Cordon Blue нь Швейцарийн болон Францын хоолны дэглэм юм. Сонгодог сонгодог хувилбар нь олон янзын тайлбартай байдаг бөгөөд тэдгээрийн үндсэн хэсгүүд нь материал дээр сүүлд нь танилцуулагддаг.
Хэрхэн cordon blu бэлтгэх вэ?
Шницитийн күноны хөх бэлтгэх , зөв зөвлөмжийг гартаа авч, хэн ч амархан болно. Хамгийн чухал нь хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг сонгох, технологийн дэвшилтэт технологийг баримтлах явдал юм.
- Хоолны үндэс нь тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулын булан, гахайн махны лууван, эсвэл булангийн булан юм.
- Бяслаг сонгохдоо энэ нь амтат амттай амтат амттай амтат сортыг өгөх хэрэгтэй. Үүнд: emmental, gruyer, raclette.
- Сам хорхой нь тамхи татдаг эсвэл чанасан тамхи татдаг, зөөлөн боловч хэрчиж болохгүй.
Cordon Blue бол сонгодог жор юм
Cordon Blues - анхандаа жороор хийгдсэн бяслаг, соус вечитийн шөлтэй чихрийн хэлбэртэйгээр Швейцарийн болон Францын хоолонд олддог. Бүтээгдэхүүн нь гурил, талхны бөөрөнд зуурсан гурилтай өндөглөдөг бөгөөд дараа нь чанаж, улаавтар тосыг халаадаг хүртэл хоёр тал дээр шарсан байна.
Орц:
- Жүржийн мах - 500 гр;
- ham - 200 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- гурил - 60 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - 60 гр;
- ус 40 мл;
- давс, хар, анхиламхай газрын чинжүү;
- тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
- Махыг давхаргад цутгаж, тус бүр нь зодуулсан байна.
- Давхаргын хагас нь хиам, бяслагны зүсмэл дээр тавьж, хоёрдугаар хагаст хамрах болно.
- Гурил, давс, чинжүү, холимогоор дүрсэн бүтээгдэхүүнийг дараа нь халаасан тосоор тараана.
- Бүрхүүлийг бохь хийж, ус асгаж, тагийг нь таглаад, 45 минутын турш цэнхэр бяслаг, хиамтай кордоныг таглана.
Цэнхэр тахианы булангийн кронон нь жороор
Тахианы хонгилыг чимэглэхэд жинтэй ижил цаг хугацаа шаардагдах боловч дулааны эмчилгээнд зарцуулж болно. Шувууны цээжний хөхнийөөс бүтээгдэхүүнийг аль алинаас нь идэж дараа нь бэлэн болгоод тагийг нь таглаад байх ёстой.
Орц:
- тахианы булан - 2 ширхэг;
- ham - 2-4 зүсмэлүүд;
- бяслаг - 2-4 зүсмэлүүд;
- гурил - 60 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - 60 гр;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Филадетүүд халаасны хэлбэрээр тайрч, зодуулж, давсалсан, чинжүүтэй.
- Тэд хацар, бяслагыг зүслэгт хийж, шүдний шүдний жавартай болсон.
- Гурил, өндөг, дараа нь Булцуунд бөөрөнхийлөн дүрнэ.
- Кордон хөх бол жор юм. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүнийг аль ч тал дээр тосоор бордсон байдаг.
Кордон хөх нь зууханд байдаг жор юм
Кордон хөх нь зөвхөн хайруулын тавган дээр биш, зууханд ч хэрэглэгддэг жор юм. Ийм бэлтгэх нь хоол нь олон өөх агуулгын хувьд хүсээгүй бөгөөд хасах, илүү ашигтай байдаг. Шартизель, хуйлаас хэлбэрээр боловсруулсан бүтээгдэхүүн, дараа нь тэдгээрийг ус нэмсэн хэлбэрээр шатаасан буюу энэ тохиолдолд тосонд шөллэнэ.
