Echpochmak нь үндэсний хоолны жигд давуу талыг үнэлэх боломжийг олгодог Татарын хоолны жор юм. Мөөгөнцөр дүүргэгч гурвалжин хэлбэрийн хөхөрсөн хөрс нь анхнаасаа хоолны дур сонирхолыг татдаг бөгөөд амтыг мэдэрсний дараагаар ханасан мэдрэмжээр дүүрэн байдаг.
Echpochmak хоол хэрхэн?
Бэлтгэсэн echpochmaki - Сүүний шинэ мөөгөнцрийн зуурмаг, тараг гурвалжны гурвалжны найрлагаас бүрддэг.
- Мах, төмстэй уламжлалт гурилан боов нь түүхий хэлбэрийг аль болох бага куб болгож бууруулдаг.
- Нойтон, үхрийн мах, тахиа, бага зэрэг гахайн мах, эсвэл хэд хэдэн махны хольцыг хэрэглэж дүүргэхэд ашигладаг.
- Сонгодог гурилын суурь нь бүтээгдэхүүнийг бүтээхдээ ихэвчлэн нимгэн сийрэгжүүлсэн сүү дэх мөөгөнцрийн зуурмаг юм. Гоёмсог, түргэн шуурхай сонголт бол сода, цөцгийн тос, эсвэл маргарин агуулсан кофег калифорнийн элсэн суурь болно.
- Бялууг үйлдвэрлэх бүтээгдэхүүний шүүслэг байдал, ургамлын шөл эсвэл хайлсан цөцгийтэй устай холилдон цооногт хийнэ. Хаалттай бялуут хоосон зайг үүсгэх үед дүүргэх тосны хэсэг дээр нэмнэ.
- Бялууг жигнэхийн өмнө үүссэн бялуу нь шар эсвэл зодуулсан өндөгтэй хольсон.
Зүүрмэглэх уутны зуурмаг
Мөөгөнцрийн сүүн дээр Echpochmak - сонгодог болон ижил төрлийн зуурмагийн жор аль болох олон удаа жигд жигнэсний тулд хэрэглэдэг. Сүү тосыг цөцгий, энгийн эсвэл рашаантай хольсон бүтээгдэхүүнийг kefir болгон сольж, дахин боловсруулсан гурилтай өмнөх тос болох цөцгийн тосыг нэмнэ.
Орц:
- Сүү - 0.5 литр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 850 гр;
- хуурай мөөгөнцөр - 5г;
- элсэн чихэр - 20 г;
- ургамлын тос - 20 мл;
- тос - 80 гр;
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү, мөөгөнцрийн талст, сахар уусдаг.
- 5 минутын дараа үлдсэн орцуудыг нэмээд сайтар холино.
- Уг аргыг хэрэглэж буй алчуурыг дулаанаар бөөнөөр нь үлдээгээрэй.
Мах, төмстэй Echpochmak - жор
Татарын уламжлалт хувилбар echpochmak нь хурга, үхрийн мах, тахиа, эсвэл хэд хэдэн төрлийн холимог цэвэр, нилээд жижиглэсэн мах бэлтгэсэн байна. Махны бааз руу заавал дагаж мөрдөх ёстой - түүхий төмс, сонгино. Махны ногооны хэлбэр нь махтай төстэй бөгөөд зүсмэлийн хэмжээ 7 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Орц:
- ус - 150 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 3 аяга;
- хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp;
- элсэн чихэр - 20 г;
- газрын тос - 200 гр;
- мах - 700 гр;
- төмс - 500 гр;
- сонгино - 3-4 ширхэг;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тос нь гурил, мөөгөнцрийн үндэстэй.
- Өндөг нь давс, элсэн чихрийн шилээр хольж, усаар дүүргэсэн гурил, цөцгийн тосыг нэмнэ.
- Хөргөгчийг 30 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
- Мах, хүнсний ногоо хайчилж, улирал.
- Гурил, гурил хэлбэртэй гурвалжин хэлбэрийг бүрдүүлнэ.
- Тарзанд 30 цагийн зайд 30 минут хатаана.
