцоогоор 10 цооног хийж, таваг нь бүрэн хүрч, үлдсэн шингэнийг шингээх боломжийг олгоно. Бэлэн пилаф үйлчлэхээс дор хаяж хагас цаг байх ёстой, дараа нь энэ нь холимог болон анар үрийг нь ногоон нь цацаж болно.