Галуу, зууханд, ялангуяа бүхэл бүтэн зууханд шарж, баярын ширээн дээр маш үр дүнтэй байдаг боловч түүний дотоод агуулга нь чухал үзэл санаанд нийцсэн байх ёстой. Манай жорууд зууханд галуу үүсгэх хамгийн тохиромжтой үр дүнд хүрэхэд тань тусална.
Галуу, алимтай тугалган цаасаар хатаана
Орц:
- галууны гулууз 2.3-2.5 кг;
- алим - 500-700 гр;
- зөгийн бал - 70 гр;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- Worcestersky sauce - 40 мл;
Marinade:
- ногооны шөл эсвэл ус - 1,5-1,7 л;
- Элсэн чихэр - 125 гр;
- том давс - 60 гр;
- шар буурцаг сумс - 75 мл;
- алимны цуу - 75 мл;
- хатаасан цагаан гаа - 1.5 tbsp. халбага;
- Дунд бөөрөн од - 2 ширхэг.
- Szechuan чинжүү - 1 халбага;
- чинжүү хольц - 1 халбага;
- газрын шанцай - 0,5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Галууны усыг хүйтэн усаар сайтар угааж сайтар хатааж, угаалтуурт хийж, буцалж буй усаар түлэх. Энэ "шок" арга нь шувууны арьсыг илүү хүчтэй, хүчтэй болгохын тулд зайлшгүй шаардагдах учраас жигнэсний явцад хагарахгүй, шударга байдлыг хадгалах болно.
Одоо бид дахин галууг хатааж, бид харагдах өөхийг таслаж, сүүл дээр байрласан сүүлээс салж, тохиромжтой өргөн саванд хийнэ. Хоолны тавган дээр маринадын бүх найрлагыг хольж, гал дээр тавьж, үүнийг буцалгана, дулаацуулж, тавин минут буцалгаад, давсны уусмалд нь шувууны хүүрийг юүлж хийнэ. Одоо галууны хүчин чадлыг хүйтнээр нь тодорхойлж, хоёр өдөр яваад 3-аас 4 цаг тутамд гулууз махыг эргүүлнэ. Энэ үед нэг талд нөгөө талд байх галуу бага зэрэг хатаж, хальсыг нь жигнэх зориулалтаар бэлтгэнэ. Энэ нь шүүслэг дотоод агууламж бүхий шарж идэх царцдас авах болно. Хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө галууг тасалгааны температурт байрлуулж, махыг бага зэрэг дулаацуулдаг.
Одоо бид шувууг идэж эхэлдэг. Миний алимыг хатаагаад хатаагаад талбайн эсвэл хагасаар нь тайраад, үрийн болон судалтай үрийг нь салгаж, галуугийн хэвлийд дүүргэнэ. Хэрэв алимны жимс нь жижиг хэмжээтэй бол та тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно. Одоо та хэвлийд шүдний тусламжтайгаар холбож, утас оёж, хүссэнийхээ дагуу нээ.
Бид галуу дээр сараалж дээр байрлуулж, дээрээс нь зузаан тугалган цаасаар бүрхэж 220 градус хүртэл зууханд хийнэ. Доод түвшинд савыг усаар хийнэ. Бид энэ температурт шувууг 15 минутын турш барьж, дараа нь дулааныг 180 градус болгож бууруулж, нэг цагийн турш бэлтгэнэ. Дараа нь тугалган цаасыг боож, далавчаар боож, зөгийн бал, холимог зөгийн бал, гал тогооны холимогоор галууг халааж, 170 градусын температурыг бууруулж, дөчин минутын турш бэлтгэнэ.
Энэ жорыг үндэс болгон авахын тулд та алимтай сольж, жүржтэй зууханд шарсан талхтай галуунд хоол хийж болно.
Ханцуйганд зууханд хэдэн галууг жигнэх вэ?
Орц:
- галууны гулууз 2.3-2.5 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- prunes - 70 гр;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- майонезаас - 130 гр;
- шувууны халуун ногоо - 10 гр;
- гич - 25 гр;
- хар газрын чинжүү - 5 гр;
- том давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Галууны гулуузыг зохих журмын дагуу бэлтгэж, хэсэг болгон хувааж, давсалсан ус асгаж, шөнө явах. Дараа нь шувууг уснаас аваад хатаагаад маринадыг амталдаг. Түүний төлөө
Дараа нь махны зүсмэлийг marinade, лацыг тавьж, жигд тавиур эсвэл галууны бөөнөөр нь тавина. Галууг зууханд бэлтгэхийн тулд зүсмэлүүд нь хоёр ба хагас цаг шаардагдах ба температурын горим 180 градус байх ёстой. Хоол хийх процесс дуусахаас 20 минутын өмнө, ханцуйг нь тавиад таваг таваг тавь.