Тахианы махтай хамт Echpochmak
Echpochmak бол тахиагаар гүйцэтгэж болох жор юм. Бүтээгдэхүүн нь ялангуяа амттай, амттай байдаг. Перхландын хувьд дүүргэгчийн найрлага нь сармис, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал, хатаасан үнэрт ургамал бүхий нэмэлт болно. Дээрээс цоорхойтой бүтээгдэхүүн болон шөл нэмсэн бүтээгдэхүүнийг гоёл чимэглэлд нэмнэ.
Орц:
- Сүүтэй сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг - 1 удаа үйлчилнэ;
- тахианы булан - 300 гр;
- төмс - 300 гр;
- сонгино - 300 гр;
- шөл - шил;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Сүү дээр echpochmak нь сонгодог зуурмаг холино.
- Тахианы мах, төмс, сонгино, улирал, ногоон нэмж норгоно.
- Зуурмагийн хэсгүүдийг дүүргэж, бөглөх бөглөөр дүүргэх, гурвалжин зангиатай, төвд нүх гаргадаг.
- 20 минутын турш зууханд тахиа, төмстэй echpochmak бэлтгэ.
- Нүхэнд шөлийг хийнэ, өөр 30 минутын турш жигд байлгана.
Бин хиймэл мөөгөнцөр хийдэг боов
Echpochmak - их хэмжээний цагийг хэмнэх түргэн жорыг хиймэл мөөгөнцрийн тестээс бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг хэвлэх үед, илүү сайн холболт, битүүмжлэлтэй байлгахын тулд устай харьцах хэсгүүдийн ирмэгийг ажлын ирмэгийг тослох. Шүүслэг бодисын хувьд та патиант бүрт нэг ширхэг тос нэмж болно.
Орц:
- хиймэл боов - 500 гр;
- мах - 300 гр
- төмс - 250 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Мах, сонгино, төмс, улирал хайчил.
- Зуурсан гурил шигтгэж, квадрат болгож, дүүргэж дүүргэж, цөцгийн тос тавь.
- 190 градусын хийц боовны нарийн боовны echpochmak 30 минут.
Цөцгийтэй Echpochmak - жор
Цөцгий дээр echpochmak нь холимог зуурмаг жигнэсний төгс төгөлдөр. Суурь нь гарыг огтхон ч дагаж мөрддөггүй, энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүтээхэд хялбар болгодог төгс, сайтар хуванцар юм. Төмсийг дүүргэх, тахиа, сонгино бэлтгэх уламжлалаас заримыг нь орхиж болно.
Орц:
- 100 мл ус;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 3 аяга;
- цөцгийн тос - 120 гр;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- тос - 50 г;
- тахианы булан ба сонгино - 250 гр тус бүр;
- давс, чинжүү, хатаасан сармис, ногоон өнгөтэй.
Бэлтгэл ажил
- Гурилтай гурилыг давс, элсэн чихэртэй холино.
- Өндөг, ус, цөцгий, цөцгийн тос, зуурсан гурил зуурах, 40 минутын турш хүйтэн байлгана.
- Жижиглэсэн тахианы мах, сонгино, давс, чинжүү, хатаасан сармис, ногоон өнгөтэй.
- Зуурмаг, дүүргэгчээс хаалттай гурвалжин үүсч, бүтээгдэхүүнийг 200 градусаар 40 минутын турш талхаар хийнэ.
Тараг дээр Echpochmak
Тарагны оронд echochmaks-ыг бэлтгэсэн зуурмаг нь хөгшрөлтийн эсвэл эрсдлээс хамгаалах шаардлагагүй, ийм суурьтай, амттай, тендер, зөөлөн байдлаар ажилладаг бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд зуурмаглаж болно. Энэ тохиолдолд тээрэмүүд нь шөл асгаж байгаа нүхээр хийгдсэн байдаг.
Орц:
- kefir - 0,5 л;
- тос - 250 гр;
- гурил - 800 гр;
- сод - 1 халбага;
- мах, төмс - 750 гр;
- сонгино - 300 гр;
- шөл - 300 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Коффид нь содыг уусгаад гурилаар зөөлөн тосоор нунтаглана.