Орц:
- тахианы булан - 4 ширхэг;
- ham - 4 зүсмэлүүд;
- бяслаг - 4 зүсмэлүүд;
- гурил - 60 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - 60 гр;
- тос - 20-40 гр;
- шөл - 50 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Бүрхүүл нь давхаргад цутгаж, давсалсан, давсалсан, хальсан дор зоддог.
- Давхар бүрт сонирхогчийн болон бяслаг зүсмэл дээр зүсэж хуйлаастай нугална.
- Гуриланд cordon талхыг жигнэн, өндөгний хальсан дээр тавьсан банзган дээр тавь.
- Мөөгөнцрийг ажлын хөгц дээр тавьж, цөцгийн тос болон шөлийг нэмнэ.
- 200 градусын турш 30 минутын турш зууханд кадоныг жигнэх хэрэгтэй.
Хадлан ба бяслагтай хөх cordon - жор
Cordon blues нь татдаг мах, Швейцарын бяслагтай хослуулан хэрэглэдэг жинхэнэ жор бөгөөд хятад, эсвэл Голландын бяслагыг ашиглан төсөвт ялгаатай байдлаар чимэглэж болно. Илүү боловсронгуй тэмдэглэл хөтлөхийн тулд сонирхогчийн хэсэг нь газрын тосоор browned болно.
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- ham - 200 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- гурил - 60 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - 60 гр;
- тос - 40 гр;
- давс, чинжүү, ногоон, газрын тос.
Бэлтгэл ажил
- Давхар, чинжүү нь амтат гүзээлзгэнэ, давтаж, амттай.
- Хадлан тос, тосонд шарсан талх, тослог бяслаг, ногоон болон хальтиргаатай бүтээгдэхүүнээр цацаж, дээд тал нь тавина.
- Гурил, өндөг, талхны бөөрөнцөгт тавцан дээр дүрнэ.
- Хөх хиам, бяслагыг бүх талаас нь дунд зэргийн түймэртэй тосонд шарж идээрэй.
Тахианы мах цөцгий дээр цөцгийрүүлсэн соустай
Ялангуяа амттай хоол нь өтгөн амтлагчаар чимэглэхэд гардаг. Энэ хувилбарт та тахианы мах, мах, гахайн махан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж болно. Зөвхөн хэрэглэсэн махны төрлөөс хамаарч зөөлөн хөөсөнцөрөөр шахах шаардлагатай болдог.
Орц:
- тахианы булан - 3 ширхэг;
- ham - 6 зүсмэл;
- бяслаг - 6 зүсмэлүүд;
- гурил - 120 гр;
- paprika - 10 г;
- цагаан дарс - 120 мл;
- тос - 250 мл;
- тос - 100 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо, арвай, яншуй.
Бэлтгэл ажил
- Дөрвөлжин хагас нь зодуулж, зодуулж, амтлагч.
- Хадлан, бяслагны зүсмэл бүр дээр тавиад хутгана.
- Холимог, гурилтай хольсон гурилтай хольсон гурилыг 3 халбага холино.
- Цөцгий гурил, дарс, ногоон бусад хольсон холимог хайруулын тавган дээр цутгажээ.
- 30 минутын турш цуунд кофоны шар буурцагыг сэгсэрнэ.
Гахайн cordon цэнхэр - жор
Чононоос cordon хийхэд та 1.5-2 см-ийн зузаантай нарийн ширхэгтэй ширхэгтэй зүсмэлүүдийг зүсэж зүсэх хэрэгтэй. Үүний хажуугийн хоосон зай нь халаасандаа хийгээд дараа нь давхаргын бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд анхааралтай, болгоомжтой байх ёстой.
Орц:
- гахай цавчих - 700 гр;
- ham - 200 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- гурил - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- жигнэмэг - 100 гр;
- тос - 250 мл;
- тос - 50 г;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн, давс, чинжүү бэлтгэнэ.
