Зөгийн бал бол мах, шувууны махан биед хэзээ ч үл хэрэглэгддэг найрлага юм. Зөгийн бал, зөгийн балтай зэрлэг, эсвэл дотоод нугас нь зүгээр л тааламжтай сайхан амттай төдийгүй гайхамшигтай улаавтар царцдас юм. Тэгэхээр зулзаган дээр зоог яаж хоол хийх вэ гэвэл бид үүнийг доор өгүүлье.
Зөгийн бал, жүрж нь шатаасан нугасны жор
Орц:
Нугасын хувьд:
- нугас - 1,5-2 кг;
- давс - 3 tbsp. халбага;
- 5 амтлагчийн холимог - 1 tbsp. халбага;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- сараалжтай сармис - 1 tbsp. халбага.
Шаазангийн хувьд:
- улбар шар шүүс - 2 зүйл;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- гоньд - 2 одтой.
Бэлтгэл ажил
Бид нугасаа угааж, алчуураар нь хатаа. Давсыг хольж, 5 халуун ногоо холилдсон холимог, халуун ногоо нугас арьс нь үүнийг rubbed. Тус тусад нь сараалжтай сармис бүхий улбар шар хальстай хольж, гулууз махны дотор байгаа массыг тарааж өгнө. Улбар шар өнгийн ул нь үлдсэн хэсэг нь бид шүүсийг шахаж, бид хөндийд тавьж, хөлийг шувуунд холбов. Бид шувууг хөргөгчинд тавиад шөнийн турш тэндээ үлдээв.
180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. Жүржийн шүүс , зөгийн бал, элсэн чихэр, шар буурцагтай холилдох тул бид гялалзах болно. Хольцыг буцалгаад, гоньд нэмнэ. Шингэн сироп (10 минутын дараа) эргэлдсэний дараа галаас ав.
Хоолыг 2 цагийн турш жигнэж, үе үе хоол хийж байх үед гаргаж авсан өөх тосоор угаана. 2 цагийн дараа шувууг мөстөлтөөр шараад шараад 30 минутын турш жигнэ. Бэлтгэсэн нугас, зөгийн балаар шарж, үйлчлэхийн өмнө гялалзаж, 20 минутын турш зогсооно.
Нь цагаан гаа, зөгийн балтай
Орц:
- нугасны хөх - 4 ширхэг.
- жүүс, улбар шар хальс 1;
- цагаан гаа (3-4 см);
- цагаан хуурай дарс - 150 мл;
- улаан буурцаг - 6 ширхэг;
- зөгийн бал - 1 халбага;
- чидун тос;
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
- тахианы шөл - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
Маш зөгийн балтай нугастай marinade-аар эхэлье. Жижиг зуурмаг холимог зөгийн бал, шар буурцаг сумс, жүүс, амтат жүрж
Зөгийн балтай нугас гал тогооны алчуураар хатааж, арьсыг алтан өнгө (10 минут орчим) болтол нь ургамлын тосонд шарах тавган дээр шарсан байна. Бид хөхөө хайруулын тавган дээрээс хөөж, үлдсэнийг таваг руу шилжүүлнэ. Маринадын үлдэгдэлийг шөлөөр хольж, хольцыг гал дээр байрлуулна. Өтгөрүүлээд шингэнийг буцалгаад, чинжүү нь шигшүүр, улирал өнгөрсний дараа. Хоолны ширээн дээр нугасаар үйлчилдэг.