Чашушули бол үхрийн мах, махаар хийсэн гүржийн үндэсний хоол юм. Гүржийн хэлнээс орчуулга хийхэд "хурц" гэсэн утгатай тул улаан халуун чинжүүтэй маш их хоол хийхийг зөвлөдөг. Хоолных нь хэцүү биш, хуурай биш тул энэ хоолыг байнгын тогоо болгоорой. Чашушуны хоол хийхэд зориулсан хэд хэдэн жорыг бид танд хүргэж байна.
Чашушули-ийн үхрийн махны жор
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- улаан лоолийн амтлагч - 0.5 tbsp. халбага;
- ус - 0.5;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- кориандра - 1 баглаа;
- гүргэмийн - 0,5 tsp;
- Газрын кориандра - 0.5 tsp.
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Мах боловсруулж, жижиг шоо дөрвөлжин хэлбэртэйгээр жижиглэсэн байна. Булцуу, сармис цэвэрхэн, цэвэр ургамлын хамт нилээд жижиглэсэн. Улаан лоолийг хагас талыг нь тайрч, шингэнийг шахаж, шоо болгон хувааж авна. Дараа нь бид саванд сонгинотой үхрийн мах хийж, зөөлөн ус хүртэл бага зэрэг ус, шөл хийнэ. Үүний дараа улаан лооль, ногоон, сармис, халуун ногоо, улаан лоолийн амтлагч, халуун ногоо зэргийг амтлана. Бид массыг 10 минутын турш асгаж, дараа нь галаас аваад тагтай таглаад 10-15 минутын турш орхино. Үйлчилж эхлэхээс өмнө кориандрын ногоон вандуйтай цацаж, шинэ талх, эсвэл жороор үйлчилнэ.
Гүржийн Chashushuli жор
Орц:
- гахайн мах - 400 гр;
- шинэ мөөг - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 5 ширхэг.
- халуун чинжүү - 2 ширхэг.
- сармис - 5 дусал;
- цагаан дарс - 150 мл;
- буцалсан ус - 150 мл;
- хүснэгт цуу - 2 tbsp. халбага;
- Adzhika цочмог - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг жижиг нимгэн хэсэг болгон хувааж, дарс асгаж, таглаагаа таглаж, хамгийн бага галд 20 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа бага зэрэг ус хийнэ. Тагийг нь таггүйгээр 7-8 минутын турш махыг шөлөөр хийнэ. Дараа нь бид тос асгаж, галыг нэмэгдүүлж, 2-3 минут хуурч. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн жижиглэсэн мөөг, холино. Тагийг нь таглаатай таглаад хамгийн багадаа 30 минутын турш галыг сайтар таглаад тавь. Дараа нь буталсан улаан лооль нэмж 10 минутын турш бага зэрэг ус, шөл хийнэ. Баярын амтлагч chashushuli халуун ногоо, сармис шидэж, нимгэн зүссэн халуун чинжүү чинжүү, adjika тавих. Зуурах, 5 минутын дараа галыг унтрааж, ширээн дээр даруй үйлчилнэ.
Шар чанасан махны жор
Орц:
- Шавар - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- adzhika - 4 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- сармис - 2 хумс;
- ургамлын тос - 20 мл;
- Хатаасан кориандра - 1 халбага;
- улаан лооль - 300 гр;
- сайхан Болгарын ногоон чинжүү - 1 ширхэг;
- чихэрлэг Болгарын шар чинжүү - 1 ширхэг;
- dill greens - 50 г;
- яншуй ногоон - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Мах хэсэг болгон хувааж, adzhika нэмнэ. Булцуу нь цэвэрхэн, хэрчмээр сэгсэрч, бид үүнийг гар аргаар хольж, давс, гараар сайтар хольж, 30 минутын турш тэнгист гаргана. Энэ удаад сармисыг боловсруулж, бутална. Дараа нь гал тогоонд тавь