Өргөст хэмхтэй үхрийн махыг AZ хэрхэн хоол хийх вэ?

Azu бол үхрийн мах, хурга, залуу адууны махнаас гаралтай уламжлалт Тара хоол юм. Үнэндээ энэ бол халуун ногоотой амтат мах юм.

Azu бэлтгэх ерөнхий санаа дараах байдалтай байна: махны хэсгүүдийг эхлээд шарсан, дараа нь чанаж иднэ. Хоол хийх үед нуманд сонгино, лууван, улаан лооль, улаан лоолийн оо, даршилсан өргөст хэмх, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь цочмог амттай цуутай мах юм. Давсалж өргөст хэмх таваг нь ер бусын боловч өвөрмөц амтыг хэлдэг.

Азаза өргөст хэмхийг ашиглан үхрийн махыг яаж хийхийг ойлгоорой. Энэ хоол нь өдрийн хоол болон оройн хоолон дээр өдөр бүр тэжээллэг хоолоор үйлчлэхэд сайнаар нөлөөлдөг боловч зарчмын хувьд энэ нь баярын цэст тохиромжтой.

Татар дахь өргөст хэмх бүхий үхрийн махны жүржийн амттай azu - энгийн жор

Юуны өмнө бид залуу, туранхай махыг сонгох хэрэгтэй. Бидэнд tenderloin хэрэгтэй (хамгийн сайн сонголт нь нэг настай жолооч эсвэл шарагч).

Нэмэлт хадгалалтгүйгээр лоолийн зуурмагийг илрүүлж, энэ бүтээгдэхүүн нь өөрөө хадгалах юм. Мэдээж хэрэг, өргөст хэмхийг ашиглах нь дээр.

Орц:

• үхрийн махны целлюлоз - 500 гр;
• өргөст хэмх хүчтэй яруу жижиг давсалсан - 3 ширхэг.
• сонгино - 1 pc.
• жижиг лууван - 1-2 ширхэг.
• улаан лоолийн оо чанар - 3 tbsp. халбага;
• халуун ногоо (кориандра, хар, улаан чинжүү, хумс, булан навч гэх мэт);
• ногоон (яншуй, dill, корриант);
• сармис - 2 хумс.

Бэлтгэл ажил

Бид сонгино нилээд нилээд, нарийн зүсмэлүүд, нимгэн зүсмэлүүд, өргөст хэмхүүд - жижиг хавтанг гонзгой болгож байна.

Ургамлын тос дахь таваг саванд хөнгөн зууш эсвэл түрүүч дээрээ анх сонгино дараа нь лууван нэмнэ.

Махаа жижигхэн гоймонтой хэсэг болгон хайчилж, тус тусад нь хайруулын тавган дээр ургамлын тос нь хөнгөнцагаан шарсан мах.

Бид махыг саванд хийж хольж, халуун ногоо нэмнэ. Шаардлагатай бол жижиг шөл эсвэл ус хийнэ. Мах бараг бэлэн болчихно, энэ нь хангалттай зөөлөн болсон (бид үүнийг амт), нэмнэ давсалсан өргөст хэмх, бага зэрэг шингэлсэн улаан лоолийн оо. Зуурмагийг хийж, жижиглэсэн сармис болон ногооноор нэмнэ.

Гэртээ даршилсан өргөст хэмхүүдээр бэлтгэсэн өргөст хэмх нь чанасан төмс, сувдан арвайгаар үйлчилдэг. Урьдчилан 3 цагийн турш сувдан арвайгаар нэвт норгох хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар буцалгана. Хачирхалтай хослолыг хослуулан хэрэглэх нь төмстэй харьцуулахад илүү сонирхолтой байдаг.

Энэ хоол нь хөх тарианы талх, гар хийцийн скейнд хамгийн сайн үйлчилдэг. Хоолны дараа үргэлж шинэхэн цайгаар үйлчилдэг тул нимбэгээр хийж болно.