- Халаасанд нь сонирхогчид, бяслаг, чип шүдний оо хийдэг.
- Гурил, зодуулсан өндөг, дараа нь хоёр талдаа улаавтар царцдас хүртэл газрын тосны тосонд шарсан мах хийж тавина.
Кордон хөх цацагт хяруул
Дээр дурьдсанчлан хиам, бяслаг бүхий хөх cordon ямар ч махнаас хийж болох ба цацагт хяруул нь ялгаатай. Шувууны булангийн хөхийг ашиглах санаагаа хэрэгжүүлэхэд 2 см-ийн зузаантай, бага зэрэг зоддог. Хэрвээ хүсвэл махыг сармис болон халуун ногоо нэмэхэд урьдчилан урьдчилан боловсруулж болно.
Орц:
- цацагт хяруулын булангийн хэмжээ - 700 гр;
- ham - 200 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- тос, дарсаа сарнай - 100 мл тус бүр;
- Dijon гич - 10 гр;
- сармис - 2 шүд;
- тос - 1 шил;
- давс, чинжүү, маржорам, улаан чинжүү, самар.
Бэлтгэл ажил
- Махны давхаргад давс, давс, халуун ногоо, сармис, тос түрхээд, нэг өдөр үлдээдэг.
- Хадлан, бяслагаар халаасыг дүүргэж, шүдний оо, цавчих тосоор дүүргэнэ.
- Дарс, гич, тосыг хайруулын тавган дээр нэмж, соустай улирал нэмнэ.
- Нь хөгц нь чөмөг нь мах Lay, өтгөн хольц хийнэ 200 200 20-30 минут махыг урьдчилан шараад.
Бөөрөнхий махтай татсан махтай
Кордон цэнхэр, энгийн жорыг доор тайлбарлая, уламжлалт хоол хүнс залхуутай гэж үздэг. Энэ тохиолдолд бутээгдэхуунийг татсан мах, бутлуураар хунсний бутээгдэхуун болгож, гэрийн эзэгтэй нарыг цаг хугацаанаас ихээхэн хэмжээгээр авдаг. Үүнээс гадна, сонголт нь зөөлөн, эмзэг бүтээгдэхүүнийг авах сонирхолтой хүмүүст таалагдах болно.
Орц:
- татсан тахианы мах - 700 гр;
- ham - 200 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- тос, ургамлын тос - 100 гр;
- гурил - 70 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - 100 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Бялууг чимэглээд бяслагны чипстэй хачирын зүсмэлүүдээр дүүргэ.
- Дотор бөглөх битүүмжилж гурил, өндөг, талхны бөөрөнцөгт бөөрөнхийлөнө.
- Хоёр төрлийн тосны хольцтой хөх тахианы махны cordon-ыг зохиомлоор залгих хэрэгтэй.
Мөөгтэй хөх cordon
Cordon blu дор дурьдсан зөвлөгөөний дагуу бүтээсэн хайруулын тавган дээр мөөгний фенүүддээ баяртай байх болно. Champignons буюу мөөгний хаант улсын бусад төлөөлөл зохих ёсоор бэлтгэсэн сонгино, буталсан, шарсан, хиам, бяслагтай бөглөхөд хэрэглэдэг.
Орц:
- тахианы булан - 800 гр;
- ham - 200 гр;
- бяслаг - 70 гр;
- мөөг - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гурил - 100 гр;
- кетчуп - 40 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - 100 гр;
- давс, чинжүү, яншуй, газрын тос.
Бэлтгэл ажил
- Бүрхүүлийг халааж, давс, чинжүү, амтлагчаар түрхэж, халаасанд хийж өгнө.
- Мөөгийг сонгинотой мөөгийг бяслаг чипс, кетчуп, яншуй болон жижиглэсэн байцаагаар хөргөнө.
- Хальдаг халааснуудыг дүүргэж, шүдэнд хийж, гурил, өндөг, талхны тосыг тосонд шарсан махаар жигнэнэ.