Pilaf хоол хийхэд маш олон сонголт байгаа бөгөөд түүний үнэртэй, тэжээлийн сорт бүр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Энэ нийтлэлд бид Бириани улсын Энэтхэгийн гурилын жорыг танд хуваалцахыг хүссэн бөгөөд энэ нь аль хэдийн танил Узбекийн олон төрлийн хоолыг бэлтгэхээс өөр аргагүй юм.
Сонгодог Biriani pilaf
Энэтхэгийн хоол хүнсний жорыг энгийн болгохын тулд бидний нөхцөл байдалд тийм ч амар байдаггүй боловч хамгийн ойролцоо сонголт нь бараг ямар ч гэрийн эзэгтэйд боломжийн юм.
Уламжлалт biriani орон нутгийн Энэтхэгийн garam-masala амтлагчаар бэлтгэгдсэн бөгөөд бид бас өөрсдийн гараар сурч сурах болно.
Орц:
Pilaf-ийн хувьд:
- basmati цагаан будаа - 1 зүйл;
- тахианы мах (улаан) - 400 гр;
- сонгино - 1 pc.
- байгалийн тараг - 75 мл;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- цагаан гаа (шинэхэн, сараалжтай) - 1/2 tsp;
- Газардуулга turmeric - 1/2 tsp;
- чинжүү чинжүү - 1/2 tsp;
- zir - 1/2 tsp;
- хумс - 2 нахиа;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- хатаасан гаа - 3-4 навч;
- нимбэгний шүүс - амтлах;
- сармис - 2 хумс;
- шинэ coriander.
Garam-masala-ийн хувьд:
- Корнирын үрийг - 2 tbsp. халбага;
- cumin-ийн үрийг - 1/2 st. халбага;
- шошны хар чинжүү - 1/2 tbsp. халбага;
- Хатаасан цагаан гаа - 1/2 tbsp. халбага;
- Кардамон - 1/2 сте. халбага;
- хумс - 2 нахиа;
- шанцай - хавчих;
- булан навчис - 3-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд амтлагч garam-masala-ийн холимогоор хоол хийж эхэлье. Учир нь цагаан гаанаас бусад бүх төрлийн амтлагчийг шарахаасаа өмнө кардамонын үрийг арилгаж, холигч, эсвэл зуурмаг дээр анхилуун үнэртэй холилдох хэрэгтэй.
Одоо та хамгийн их бести руу явж болно. Хагас цагирагтай сонгино, тахианы махыг өөх, хальснаас цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваасан. Тахианы сараалжтай цагаан гаа, сармис, бага зэрэг улаан чинжүү, хатаасан гаа, хагас garam masala болон cilantro-т нэмнэ. Халуун ногоо нь махны бүрийг хамрах ёстой бөгөөд үүний дараагаар энэ нь байгалийн исгэлээр цацагдаж болно. Хамгийн сүүлд marinade нь нимбэгний шүүс, turmeric юм. Тахиа хагас цаг орчим marinate болно.
Хугацаа дууссаны дараа жижиглэсэн сонгино browned хүртэл цөцгий дээр шарсан байна.
Бид хоёр аяга ус, давсаар гал тавгийг тавиад буцалгана. Самбай уутанд бид хоёр лампел навч, чинжүү, зир , хумс тавьдаг . 4-5 минутын турш халуун ногоотой хамт цагаан будаатай хамт хоолло.
Тос идсэн цөцгийн тосыг түүж, сонгино дахь хагас тойргуудтай хамт будаа дээр тараана. Бид үлдсэн цагаан будааны мухарт унтаж, хагасыг нь усаар асга. Талхыг будаа, тахианы алчуураар таглаад дараа нь тагла. Усны цоргыг усанд буцалгана (7-10 минутын дараа) дараа галыг багасган, 20-25 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, хүйтэн тараг, туулайгаар үйлчилнэ.
Баяртай энгийн bayoni хувилбар
Хэрэв та pilaf-ийн уламжлалаас холдоход бэлэн бол өнөөдрийн хоолонд зориулж энгийн жороор biriani хоол хийхийг хичээ.
Орц:
- Басмати будаа - 300 гр;
- тос - 25 гр;
- сонгино - 1 pc.
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- Кардамон - 3 үр тариа;
- turmeric - 1 tbsp. халбага;
- тахианы булан - 2-3 ширхэг;
- карри оо - 4 tbsp. халбага;
- үзэм - 85 гр;
- тахианы шөл - 850 мл;
- Корнандра ба бүйлсний хальс.
Бэлтгэл ажил
Цагаан будаа нь халуун усаар нэвт норгоод дараа нь хөргөнө. Бид 10 гаруй минутын турш лаврын навч, бусад амтлагчтай сонгино хагас цагираг дээр цөцгийн тос ба шарсан мах хайлдаг. Сармистай сонгино норгоод жижиглэсэн тахиа болон карри оо нэмнэ. Бид бүгдээрээ галыг үнэр үнэртэтэл хадгалж байдаг.
Бразил дахь будаа нь үзэм хольсон, тахианы шөл асгаж байна. Тагийг нь таглаатай таглаад, дотор нь шингэнийг буцалгаад халааж, хамгийн багадаа 5 минутын турш буцалга. Торийг 10 минутын турш амрааж, жижиглэсэн кориандартай хольж, тахиа, бүйлсний хальстай хамт үйлчилнэ.