Шөлийн хальс - Польшийн хоолны хамгийн алдартай, тав тухтай хоол юм. Энэ нь сорвины зузаан шөл юм. Үхрийн мах, эсвэл шарх сорви (заримдаа гахайн ходоод) нь уламжлалт польш шөл бэлтгэхэд ашиглагддаг. Шөл (яс дээр) яншуй, селөдерей болон лууван үндэс нь бэлтгэсэн байна. Шөл нь халуун ногоо нэмнэ: булан навч, үрж жижиглэсэн самар, хар, анхилуун чинжүү, хумс, marjoram, заримдаа бусад хуурай халуун ногоо, давс. Найрлага нь гахайн мах, сонгино, рутабага, улаан буудайн гурил зэрэг найрлагатай байж болно.
Түгээмэл нууц
Шөлний хальс бэлтгэх уламжлал нь Польшид өргөн тархсан бөгөөд энэ шөл нь маш энгийн, хямд үнэтэй найрлагатай байдаг. Флайлс өчигдөр өчигдрийн баярын дараа өглөөний хоол иддэг. Баян, халуун халуун шөл нь нойрмоглолт, хүч чадлыг сэргээхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. Сорви доторх их хэмжээний коллаген байдаг тул маалингын шөл нь гэмтлийн (сэргэх, хагалгаа, хугарал) -аас сэргийлж хоол тэжээлийн тусгай хоол тэжээлийн хувьд маш их ач холбогдолтой байдаг. Түүнээс гадна коллаген арьсны залуучуудыг хадгалан үлдэхэд тусалдаг тул Польшийн иргэд какаоны дуртай байдаг.
Кетчусийг хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ хоол нь удаан хугацаанд бэлтгэгдсэн (ихэвчлэн 4-5 цаг биш). Технологи нь сорвийг удаан бэлдэж байгаатай холбоотой (хүснэгтийн давсны хэрэглээг сайтар цэвэрлэж, усанд буцалгаж, завсрын усыг буцалгах). Польш дахь колбо дахь гүн колбо эсвэл шаазан аягатай халуун саванд хийнэ.
Орц:
- грамм 400 үхрийн мах, эсвэл шаргал;
- махны үлдэгдэл бүхий 200 үхрийн ястай гр;
- 200 гр үндэс (лууван, яншуй үндэс, селөдерей, сонгино);
- 30-50 хувийн цөцгийн тос;
- гр 20 улаан буудайн гурил.
- nutmeg;
- хумс;
- булан навч;
- чинжүү хар ба улаан газар;
- анхилуун үнэртэй вандуй;
- marjoram.
Бэлтгэл ажил:
Та цэвэрлэсэн сорви авах боломжтой. Хэрэв сорви эмчлэхгүй бол хутгаар хутгана, хэд хэдэн удаа халуун усаар зайлж, давстай элбэг дэлбэг цацна. Хатуу сойзоор сайтар хутгаж 2-3 удаа хүйтэн усаар зайлж, дараа нь буцалгаад, усаар сайтар угааж, хүйтэн усаар 2-3 удаа угаана. Дараа нь тусдаа саванд хийдэг эдгээр савтай зэрэгцэн бид шөлийг хооллож, хагасыг нь цутгаж, үлдсэн шөлийг бид хамгийн багадаа 4 цагийн турш бэлтгэсэн сорвийг хооллох болно. Румын бэлэн байдлын өмнө ойролцоогоор 15-20 минутын туршид бид бэлтгэсэн хүнсний ногооны хагасыг шөлөөр тэжээнэ. Үлдсэн ногооыг сүрлээр нь тайрч, хайлсан тос (тосонд) дээр гүн хайруулын тавган дээр хадгална. Гурил, хүрэн нэмж цайвар алтан өнгөөр нэмнэ. Бид бага зэрэг хүйтэн шөлийг шингэлж, хэдэн минут буцалгана. Эцсийн сорви нь шөлийг зайлуулахгүйгээр хөргөж, дараа нь бид устгаж, үүнийг colander-д хаяна. Бид сорвиыг богино нарийн туузаар хутгана, хайруулын тавган дээр нь нэмээд хуурай амтлагчаар нь нэмээд улиралаа нэмнэ. Шаардлагатай бол илүү шөл нэмнэ. Шөлтэй аяга дээр асгарч, зузаан шөл авах ёстой бөгөөд та ширээн дээр үйлчилж болно. Тус тусад нь, бяслаг, улаан, хар газар, чинжүү, маржорам үйлчилнэ. Шилэн гашуун хандыг ууж болно.
Бараг ялаа
Хэрэв та үхрийн мах, шаргал сорвинд дургүй бол (энэ нь маш өвөрмөц хоол юм) гэхдээ та үндсэндээ тахианы ховдроос ижил төстэй шөл хийж болно. Найрлагуудын тоо ижил байх боловч үхрийн махны оронд тахианы нурууг авна. Ховд цорго бэлдэх: бид тэднийг зузаан захаас нь тусгаарлаж шаргал хальстай хамт агуулгыг арилгаж өгнө. Күүк тахианы ходоод гэдэс нь бас нэлээд урт, нэг цаг хагасаас багагүй байна. Дараа нь бид өмнөх жороор нь шөл бэлтгэдэг. Ийм шөлийг уламжлалт утгаар нь маалингын гэж нэрлэж болохгүй, харин зузаан, баян тахианы шөл нь гогцоогаас бүрэн сэргээгдэх ба маш их хэмжээний шим тэжээл агуулсан байдаг.