- Хоёр хольцыг нэгтгэж, зуурсан зуурмагийг хэсэгчлэн хуваана.
- Шоо дөрвөлжин, улирал, төмстэй жижиглэсэн мах, сонгино, төмс нь чөмөгөөр дүүрэн чихмэл дүүргэнэ.
- Ирмэгүүдийг хамгаалж, нүх гарга.
- 180 градусын турш 20 минутын турш бүтээгдэхүүнийг жигнэж, 2 хоолны халбагын шөлөөр хийнэ.
- Өөр 30 минутын турш зууханд паттийг буцаана.
Маргарин дээр Echpochmak
Тооцооны илүү төсөв, шинж чанар дээр нь тохиромжгүй байх нь маргарин дээр echpochmaki холимог зуурмагтай байна. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан хайлж бичил долгионы зууханд нэг минутанд таваг тавина, эсвэл шингэн хүртэл зууханд тогоонд халаана. Энэ чөмөг нь ямар ч махнаас ногоог уламжлалт аргаар хэрэглэдэг.
Орц:
- kefir - 250 мл;
- Маргарин - 200 гр;
- гурил - 500 гр;
- сод - 0,5 tsp.
- мах, төмс - 700 гр;
- сонгино - 300 гр;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Маргариныг хайлж, сода, давс, гурил, холимогоор какуд нэмнэ.
- Нунтаг дүүргэх найрлагыг хайчилж, зуурмагийн хэсгүүдийн хольцоор дүүргэж, ирмэгийг нь засаж, газрын гадаргуу дээрээ патт хийнэ.
- 190 градусын бүтээгдэхүүнийг 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Echpochmak гахайн жортой
Echpochmak бол төрөл бүрийн туршилтуудыг дэмждэг жор бөгөөд үргэлж амттай, дуртай байдаг. Гахайн махаар дүүргэж, даалгаврыг хялбаршуулж, махыг сараалжтай том махаар тэжээлээр махыг нь мушгих. Энэ бүрэлдэхүүн нь бусад махны төрлийн сортын төмс, сонгинотой эвлэрэхүйц нэгдэл юм.
Орц:
- kefir - 250 мл;
- тос - 200 гр;
- гурил - 450-500 гр;
- сод - 0,5 tsp.
- гахайн мах - 700 гр;
- төмс - 600 гр;
- сонгино - 300 гр;
- шөл - 1 шил;
- давс, чинжүү, яншуй.
Бэлтгэл ажил
- Kefir ба содтой тосыг давс, гурил нэмнэ.
- Мах, төмс, сонгино нунтаглах, яншуй, давс, чинжүү холино.
- Нүхтэй зуурмаг, чөмөгний бүтээгдэхүүнийг 1 цагийн турш гахайн мах, төмстэй жигнэмэгээр жигнэж, шөлний мөчлөгийн дунд оруулна.
Гэрийн бяслагтай echpochmak күүки
Уламжлалт Татарын бялуугаас гадна echpochmak нь ааруулын жигнэмэгийн энгийн жор юм. Энэ нэр нь гурвалжин хэлбэрийн найрлагаас шалтгаалан тайлбарлагддаг бөгөөд энэ нь зуурмагийн зуурмагийн найрлагатай боловч гайхалтай амттай бөгөөд амандаа л хайлдаг. Нахиалдаг ердийн сахар бороор сольж болно эсвэл шанцайнд нэмнэ.
Орц:
- гурил - 400 гр;
- тос - 200 гр;
- ванилийн сахар - 20 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- зуслангийн байшин бяслаг - 200 гр;
- Содыг буцаан төлнө - 0.5 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Нь шигшүүрээр дамжуулан зуслангийн байшин бяслаг, ванилийн сахар, зөөлөн тос, сод, гурил нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг 5-7 мм-ийн зузаантайгаар дугуйлж, дугуйлж, элсэн чихэр дээр хоёр талд нь буурч, гурилыг олж авах хүртэл хоёр удаа нугалав.
- Жигнэсэн жигнэмэг echpochmak жигнэсний дараа 180 градусын илгэн цаас жигд хуудсан дээр жигнэх.