Bozbash нь алдартай Арменийн шөл юм. Үүний үндэс нь хургагаас исгэсэн зузаан шөл юм. Интоорын чавганы нэмэлт ачаар энэ хоол амт нь гайхалтай, маш ер бусын юм. Өнөөдөр бид үхрийн махыг үхрийн махыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Үхрийн махны жор
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 800 гр;
- Хатаасан интоорын чавга - 20 ширхэг.
- өндөг - 1 ширхэг;
- шинэ чавга - 8 ширхэг.
- төмс - 8 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- цагаан будаа - 0,5 зүйл;
- вандуй - 1 зүйл;
- turmeric - хавчих;
- махан шөл - 5 литр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Халуун чанасан халуун шөл нь бүх хальсалж төмсийг сайтар бууруулсан. Булцуу нь жижиг шоогаар жижиглэн хэрчиж, саванд хаяж дунд зэргийн дулаанаар чанаж болгосон. Үлдсэн чийдэнгийн хамт үхрийн махны цул махыг махаар дамжин өнгөрч, бид тахианы өндөг гаргадаг. Бид цагаан будаа, давс, чинжүүг амттай болгож, татсан махтай хольсон. Одоо бид нэлээд их хэмжээний бөмбөг хийж, дунджаар хатаасан чавганы хэд хэдэн жимс гаргадаг. Дараа нь зөөлөн аяганд бөмбөгний ирмэгийг зөөлөн тавь. Үлдсэн татсан махтай адил юм. Төмс бараг бэлэн болсноор бид махан бөмбөрцгөө тарааж, дахиад 20 минут иднэ. Дараа нь шөнө дэвтэж, цэвэр усаар бэлтгэсэн бэлэн болгосон вандуй нэмнэ. Дараа нь бид шинэ чавга хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь, turmeric, халуун ногоо нь халбага цацаж, тагийг нь хамарч, өөр 10 минут хоол. Дараа нь дулаанаас салгаж, таваг чанаж болгоно. Үхрийн махыг үхрийн маханд бэлтгэсэн шөл нь доороосоо даршлана. Үүнд: бөмбөлөгөөр, интоорын чавга, бүх төмс, вандуй, шөлөөр дүүргэж өгдөг. Бид үйлчилж буй ногоон бүрийг ногоон болгож, ширээн дээр тавьдаг.
Үхрийн махны үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- вандуй - 50 г;
- төмс - 200 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- кориандра - 0.5 мод;
- лаврын навч - 1 ширхэг;
- цагаан гаа, barberry, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг 2 цаг буцалгаж, шөлийг шүүнэ. Хөргөсөн махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Өдрийн өмнө вандуй нь дэвтээнэ. Миний төмс, цэвэр, жижиг зүсмэл хуваасан. Булцуу нь husks нь хальсалж, угаасан байна. Одоо бүх амтлагчтай шөлийг дүүргэж, төмс, бүхэл бүтэн чийдэн, вандуй, жижиглэсэн махыг саванд хийнэ. 40 минутын турш жижиг шөл дээр шөл хийж, дараа нь вандуйн зөөлөн байдлыг шалгаж, хайруулын тавгийг галд ав. Бид таваг дээр таваг асгаж, жижиглэсэн ногоон cilantro нь цацаж, үйлчилдэг.